TOP 6 recepten om wijn te maken van druivensap en hoe je het thuis kunt maken

Het maken van wijn is een complex proces dat nauwkeurigheid, toewijding en geduld vereist. Druiven worden al heel lang voor deze doeleinden gebruikt; in de loop van de millennia is het recept aanzienlijk gemoderniseerd. Zelfgemaakt wijnmaken geeft je de mogelijkheid om te experimenteren, je eigen speciale boeket te ontwikkelen en het geheim van het maken ervan als een erfstuk te erven. Daarom kun je jezelf wapenen met interessante recepten en een voortreffelijke wijn maken van druivensap.

Kenmerken van het maken van wijn uit sap

Wijnbereiding bevat zijn eigen nuances die bekend zouden moeten zijn bij iedereen die zijn eigen heerlijke zelfgemaakte wijn wil maken.

Hoe het fermentatieproces te volgen

De fles moet regelmatig worden geïnspecteerd. Actieve fermentatie is gemakkelijk te herkennen aan het schuim dat op het oppervlak van het wort wordt gevormd en de gezwollen handschoen.

Als het proces eerder dan gepland stopt, moet het onmiddellijk worden hervat. Controleer eerst de kwaliteit van de sluiter en pas vervolgens de thermische modus aan.

Ook kan het suikergehalte van het uitgangsmateriaal de fermentatie beïnvloeden, daarom moet u voor het koken zoeter kweekvariëteiten voor het sap selecteren.

Wanneer de handschoen valt en het sediment naar de bodem zakt, moet u doorgaan met de volgende acties, namelijk de jonge wijn uit het sediment laten lopen met behulp van een speciale buis in een andere container.

Is het nodig om gist te gebruiken?

Naast de gebruikelijke rozijnen-zuurdesem kun je ook wijngist gebruiken. Dankzij de werking van schimmels wordt sucrose, het hoofdbestanddeel van het product, verwerkt tot alcohol en koolstofdioxide. Met behulp van gist kan dit proces aanzienlijk worden versneld en kan binnen een maand een smakelijk en natuurlijk product worden verkregen.

Bereidingstijd voor wijn

De fermentatietijd is afhankelijk van de kookmethode. Het verloopt langzaam zonder extra tussenkomst, dus ervaren wijnmakers voegen vaak ongewassen rozijnen toe, evenals wijngist. Gemiddeld duurt het proces 30 tot 90 dagen.

Regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt

Let bij het kiezen van het hoofdingrediënt op de kookmethode. Maak alleen een sterk alcoholische drank van geconcentreerd sap; voor zachte geraffineerde wijn is een minder geconcentreerde oplossing geschikt.

Kijk eens ook

4 eenvoudige zelfgemaakte recepten voor groene druivenwijn

Om kwaliteitsalcohol te krijgen, wordt het aanbevolen om het sap te selecteren afhankelijk van de druivensoort. Het is beter om zure soorten te mengen met zoete, dan heeft de drank een uitgebalanceerde smaak, waarbij zoetheid en zuur op harmonieuze wijze worden gecombineerd.

Hoe je thuis wijn van sap kunt maken

Druiven zijn ideaal voor wijnproductie, maar er zijn veel technieken om van het sap van deze cultuur een alcoholische drank te maken.

Een eenvoudig recept voor druivensap

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 1 liter druivensap;
• 1 kg suiker.

De technologie om wijn te maken zonder puree volgens een eenvoudig recept:

1. Combineer suiker en druivensap in een bakje, laat trekken tot het volledig is opgelost.
2. Giet de resulterende massa in een pot van 3 liter en laat een beetje ruimte over.
3. Trek een rubberen handschoen over de nek en prik deze voor met een naald. U kunt ook een waterslot gebruiken.
4. Wikkel de contactplaats voorzichtig in met tape om te voorkomen dat er lucht naar binnen komt.
5. Stuur de container naar een warme plaats, uit de zon. Geleidelijk begint zich schuim te vormen en de handschoen wordt opgeblazen - dit zijn duidelijke tekenen dat het fermentatieproces is begonnen.
6. Na 5 weken, wanneer de handschoen leeg begint te lopen, moet de afgewerkte wijn in gesteriliseerde flessen worden gegoten en naar de opslag worden gestuurd.

