Enkle trinnvise oppskrifter for å lage syltede kantareller til vinteren hjemme
Kantareller er like velsmakende både ferske og syltede. Du kan tilberede syltede kantareller selv.
Funksjoner av sylting kantareller
I kokeprosessen bør du ta hensyn til følgende funksjoner:
- For de fleste oppskrifter trenger du bare å ta sopphetter, da beina er litt tøffe.
- Kok til de legger seg til bunnen av pannen. Dette tar omtrent 20-30 minutter.
- Det er ønskelig at soppen har omtrent samme størrelse. Derfor bør større prøver kuttes i flere biter. Kantareller av samme størrelse vil marinere jevnt.
For å gjøre soppen sprø, må de fjernes umiddelbart fra det kokende vannet og skylles med kaldt vann.
Før du sømmer, må boksene steriliseres, noe som vil øke holdbarheten til emnene.
Hvordan plukke og tilberede sopp
Det anbefales å ta unge, ikke ormige, mellomstore. Tilbered dem før du steker. Bløt i kaldt salt-surt vann for å gjøre dette. Tilsett 10 g salt og 2 g sitronsyre per liter vann. Så alt søpla blir lettere å fjerne, ormer og insekter vil dø og flyte opp.
Hvordan sylte kantareller hjemme
Kantareller blir sylt på samme måte som eventuell sopp. De koker raskt, er giftfri, så det vil ikke være vanskelig å tilberede det selv hjemme.
Den klassiske trinnvise oppskriften for vinteren
For å tilberede syltede kantareller i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du:
- 2 kg av hovedingrediensen;
- 1,5 liter vann;
- 2 ss. l. salt;
- 100 g sukker;
- 60 ml eddik;
- eventuelle krydder.
Sopp må bløtlegges i kaldt vann i et par timer, deretter vaskes godt og kuttes i to. Hell vann over og la koke til kokte kantelerellene synker i bunnen av kokebeholderen. Under forberedelsesprosessen kan vannet skiftes 1-2 ganger.
Fjern så soppen fra pannen, og tilsett sukker, salt og krydder i væsken der de ble kokt. Kok opp og tilsett kantareller. Kok opp noen minutter, tilsett eddik og kok opp en stund. Fordel dem deretter i glass og rull opp lokkene. Slike frukter er sprø og velsmakende.
På en kald måte
Her er en enkel kantarellsaltingsoppskrift på en kald måte. Ingredienser til 1,5 kg kantareller:
- 80 g salt;
- flere dill paraplyer;
- 2 hvitløkhoder;
- 300 ml solsikkeolje.
Vask kantarellene godt og skyll med kokende vann eller kok i 20-30 minutter. Legg så soppen, salt, dill og hvitløk i lag til den er full. Dekk til med lokk, og sett noe tungt oppå. La det ligge en stund til saften dukker opp. Det ligger i at soppen blir saltet. Hvis det er for lite av det, kan du tilsette litt kjølt kokt vann. Lukk deretter tønna med lokk og la stå i minst en måned.
Med olje og hvitløk
For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, for 5 kg av hovedingrediensen du trenger å ta:
- 2 liter vann;
- 2 ss. l. sukker og 3 ss. l. salt;
- nellik, laurbærblad - etter smak;
- solsikkeolje - 200 ml;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 1-2 hoder.
Hell hovedingrediensen med vann og la det koke til det er mørt. Fjern så soppen med et dørslag og mål væsken. Tilsett eventuelt mer vann slik at det er minst 2 liter vann. Tilsett alle de andre ingrediensene. Kok opp litt og legg kantarellene i en kjele, kok opp og fordel mellom glassene.
Ingen eddik
Du kan koke syltet sopp ikke med eddik, men med sitronsyre. I dette tilfellet erstattes 30 ml eddiksyre med 1 ts. sitron.
