TOPP 8 oppskrifter for matlaging av kaviar fra tomater og gulrøtter og løk til vinteren
Du kan tilberede forberedelser til vinteren fra en rekke grønnsaker. Men den mest saftige er tomatkaviar. En erfaren vertinne vet at kaviar laget av tomater, løk og gulrøtter er den enkleste og deiligste. Den kan brukes som bandasje for førstekurs, så vel som for å komplementere enhver sideskål. Kaviar tilberedes i henhold til en enkel oppskrift, supplert med pungency og aromatiske tilsetningsstoffer for en elegant smak og pikant.
Tomat og gulrotkaviar - en deilig lys forrett
Om sommeren er det lett å tilberede enhver tallerken når det er en slik variasjon av grønnsaker. Duftende urter vil utfylle dem med en utsøkt duft. Om vinteren vil du skjemme bort husholdningen med deilige forberedelser, så hver husmor prøver å tilberede en rekke konserver i form av syltede grønnsaker, forskjellige salater, kaviar til vinteren.
Kaviar består av tomater og gulrøtter, og løk, alle vet disse komponentene. Det er mange oppskrifter, men alle prøver å tilsette sin egen smak til dem for å glede seg og sine kjære. Kaviar tilberedes ganske enkelt, små triks blir brukt, parabolen blir unik i smak.
Hvilke sideretter kan du servere?
På vinterdager kan kaviar serveres med hvilken som helst sideskål, med kjøtt, kebab, kokte egg, bare spredt på krutonger, brukt som et uavhengig mellommåltid. Skjær kjøttet i biter, lapsk til det er mørt, tilsett tomatkaviar - du vil slikke fingrene. Veldig velsmakende å servere sammen med en ris-side rett med kokt fisk. Kokte poteter, hakk i røren og kaviar er deilig.
Hva kreves for matlaging: ingredienser og utstyr
For å tilberede en tallerken samles inventar slik at alt er tilgjengelig:
- En bred bolle eller gryte med vann
- dørslag for blanering av tomater og steriliseringsbokser;
- skjærefjøl;
- en skarp kniv (løken er ikke kuttet med en sløv kniv);
- kjøttkvern eller blender;
- kapasitet for hakket masse;
- en støpejernspotte eller kasserolle med tykke vegger;
- glasskar for kaviar med metalllokk;
- øse for fylling av krukker;
- sømnøkkel.
ingredienser:
- tette, modne, tykkveggede tomater;
- hvit løk;
- ung gulrot;
- raffinert vegetabilsk olje;
- bakken svart eller krydder;
- Laurbærblad;
- kornet sukker;
- salt.
Til denne listen kan du legge til aromatisk persille, dill, mynte, hvitløk, fedd.
Oppskrifter og trinnvis prosess for å forberede vinterhøsting
Det er mange oppskrifter på matlaging, hver husmor utfyller den med sin favorittingrediens. Det viser seg en ny velsmakende snack.
Den enkleste oppskriften
Den mest kjente oppskriften for å lage kaviar fra tomater er:
- 1,2 kg tomater;
- 350-400 g (fire middels løk) løk;
- 0,5 kg gulrøtter;
- 200 ml vegetabilsk olje;
- 15 g bakkesvart eller krydder;
- 2-3 laurbærblader;
- 50 g kornsukker;
- 15 g salt (valgfritt).
Dette er grunnlaget for enhver tomat-, gulrot- og løk-kaviaroppskrift.
Den klassiske måten: gjennom en kjøttkvern
Å føre ingrediensene gjennom en kjøttkvern er en klassisk måte å male mat på. Hvis du har en blender, er jobben enklere. Stykker av produktet er stuet, ved hjelp av en blender blir de til en homogen masse.
Matlagingsprosess:
- Blantrer tomatene, fjern skinn og frø, hakk. Skrell og skjær løk og gulrøtter i biter. Krukker og lokk steriliseres over kokt vann.
- Små løkbiter males gjennom en kjøttkvern, gulrøtter males på samme måte. Dette er den klassiske måten å male mat før du stiller.
