Wanneer u wijn uit het bezinksel moet aftappen en waarom filtratie nodig is, de beste methoden en soorten

Een beginnende wijnmaker stelt vaak de vraag: wanneer moet de gefermenteerde wijn uit de droesem worden gehaald? Zodra er een bezinksel op de bodem van de fles met wort verscheen en de bellen met kooldioxide niet meer ontsnapten, was het tijd voor de eerste verwijdering van de wijn. Het kan zijn dat u meerdere filtraties nodig heeft, de hoeveelheid hangt af van de kwaliteit van het wijnmateriaal en de bereidingstechnologie en het soort wijn dat wordt verkregen.

Waarom filteren?

Filtratie van gefermenteerde druiven- of bessenwijn is een verplichte stap bij het bereiden van een zelfgemaakte alcoholische drank. De smaak, textuur en aroma van wijn, appelcider of andere handgemaakte alcoholische producten zijn afhankelijk van de zuiverheid van het eindproduct.

Dode bacteriën, schimmels, die actief deelnemen aan het fermentatieproces, zinken naar de bodem, waardoor er een bezinksel ontstaat dat tijdig uit de fles moet worden verwijderd. Als u te laat bent met filteren, zal de wijn bitterheid en een onaangename geur krijgen en zelfs gevaarlijk worden voor de menselijke gezondheid. Het duurt meerdere keren om de drank thuis te filteren.

Op een opmerking! In de wijnbereidingscultuur is slechts één type sediment toegestaan, met de nadruk op de adel van wijn - dit is een tandsteen, het heeft geen invloed op de smaak van de drank, het aroma, de textuur en de kleur.

Als een persoon een sediment in de vorm van tandsteen opmerkt in een fles met gesloten wijn, betekent dit niet het gebrek aan kwaliteit van de drank, integendeel, een fles met een nobele drank die zal verrassen met zijn voortreffelijke smaak, viel in zijn handen.

Wanneer moet je het doen, hoe vaak en hoe vaak?

Bij het maken van zelfgemaakte wijn is filtratie verplicht. Als de wijndrank is gebaseerd op fruit of bessen, moet het schoonmaken meerdere keren worden uitgevoerd.

Zelfgemaakte wijnen worden gemiddeld zo'n drie keer verfijnd, het fermentatieproces duurt drie maanden.

Sediment op de bodem van de tank is het eerste signaal dat het fermentatieproces voorbij is. De dikte van de onderste laag kan 5 centimeter of meer bedragen. Na de eerste reiniging wordt de wijn in een fles gelaten en wachtend tot er een nieuw bezinksel valt, de procedure wordt herhaald en gedaan totdat de vlokken zich niet meer vormen.

De eerste keer dat de zelfgemaakte drank wordt gefilterd onmiddellijk nadat de neerslag is gevormd, de tweede keer dat deze wordt gezuiverd na ongeveer 60 dagen, wordt de laatste filtratie uitgevoerd 90 dagen nadat het eerste neerslag is gevormd.

Kijk eens ook

Is het mogelijk om wijn in een aluminium kolf te doen en welke container is beter te gebruiken?

Soorten wijnfiltratie

Er zijn verschillende manieren om thuis wijn te filteren.De meest voorkomende is het filteren van de drank door kaasdoek, dus het is niet moeilijk om sedimentaire vlokken te verwijderen. De stof wordt in meerdere lagen gelegd en gereinigd.

Er zijn traditionele manieren om zelfgemaakte wijn te filteren:

• eiwit gebruiken;
• gelatine;
• koeienmelk;
• geactiveerde koolstof.

Deze processen zijn gebaseerd op chemische reacties en na het gebruik van folkremedies moet de wijn opnieuw worden geïnfuseerd en gefilterd door filters.

Ervaren wijnmakers gebruiken speciale persfilters, schoonmaken met professionele gereedschappen is van hoge kwaliteit, herfiltratie is niet vereist en een dergelijke procedure is veel eenvoudiger en handiger geautomatiseerd. Daarom, als een persoon materiële capaciteiten heeft en aanhanger is van moderne technologieën, ontzeggen ze zichzelf dit plezier niet, ze weigeren buizen, slangen en gaas.