Belangrijk! Het is de moeite waard om het verschijnen van sediment te vermijden; wanneer het zich vormt, is het beter om de wijn in een schone container te gieten.

Van berkensap

Vereiste ingrediënten:

• 25 liter berkensap;
• 5 kg suiker;
• 10 g citroenzuur;
• 200 g wijngist;
• 200 g honing.

Volgorde aanbrengen in:

1. Meng het sap, de suiker en het citroenzuur in een pan, kook het mengsel en laat op laag vuur sudderen tot er nog ongeveer 20 liter in de pan overblijft.
2. Koel het wort af, roer regelmatig en verwijder de korst die verschijnt.
3. Als de temperatuur van de compositie 25 graden bereikt, voeg je desgewenst gist en honing toe en meng goed.
4. Verwijder de zuurstoftoegang met een handschoen of een waterslot en ga naar een warme en donkere kamer.
5. Na 3-5 weken, nadat de actieve gisting is afgelopen, kunt u de wijn zonder bezinksel door een buis in een andere container laten lopen.
6. Stuur flessen met een drankje naar de kelder voor opslag.

Van appelsap

Om wijn te maken, moet u de volgende producten inslaan:

• 1 liter sap;
• 80 g suiker.

De volgorde van acties volgens het recept:

1. Combineer het sap met suiker, wacht tot het volledig is opgelost.
2. Installeer een waterslot en stuur de drank voor gisting op een warme plaats zonder verlichting, verhoogde vochtigheid en scherpe temperatuurveranderingen.
3. Giet geen vloeistof tot de rand. De fles moet regelmatig worden geschud.
4. Een maand later, wanneer het fermentatieproces eindigt en een karakteristieke geur en smaak verschijnt, wordt de drank in schone flessen gegoten. U kunt indien nodig in dit stadium een ​​beetje zoetstof toevoegen.
5. Stuur naar de kelder en controleer regelmatig op bezinksel.

Kijk eens ook

4 beste recepten om thuis wijn van kweepeer te maken

Belangrijk! Als er bezinksel op de bodem zit, moet de wijn in een schone container worden gegoten, zonder de droesem aan te tasten, en opnieuw worden opgestuurd voor opslag.

Van winkelsap

Om het recept te implementeren, moet u de volgende set componenten voorbereiden:

• 1 liter gekocht druivensap;
• 200 g suiker;
• 4 g wijngist.

Stapsgewijze productietechnologie:

1. Giet het sap in een glazen bak, warm een ​​beetje op in een waterbad.
2. Gist oplossen in een kleine hoeveelheid warm sap en na 10-15 minuten over de rest van de drank schenken.
3. Voeg suiker toe en bedek de hals van de container met een handschoen of een speciaal apparaat - een waterslot.
4. Plaats op een warme plaats zonder direct zonlicht.
5. Het fermentatieproces duurt 2 maanden.
6. Verdeel de afgewerkte drank in flessen en plaats deze in de kelder.

Van gefermenteerd sap

Om een ​​geweldige wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 liter verlopen sap;
• 300 g suiker;
• 1 handvol rozijnen;
• 100 ml wodka.

Volgorde aanbrengen in:

1. Combineer verlopen product met suiker.
2. Beperk de zuurstoftoevoer met handschoenen en laat het achter in een donkere en warme kamer. Als de gisting traag en langzaam verloopt, kunt u een beetje ongewassen rozijnen aan de massa toevoegen.
3. Giet de drank na een week in blikjes, voeg een beetje wodka toe en laat minstens een week trekken.

Van concentraat

Om een ​​drankje te bereiden heb je nodig:

• 1 liter geconcentreerd druivensap;
• 6 liter water;
• 3 theelepels gist (per 1 liter zuurdeeg);
• 350-400 ml wodka;
• 700 g suiker.

Stap-voor-stap procedure:

1. Los het concentraat op in water, voeg suiker toe, voeg zuurdesem toe.
2. Laat 2-3 weken onder het zegel staan, verwijder dan uit het bezinksel en fixeer met wodka.
3. Laat voor gebruik 1-2 weken in de koelkast staan.

Bewaarcondities van het eindproduct

De optimale omstandigheden voor het bewaren van de drank zijn een donkere kamer met een stabiel temperatuurregime van 2 tot 6 graden.

In een glazen pot is de houdbaarheid van wijn 5-6 maanden.