TOPP 4 oppskrifter for å lage adjika fra paprika til vinteren
Du kan koke paprika adjika om vinteren ved å bruke forskjellige ingredienser. Forrett er "fortynnet" med gresskar, varm pepper tilsettes den. Det er flere oppskrifter som ikke er spesielt vanskelige. Du kan tilberede en søt, velsmakende eller krydret snack som vil være et fint tilskudd til andre retter om vinteren.
Finessene til å tilberede adjika fra paprika
I følge den klassiske oppskriften tilberedes den abkhasiske forrett med hvitløk, det brukes paprika og urter. Men det er flere finesser som vil bidra til å gjøre forretten enda bedre, uavhengig av oppskrift:
- Hvis du vil lage en tallerken med en lys farge og aroma, skal den rette tykkelsen - bruk de grønnsakene som har tett masse. De kalles "kjøttfulle".
- Bruk steinsalt når du forbereder emner og eventuelt. I denne formen har natriumklorid de beste egenskapene. Men tilstedeværelsen av jod eller andre komponenter i krydderet vil føre til at snacks vil begynne å "gjære" eller smaken vil lide.
- Hvis du legger paprika til adjika uten å fjerne frøene, vil smaken være spesielt skarp.
- Hold deg i proporsjoner, bruk friske grønnsaker i kokeprosessen og gå etter påviste oppskrifter. Eksperimentering kan ødelegge en matbit, gjøre den sur, søt eller for krydret.
Merk følgende! Bruk av hansker mens du tilbereder snacks vil bidra til å holde huden intakt. Hvis du nekter dem, kan du brenne hendene..
Grunnleggende krav til oppskrifter
Det er flere oppskrifter som blir ansett som "sanne". Hvis du følger de gamle tradisjonene, inkluderer sammensetningen av adjika:
- Rød pepper;
- hvitløk, urter;
- salt, vann og tomater.
I følge klassikerne skal forrett være rød, men siden oppskrifter har fått forskjellige varianter opp gjennom årene, kan du prøve grønn adjika, en gresskarforrett.
Hvis oppskriften ikke inkluderer de ovenfor beskrevne komponentene, kan retten som kan tilberedes neppe kalles adjika.
Klargjøring av containere for bevaring
Før du fortsetter med emnene, må du ta vare på beholderen, den må oppfylle følgende egenskaper:
- Gjennomsiktig, foretrekker blåaktig eller grønt glass.
- Det er verdt å inspisere glasset for feil: sprekker, flis og annen skade.
- Oppvasken må steriliseres; dette kan gjøres på forskjellige måter, inkludert å holde glasset over en varm kjele.
Steriliseringstid er 20-25 minutter, lokk, elastiske bånd og andre deler steriliseres før konservering. Lokk og gummibånd steriliseres i 10-15 minutter. Før du fortsetter med sterilisering, skyll skålene grundig med en sodavannløsning i stedet for oppvaskmiddel.
Råd: det er bedre å utføre alle manipulasjoner med gummihansker.
Matlagingsmetoder
Det er flere metoder som kan hjelpe deg med å få en velsmakende og velsmakende snack som fungerer godt sammen med andre retter.
Adjika med rød pepper og tomater
Det er verdt å ta 1 kilo søt pepper, samme mengde tomat. Tilsett følgende ingredienser:
- 200 gram varm pepper, helst chili;
- 400 gram hvitløk;
- 1 ss salt og 150 gram persillerot.
Blandingen er malt i en kjøttkvern - det er verdt å hoppe over den flere ganger. Du trenger ikke å lage mat adjika - den rulles i glass med en gang. Hvis du planlegger å lagre adjika i glass i mer enn et år, må du øke mengden salt.
Oppskrift uten tomat
En interessant variasjon som lar deg tilberede en krydret forrett. Dette vil kreve:
- 500 gram varm rød pepper (det er verdt å skjære av stilkene). Du kan ta flere grønne boller, men ikke fjern frøene fra dem.
- Skrell og hakk 400 gram hvitløk.
- Tilsett 2 ss salt, så vel som urter: en haug persille, basilikum, koriander.
Alle ingrediensene blir malt i en kjøttkvern, blandingen føres flere ganger til den blir homogen. Etter det blir adjika igjen i en emaljeskål i 4 timer. Etter at den er helt i glass, er det verdt å oppbevare snacks i kjøleskapet.
Med varm pepper
Tilberedt i henhold til følgende oppskrift:
| ingredienser | Søt og bitter paprika i mengden 1,5 kilo. 20 fedd hvitløk, urter i en haug: dill, persille, koriander. 100 gram hop-suneli krydder. 20 erter krydder og samme mengde svart. Salt i et volum på 20-30 gram. |
| Tilberedningsmetode | Ingrediensene knuses for å oppnå en pastaaktig masse. Komponentene tilsettes gradvis, saltet tilsettes sist. Når adjikaen er klar, legges den ut i krukker; det anbefales å oppbevare forretten i kjøleskapet eller kjelleren. |
Med grønn pepper
Trinnvis oppskrift på å tilberede en krydret rett:
| komponenter | Grønn paprika, varm, hvitløk, sukker, salt, eddik. |
| Stadier av å tilberede en matbit | Det er nødvendig å skylle alle ingrediensene til snacks, kutt deretter paprikaen i to og fjern frøene, kutt stilken av. Skrell hvitløken og hakk den, skjær den med en kniv. Legg alle ingrediensene i en kjøttkvern eller matprosessor. Tilsett deretter salt, sukker og eddik til den resulterende blandingen. Bland alt og legg adjika i glassene, la det stå i en halv time. |
Lagringsregler og perioder
Bevaring har ifølge tradisjonen lang holdbarhet. Men hvis retten ikke inneholder eddik, er det bedre å oppbevare emnene på et kjølig, mørkt sted. Et kjøleskap eller kjeller vil gjøre det.
Men alt avhenger av komponentene som utgjør parabolen:
- hvis det er tomater - ikke mer enn en uke, selv om alle reglene blir fulgt;
- når paprika er en del - ikke mer enn en måned;
- uten paprika, med hvitløk - opptil et år.
Hvitløk og varm pepper, samt salt og eddik - disse ingrediensene anses som konserveringsmidler for å forlenge snackens holdbarhet.
Adjika regnes som en eldgammel, men veldig krydret forrett, den går bra med forskjellige retter og er populær i Abkhazia og Georgia. Det er ikke vanskelig å forberede den, for dette er det nok å følge oppskriften og følge reglene.