I en krydret marinade
For å gjøre kantarellene krydret kan du legge fedd, laurbærblad, hvitløk og annet krydder til marinaden. Og for krydder er chili eller malt paprika egnet. Men du må legge til krydder nøye, i henhold til din smak, for ikke å overdrive det. De legges i en marinade, hvoretter soppen tilberedes og rulles på samme måte som i de forrige oppskriftene.
Med løk
For å lukke arbeidsstykket i henhold til denne oppskriften, må du ta:
- 2 kg sopp;
- 500 g løk;
- 1 hvitløkhode;
- 60 ml eddiksyre;
- 50 g salt;
- 100 g sukker;
- 1,5 liter vann.
Kok sopp, fjern det fra vannet og sett til side. Forbered marinaden ved å tilsette salt og sukker i væsken. Finhakk løken og tilsett i marinaden, hell i eddik. Kast soppen i en kjele igjen, kok opp og fordel mellom glassene.
Med sitron
Ta:
- 500 g kantareller;
- juice av en sitron;
- krydder og salt etter smak;
- 1 ss. l. solsikkeolje;
- 50 ml eddik.
Kok opp soppen. Tilsett alle ingrediensene til marinaden, kok opp hovedkomponenten igjen og rull til glass. En slik rett vil marinere veldig raskt, så den kan spises om noen dager.
Kanel
Kanel går bra med kantareller, men smaken er ikke for alle. Denne retten vil vise seg å være veldig krydret og rik. For 1 kg sopp, tilsett 0,5 ts. kanel, og resten av krydderne etter smak.
Med vineddik
For å forberede et slikt tomt, trenger du:
- 250 g kantareller;
- 100 ml vineddik;
- 2 ts Sahara;
- salt og krydder etter smak;
- 3 laurbærblad;
- 2 fedd hvitløk;
- en halv chilipepper.
Kok opp soppen. Tilsett eddik, sukker, salt, krydder, hvitløk og laurbærblad i vannet de ble kokt i. Kok opp noen minutter. Legg soppen i en krukke og hell over den kokte marinaden.
På koreansk
For å tilberede kantareller på koreansk, må du ta følgende ingredienser:
- 500 g sopp;
- 50 ml solsikkeolje;
- 2 middels løk;
- noen få hvitløksfedd;
- 4 ss. l. soyasaus;
- 1 ss. l. eddiksyre;
- salt etter smak;
- brunt sukker - 1 ts
Hell olje i pannen, tilsett hakkede løk og sopp. Kombiner sukker separat med soyasaus, eddik, hell i sopp. Tilsett knust hvitløk. Kan spises umiddelbart etter tilberedning.
Med dill
Dill gir soppen en unik lukt og smak. For å tilberede en slik rett må du ta:
- 1,5 kg kantareller;
- 100 g frisk eller tørr dill;
- 4 ss. l. eddik;
- 1 ss. l. salt og sukker;
- 3 glass vann;
- hvitløk.
Kok kantarellene, klar marinaden - tilsett salt, sukker og eddik i vannet. Bland sopp med hakket dill og hakket hvitløk, legg i en krukke. Hell den ferdige marinaden over.
Med sennepsfrø
Sennepsfrø kan tilsettes marinaden eller kastes i bunnen av krukken. De gir soppen en skarp krydret smak.
Stekte kantareller med gulrøtter
For denne oppskriften trenger du:
- 1 kg sopp;
- 500 g gulrøtter;
- 300 g løk;
- 3 ss. l. eddik;
- 2 ss. l. salt og 1,5 ss. l. Sahara;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Hell olje i en forvarmet stekepanne, tilsett hakkede løk, revne gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune, tilsett hakkede sopp. Stek til de er møre. Tilsett så sukker, salt og eddik. Plasser i en krukke og rull opp.
Lagringsregler
Det anbefales ikke å lagre sopp i mer enn 1 år. For å bevare smaken av kantareller, må du følge en rekke regler. De bør holdes på et kjølig, mørkt sted. Det er bedre å dekke lokkene med plastfolie slik at de ikke ruster.
Det anbefales ikke å spise en rett som ble stengt for mer enn ett år siden.