Filtertypes

Het meest populaire wijnfilter is karton. U kunt het in een gespecialiseerde winkel kopen. Deze filters maken een grove, fijne of medium reiniging mogelijk en worden gebruikt in filterpersen. Dit apparaat drijft de wijndrank onder druk door meerdere filters. Het wijnverlies is minimaal en de mate van zuivering is van hoge kwaliteit.

Andere professionele filters zijn:

• membraan;
• tangentieel;
• vacuüm;
• lenticulair;
• kiezelgoer.

Met behulp van geautomatiseerde reinigingsapparaten filter je 200 liter huiswijn en raak je het bezinksel in slechts 1 uur kwijt.

Van de beschikbare filters kun je koffiefilters, gaas, jute of een scheider gebruiken.

In de winkels van wijnmakers kun je een modern absorberend middel kopen - bentoniet, dat de biologische resten van bacteriën kan verzamelen. Bentoniet verfijnt niet alleen wijn, maar verheldert hem ook, verbetert de textuur en smaak. Verkrijgbaar in poeder- of vloeibare vorm.

Afhankelijkheid van de vorming van sedimentaire elementen van het type wijn

Elke wijn vormt een bezinksel, de drank moet worden gefilterd en in een nieuwe fles worden gegoten, of het nu gaat om witte, rode wijn gemaakt van druiven of bessen, het maakt niet uit.

Zelfgemaakte wijn is een natuurlijk fermentatieproduct en het bezinksel erin tijdens het productieproces kan meerdere keren uitvallen en de filtratie moet worden herhaald.

Kijk eens ook

4 eenvoudige recepten om thuis pruimenwijn te maken

Het verlies van tandsteen in druivenwijn is een teken van de adel van de drank; dergelijke wijnproducten worden gewaardeerd door proevers en wijnproducenten. Het is niet nodig om dergelijk sediment te verwijderen.

Hoe wijn op de juiste manier uit sediment afvoeren zonder troebelheid thuis?

Gemiddeld moet u zelfgemaakte wijn drie keer met uw eigen handen filteren. De eerste reiniging wordt uitgevoerd onmiddellijk nadat het eerste neerslag is gevormd, de drank moet snel worden afgetapt, daarna wordt de procedure twee maanden later herhaald en vervolgens nog een maand later.

Om van de troebelheid af te komen en een heldere kleur van de drank te krijgen, wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:

• Bereid van tevoren het benodigde gereedschap voor: een buis (minstens een meter lang, 1 centimeter in diameter), een bak om het bezinksel af te voeren.
• 5 dagen voor de verwachte datum van sedimentatie en filtratie, wordt de fles naar een ontlasting verplaatst.
• Laat de buis niet direct naar de bodem van de container zakken, de afstand vanaf de bodem moet 3 centimeter zijn.
• Het is noodzakelijk om de drank langzaam en voorzichtig te zeven, zonder de droesem van de bodem op te tillen.

Ervaren wijnmakers bevelen nog een beproefde truc aan.

Zodra het uiteinde van de buis in de fles wijn wordt neergelaten, plaatst u het andere uiteinde van de slang op de hals van de afvoercontainer en laat u deze niet naar de bodem zakken, er wordt aangenomen dat deze techniek de smaak van de wijn kan verbeteren.

Hoe wijn van de droesem te verwijderen zonder slang of buis

Bij het gebruik van een buis bij het filteren van een wijndrank gaat onvermijdelijk een vrij groot deel van het eindproduct verloren, dat samen met de troebelheid wordt afgevoerd. Er is een meer bewerkelijke, maar zachtere technologie om wijn uit het bezinksel te verwijderen zonder slang en buis.

Thuiswijnmakers gebruiken vaak koffiefilters of dubbel gaas om rijpe wijn schoon te maken. De afgewerkte drank moet door een filter worden afgevoerd en in een andere gesteriliseerde container worden gegoten.

Let erop dat het in dit geval nodig is om de wijn uit de fles in een kleinere container te filteren, het volume van de drank wordt kleiner door het verwijderde bezinksel.

Op dit moment zijn huishoudelijke apparaten een onmisbare hulp bij het huishouden. Deze trend is ook te zien bij de thuiswijnbereiding. Om handmatig werk te vereenvoudigen en wijn zonder onnodige problemen uit het bezinksel te verwijderen, kunt u een automatisch persfilter gebruiken, gewoon goedkope vervangingsfilters kopen en de instructies bestuderen.