Topp 10 beste oppskrifter på kjempeflott aubergine i adjika for vinteren med og uten sterilisering

Vegetabilske preparater for vinteren er et smakfullt tilskudd, en kilde til vitaminer og mineraler. Som tilberedning brukes modne grønnsaker som ikke er skadet av råte. Overmoden, råtne frukter vil ikke bli lagret på lenge, de har en smittekilde med utilstrekkelig varmebehandling. Auberginer gir en utmerket smakskombinasjon med tomater, paprika. Adjika er en blanding av tomater, paprika, hvitløk og krydder. Auberginer tilsatt adjika tilfører en ubeskrivelig smak og aroma i grønnsaksblandingen.

Aubergine: fordeler og skader

De fordelaktige egenskapene til grønnsaken er i det økte innholdet av kalium, sink, niacin. Tilstedeværelsen av fiber, lavt kaloriinnhold lar deg ta det uten frykt for å gå opp i vekt.

Det anbefales ikke å bli revet med aubergine retter for sykdommer i mage, bukspyttkjertel, nyrer, saltavsetning i leddene.

Tilbered ingrediensene

Modelsen av auberginer bestemmes av deres farge: de skal være mørk lilla, tette, litt elastiske å ta på.

Tomater. Det skal ikke være hvite flekker på snittet. Grønnsaker med tett, tykk hud er ikke ønskelig. For å tilberede adjika er det behov for modne, saftige, tynnbarkede tomater.

Søte pepperkorn med gul, rød, grønn farge skal være tette, jevnt farget.

Capsicum varme paprika, hvitløk, urter - fersk.

Epler er ikke søte varianter.

Avhengig av oppskrift, trenger du kornet sukker, eddiksyre, raffinert vegetabilsk olje, steinsalt.

Hvordan lage auberginer til vinteren i adjika

Adjika er en saus-pasta laget av tomater, søt paprika med tilsetning av krydder etter din smak. Graden av pungency bestemmes av mengden varme krydder.

Å tilberede en slik rett til vinteren vil ikke være vanskelig for en nybegynner husmor. Aubergine snack lagres hele vinteren uten problemer. Krydret tilsetningsstoffer er de mest utmerkede konserveringsmidlene.

Den klassiske måten

Tradisjonelt, på den enkleste måten, tilberedes aubergine uten eddik, etterfulgt av sterilisering av glassene.

3 kilo blå er kuttet over 1-1,5 centimeter tykt, saltet, igjen til bitterheten forsvinner.

2 kilo tomater skrelles, 2 kilo søt pepper frigjøres fra frø og skillevegger. 0,1 kilo hvitløk skrelles fra omslagskjortene, en haug persille vaskes under rennende vann.

Tomater og paprika knuses med alle tilgjengelige midler inntil en homogen konsistens:

• kjøttkvern;
• mikser;
• blender.

Den resulterende pastaen blir plassert i en non-stick skål, omtrent 140 ml olje, salt ble tilsatt, kokt ved en temperatur på 60-80 grader. Under konstant omrøring bringes til 100 grader.

De dryppede blåene vaskes, tørkes, tilsettes pastaen, holdes i en halv time.

Hvitløksfedd, persille er hakket, lagt til adjika, kokt i 5-7 minutter.

Den resulterende snacks er lagt ut i rene, oppvarmede 0,5 liters glass. Bankene er dekket med tilberedte lokk, plassert i en beholder for sterilisering i 15 minutter. Nedtelling av steriliseringstid - fra begynnelsen av vannkoking.

Steriliseringsprosessen bør begynne så raskt som mulig, etterfulgt av en nedgang i temperaturen til et minimum.

Det ferdige produktet er korket, snudd på hodet til det avkjøles helt.

Blå i velduftende adjika fra tomater og paprika

Forholdet mellom aubergine-tomat-pepper er 1: 1: 0,3. Ytterligere proporsjoner kan varieres.

For eksempel: 1,5: 1,5: 0,5 (kilogram).

Ta en titt også

35 beste trinnvise oppskrifter for å lage deilige forberedelser til vinteren

1 enhet:

• bitter erter;
• hvitløk hode;
• kornet sukker - 0,2 kilo;
• olje - 0,2 liter;
• grovt salt - 60 gram.

Frigjør tomatene fra skallet. Tilbered tomat-pepper-hvitløkspasta.

Hell i salt, kornet sukker, smør og kok opp et kvarter på middels varme.

Fjern halene fra de blå, kuttet i 1 centimeter tykke sirkler. For at parabolen skal se appetittvekkende ut, er det nødvendig at auberginene er små, i samme størrelse. Smak til med salt og la stå i 15 minutter for å frigjøre bitterheten.

Stek i varm olje på 2 sider. Rør inn kokende pasta. Kok opp i 10 minutter, uten å miste formen på sirkelen. Hell eddik 3 minutter før slutten av koken. Pakk i forvarmede glass, lukk lokkene, legg opp ned til de er helt avkjølte.

