Oppskrifter for ketchup fra plommer for vinteren hjemme vil du slikke fingrene
For elskere av kjøtt og kaukasisk mat, anbefaler jeg deg å prøve plommeketchup for vinteren. Kokeboken min har samlet flere varianter av salte plommer og andre grønnsaker. Ingrediensene er forskjellige, men alle sauser laget av plommer er harmonisk kombinert med alle kjøttretter.
Plommeketchup med tomatpuré
For ketchup, ta 2 kg av de modne og søteste plommene, vask dem, tørk dem med et håndkle og legg dem i en kasserolle med en tykk bunn. Fruktene må mørklegges i 40-50 minutter på svak varme slik at de slipper ut saften. Temperaturen vil gjøre bærene myke. Legg dem i et dørslag, tørk dem med en pusher eller en stor tresleiv. Vi tar massen til matlaging, og kast frøene fra plommen og huden.
Skrell og hakk hvitløken. Den trenger omtrent 100 g. Vask en middels haug med fersk dill og kvis med et serviett. Skjær dillen fint nok. Ta en 2 ss pasta av en 400 g boks tomatpuré, bland den med hvitløk og dill. Bruk en blender til å male alt til en delikat puré.
Sett plommebunnen på komfyren, varm opp til koke. Stek i 7 minutter, ha all tomatpuré ut av glasset, rør den kraftig, fortsett å koke i 15 minutter.
La oss legge til ketchup:
- moset hvitløk og grønn dill;
- sukker - 25 g;
- spiselig salt -12 g;
- litt pepper, bedre enn svart.
Rør alt grundig og kok i ytterligere 20 minutter. Hell den tilberedte plommeketchupen i sterile glass.
Plommeketchup med tomater
Du kan lage mat i henhold til oppskriften min plomme og tomatketchup til vinteren. Vi skal lage mat fra store, røde salatomater. De vil trenge 2 kg. Denne sausen gjøres best sammen med svisker, ta den 1 kg ren, grodd. Fjern knoklene med en kniv.
Vi vil fjerne skallet fra tomatene. Kok opp vann i en stor kjele. Dypp tomatene først i kokende vann, deretter i kaldt vann. Etter et slikt kontrastbad vil huden lett rengjøres. Skjær de nakne tomatene i 4 biter.
La oss takle løk. Den trenger 250 g. Skrell løken, vask, skjær den i store biter. Komme i gang med hvitløk. Du trenger 100 g skiver rene uten skall. Ta 2 varme paprikaer for pungency og for aromaen, krydret urter:
- koriander;
- persille;
- basilikum;
- dill.
Vi tar urter etter eget skjønn.
Vi tar ut kjøttkvern og vri løk, tomater, plommer. Kok den resulterende blandingen i 2 timer. Vi vri urter, bitter pepper, hvitløk i en kjøttkvern. Vi sender den resulterende pastaen til grønnsaker. Vi legger også til der:
- Spiselig salt - 30 g.
- Sukker - 200 g.
- Krydre fra en blanding av paprika - 0,5 ts.
- Eddik (bord) 6% - 2 ss. l.
Kok opp i 45 minutter, sausen skal tykne.Vi hell ketchup i krukker om vinteren, steriliser dem på forhånd. Kok lokkene i 5 minutter. Vi ruller opp boksene, sender dem til lagring.
Kok tkemali fra gul kirsebærplomme
Sausoppskrifter laget med gule plommer er sjeldne. Jeg fant en vellykket ketchup med gul kirsebærplomme. For å forberede det, må du ta 5 kg. For å gjøre det lettere å fjerne beinene, koker vi kirsebærplommen i en liten mengde vann. Temperatur og vann gjør frukten myk.
Ha bærene i et dørslag og slip. Massen vil skille seg, og bein og skinn vil forbli i dørslag. Vi la massen småkoke over svak varme i 2 timer, den koker gradvis ned, blir tykk.
Mens plommen når, skrell hvitløken (3 hoder), hakk den med en kniv eller en presse. Kokekrydder, ta 2 ss hver:
- Koriander pulver.
- Provencalske urter.
- Mint.
Legg til dem 2 teskjeer malt svart pepper. Hell alle krydderne pluss hvitløk i sausen, send 0,7 kg sukker, en spiseskje salt der. Kok tkemali i ytterligere 30 minutter. Vi hell den i rene bokser og legger den bort for lagring. Det er andre oppskrifter på tkemali, som er laget av rød kirsebærplomme.
Matlaging deilig kirsebær plommeketchup
Oppskrifter på sauser, ketchups med kirsebærplomme er veldig velsmakende. La oss prøve å lage kirsebærplommeketchup i henhold til den tradisjonelle oppskriften. For å tilberede det, trenger du 3 kg bær og krydder:
- humle-suneli krydder - 1 pakke;
- hakket koriander - 2 ts;
- finmalt rød pepper - 1 ss. l;
- paprika på tuppen av en dessertskje.
Først sorterer vi bærene, så vasker du dem. Vi kutter hver og en, fjern beinene. Vi legger skivene i en kjele og steker til de er myknet. Slip bærene med en blender til en delikat puré.
Bland alle tørre krydder med to spiseskjeer tomatpuré. Bland dem godt og fordel i kirsebærplommepuré. Tilsett 2 ss i potetmos. l salt og 0,4 kg sukker, kok i 15 minutter, rør massen med en slikkepott. Tilsett hakket hvitløk og kok ketchupen til den er tykk. Dette vil ta 15 til 30 minutter. Legg kirsebærplomme tomt til vinteren i dampede glass.
I følge venner er denne ketchupen så deilig at du vil slikke alle fingrene.
Plomme ketchup med epler
La oss begynne å koke plommeketchup til vinteren hjemme. Jeg liker oppskrifter der det er epler i tillegg til plommer. Smaken på slike sauser er etter min mening mer harmonisk. Plommeketchup er veldig enkelt å lage med denne oppskriften.
Du må ta en tomat 3 kg, skvis saften ut av dem ved hjelp av en hjemmefrue. Legg saften til side og gjør frukten. Vask 4 epler, skrell dem, skjær frøene med en kniv og skjær i 4 biter.
Et kilo modne plommer, fjern beinene fra dem. Vi skreller 5 løk. Vri plommer, epler, løk i en kjøttkvern. Hell den resulterende massen i tomatsaft, tilsett 2 ss sukker, 2 ss matsalt. l., kok hele 60 minutter under lokket og det samme uten lokket. Massen skal koke godt, overflødig fuktighet skal fordampe fullstendig.
Før vi tar pannen ut av komfyren, hell eddik (100 g) i den, hell svart pepper (1 ts). Vi tar bordseddik. Vi hell ferdige, fremdeles varme ketchup i tørre og rene krukker tilberedt på forhånd.
Konklusjon
Alle mine gode bekjentskaper liker å prøve ketchups og plommesauser. De spiser med stor glede. De drar ikke hjem før de ber om ketchup-oppskriften min. De færreste av dem kunne ikke lage ketchup til vinteren. Alle har alltid gode og smakfulle vinterforberedelser. Og alt fordi oppskriftene er veldig enkle.