- Hell vegetabilsk olje i en støpejernskål, varm opp, legg løk, gulrøtter, tomater etter tur. Du skal ikke legge ingredienser i kald olje, de vil ikke være så velduftende. Før kokingen blandes komponentene slik at de ikke fester seg til bunnen, så dampes de over svak varme i 55-60 minutter under et lokk.
- Slå av varmen, la massen ligge i 15 minutter, om nødvendig, avbryt med en blender eller gni gjennom en sil. Tilsatt potetmos, pepper, sukker, laurbærblad.
- Spre kaviar i containere. Legg glassene i en kjele, hvis bunn er dekket med en klut. Hell varmt vann i en kasserolle.
- Sett kjelen tilbake i bålet, etter koking, steriliser i 10 minutter.
- Ta boksene opp av vannet, forsegle dem hermetisk, pakk dem opp, la dem avkjøle.
Du trenger ikke bruke kokekar av aluminium til matlaging. Syren vil skade karets vegger, oksidasjon vil skje, noe som vil gi parabolen en metallisk smak.
Ingen eddik
Denne enkle oppskriften på kaviar uten eddik. Tomater blir plukket opp røde - de inneholder sin egen syre.
Hvis rosa tomater er inkludert i massen, må du tilsette 30 ml sitronsaft.
Kaviar uten sterilisering
Du kan lage retten uten siste sterilisering.
For denne oppskriften bruker du:
- brune eller grønlige tomater - 1,5 kg;
- søt paprika, gulrøtter, løk i like deler - 0,5 kg;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 60 g sukker;
- 30 g salt;
- 25 ml 9% eddik;
- 2 fedd hvitløk;
- grønne.
Produktene kuttes i biter, føres gjennom en kjøttkvern, løk hver for seg. Stek løken i olje til den er gyldenbrun i en støpejernskål. Rapporter hele massen. Surr kaviar over svak varme i 90 minutter.
Rør inn eddik 5 minutter før du steker. Varme potetmos, rett fra bålet, putt glass, kork.
Krydret gulrot og tomatkaviar
Kaviaren vil være krydret med 1,5 ts. malt svart pepper, 5 fedd hvitløk. Tilberedningsprosessen er lik.
Matlaging med løk og tomatpuré
Retten tilberedes i henhold til hovedoppskriften, tilsett 300 g tomatpuré til støpejernet 20 minutter før beredskapen. De neste trinnene er identiske.
Tilsett epler
Kaviar med epler har en spesiell sjarm.
Oppskriften krever:
- 0,5 kg modne kirsebærtomater;
- 0,4 kg gulrøtter;
- 0,5 kg epler;
- 0,2 kg søt pepper;
- 0,1 kg løk;
- 0,05 kg hvitløk;
- 0,05 kg sellerirot;
- 0,1 kg vegetabilsk olje;
- salt etter smak.
Trinnvis tilberedning ligner den forrige.
Krydret tomat- og gulrot-forrett
Følgende ingredienser brukes til denne snacks:
- 4 ting. store kjøttfulle tomater;
- 2 middels løk;
- 3 store gulrøtter;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 middels chili
- 2 laurbærblad;
- 0,5 ts salt.
Kokeprosessen er den samme som grunnoppskriften. Du kan tilsette salt og pepper til din smak. Denne puréen kan spises fersk eller oppbevares i kjøleskapet i 10 dager.
Koketips og triks
Matlagingskaviar har også sine egne nyanser.
For at pastaen skal ha en særegen lukt, blir løkene stekt hver for seg til de er gyldenbrune, deretter tilsettes de resterende ingrediensene.
Tomater til potetmos er tykkvegget, de har mye masse. Hvitløk er skarpere enn blå, derfor brukes de i kaviar. Hvis oppvasken er tilbøyelig til å brenne, blir massen småkoke i et vannbad, med tilsetning av 0,5 timer.
Lagringsbetingelser og regler
Etter sterilisering, lufttett søm, lagres arbeidsstykket til neste grønnsakssesong i en kjeller eller spiskammer, på et mørkt sted, ved temperaturer opp til + 15 °.
Ikke-sterilisert produkt må lagres ved temperaturer opp til + 8 °.
Det er umulig å bryte temperaturregimeringsregimet slik at nyttige stoffer ikke fordamper, produktet ikke forverres. Pass på at arbeidsstykkene ikke fryser i kraftig frost.
