Kantarellkaviaroppskrifter for vinteren
Kantareller er ganske sunne og smakfulle sopper som ofte høstes før vinteren begynner. Kantarellkaviar for vinteren er et veldig populært sopppreparat. Det er et flott fyll for paier eller pizza. Det kan også brukes som paté til å lage smørbrød.
Før du koker kaviar med courgette og sopp, må du finne ut hvordan du gjør det riktig.
Klassisk oppskrift
Det er forskjellige oppskrifter på kantarellkaviar for vinteren. Imidlertid er den klassiske måten å lage et blankt den vanligste. For å gjøre dette, må du tilberede følgende ingredienser på forhånd:
- et kilo kantareller med courgette;
- 400 g gulrøtter;
- tre løkhoder med hvitløk;
- 100 ml olje;
- fem paprika;
- 100 ml eddik;
- 85 g salt.
Før du tilbereder kantarellkaviar, må du tilberede hovedproduktene. Først bør du behandle kantarellene nøye. Det er nødvendig å kutte spissen av bena og rengjøre dem for sand eller skitt.
Deretter skal de skylles med kaldt vann og føres gjennom en kjøttkvern. Blandingen tilberedes i en langsom komfyr eller legges i en liten kjele og helles med olje. Under tilberedningen av kantarell soppkaviar for vinteren blir innholdet i pannen periodisk omrørt, slik at blandingen ikke brenner.
Parallelt med dette bør alle andre ingredienser behandles. Zucchini med resten av grønnsakene vaskes i vann og kuttes i små biter. Du kan ikke skjære gulrøtter, men rasp dem med et rivjern. Etter dette tilsettes litt olje i pannen og alle de tilberedte grønnsakene legges i den. De blir stuet i 20 minutter. Dette skal være nok tid til at alle ingrediensene blir gyldne.
Etter det lages kaviar fra den tilberedte zucchini- og soppblandingen. For å gjøre dette tilsettes stuede grønnsaker med pepper og salt til kantarellpuréen. Deretter blandes alt, dekkes med lokk og stues i en halv time. Den tilberedte parabolen fordeles i steriliserte krukker, blandet med eddik og lukkes med sømmer lokk. Deretter blir beholderen med kaviar avkjølt og overført til kjelleren for videre lagring.
Med tomater
Mange husmødre foretrekker å høste kantarellkaviar med tomater. For å tilberede disse deilige vinterforberedelsene, må du bruke følgende produkter:
- et kilo tomater med aubergine;
- 2 kg kokte kantareller;
- tre paprika;
- fire løk;
- 150 ml tomatsaus;
- 200 ml olje;
- 100 g salt;
- 70 g sukker;
- to hvitløkhoder.
Forberedelsen av emnet skal begynne med tilberedningen av hovedingrediensene som brukes til å lage kaviar. Kokt sopp må kuttes i små terninger.Deretter helles pannen med olje og sopp legges i den. De blir kokt til overflaten blir gyllen.
Umiddelbart etter steking av soppen, kan du begynne å forberede resten. Løkene med hvitløk skrelles, kuttes i biter og legges også i en stekepanne.
Deretter skjæres paprikaen i to, skrelles fra frøene og tilsettes i skillet med løk. Grønnsakene brunes i 5 minutter, hvoretter de kan fjernes fra varmen. Så kuttes tomatene i skiver og males med en kjøttkvern. De tilsettes grønnsaker og la det småkoke i 15-20 minutter over svak varme. Blandingen i pannen må hele tiden røres slik at den ikke brenner seg.
Auberginer skrelles, kuttes i strimler og tilsettes grønnsaker. Deretter legges de tidligere stekte soppene i blandingen og stues i 20 minutter.
Den tilberedte grønnsaksmassen males i en blender, hvoretter den skal blandes med sukker, salt og tomatsaus. Alt dette blandes grundig og la det småkoke på svak varme i ytterligere en time. Før du squashkaviar fjerner varmen, tilsett hakket hvitløk i den og rør retten. Først etter det blir alt fordelt i steriliserte krukker og rullet opp med lokk.
Det anbefales å oppbevare avkjølt kaviar i et mørkt og kjølig rom. I rom med romtemperatur reduseres holdbarheten flere ganger.
Konklusjon
Å koke kaviar fra sopp i en langsom komfyr eller på en gasskomfyr er ikke så vanskelig. For å gjøre dette er det nok å gjøre seg kjent med oppskriftene, som beskriver i detalj hvordan deilig kaviar er laget.