Eddik oppskrift

Du kan legge til 40 ml 9% eddik til de samme ingrediensene. Tilberedningens særegenhet: eddik tilsettes 2-3 minutter før slutten av kokingen av pastaen og blandes forsiktig. Den videre konserveringsprosedyren er lik.

Blå sirkler i krydret georgisk adjika

For 1500 gram moden blå trenger du:

• 800 gram tomater;
• 500 gram søt paprika;
• 1 chili;
• 1 haug med greener (koriander, basilikum, persille);
• 1 hvitløk;
• 45 gram suneli humle;
• 100 milliliter raffinert olje;
• 40-45 gram salt;
• 40 gram kornet sukker;
• 25 milliliter 6% eddik.

Blå er kuttet i sirkler 1-2 centimeter. Salt for å frigjøre bitterheten. Etter 15 minutter vaskes de under rennende vann, tørkes, stekes.

Matlaging krydret georgisk adjika: grønnsaker, urter er finhakket, hakket til en pasty tilstand. Hell suneli humle, salt, kornet sukker, sett på en minimum varme i 25 minutter under lokket.

Tilberedte auberginer overføres til kokende adjika, kokes i 10 minutter. Eddik helles i, blandes, kokes i 3 minutter. Tilberedt hermetikk som smaker skarpt, legges i krukker, lukket med lokk, dekket med en varm kappe i 12 timer.

Adjika med blå uten sterilisering

Å lage hermetiske grønnsaker uten sterilisering betyr en lengre varmebehandling av aubergine i adjika.

Bevaringsforhold:

• blå, tomater - 1 kilo hver;
• paprika - 500 gram;
• bitter pod - ½;
• hvitløk - 1-1,5 mellomstore løk;
• salt - 60 gram;
• kornet sukker - 140 gram;
• eddik 9% - 2 ss;
• uraffinert olje - 90 milliliter.

Auberginen skjæres i jevne skiver: i to, igjen i to, deretter på langs, i 4-5 deler. Saltet, etter 10 minutter vasket under rennende vann, tørket.

Adjika vegetabilske ingredienser kuttes i små biter og males med en blender. Salt, sukker, vegetabilsk olje tilsettes.Den rå blandingen kokes opp. De tilberedte blå overføres til en beholder med kokende adjika. Behandlingstid - opptil en halv time fra begynnelsen av koke.

Eddik helles i 2-3 minutter før slutt, blandet. Hermetisk mat legges i oppvarmede tørre glass og lukkes med varme lokk. Sterilisering av bokser og lokk i ovnen - 10 minutter ved t = 100 grader.

Alternativ for multikoker

Når hermetisering med en multikoker blir alle komponenter satt inn og stuet samtidig, med unntak av eddik og vegetabilsk olje.

Egenskaper ved tilberedning av råvarer: små blå kuttes i terninger av omtrent samme størrelse. Bløtlagt i salt i omtrent en time. Mengden salt er basert på 50 gram per kilo.

Tomater, paprika, hvitløk, varme paprika skrelles, hakkes, hakkes.

Auberginer legges i en langsom komfyr, helles med en grønnsaksblanding. "Slokkemodus" er satt i 30 minutter med lokket lukket. Etter avsluttet syklus tilsettes de resterende ingrediensene. Adjika blir stuet i 7 minutter, hvoretter den pakkes i varme bokser, lukkes med lokk og avkjøles.

Ta en titt også

TOPP 3 oppskrifter på sylte auberginer med hvitløk under press for vinteren

"Rått"

Originalitet av smak oppnås på grunn av en endring i oppskriften: i stedet for søt paprika blir urter og søte erter lagt til sammensetningen.

sammensetning:

• tomater, blå - 1 kilo hver;
• en tredjedel av chili;
• et halvt hvitløkshode;
• salt - 1 ss;
• olje - 100 milliliter;
• eddiksyre 9% - 1 ss;
• laurbærblad - 2-3 stykker;
• 4-5 søte erter.

Hakk tomater, chili, hvitløkløk, salt, hell i olje. Den resulterende blanding kokes over middels varme. Små blå kuttet i sirkler, dryss salt, gi tid til juice. Stek på 2 sider. Etter steking, legg i en grønnsakspasta, når den koker i et kvarter på svak varme. Kok adjika i 15 minutter under omrøring, tilsett laurbærblad, pepperkorn, eddik. Kok opp i 5 minutter. Adjika er klar.

I adzhik på armensk

Eggplant kaviar steketid - 60 minutter. Grønnsaker bakes i ovnen: 2 kilo tomater, 2 blå, 1 kilo søte gule paprika. Løk (1 kilo) stekes til de er myke. Varme grønnsaker skrelles, hakkes sammen med løk og 2 belter med varm pepper (uten frø). 500 ml vegetabilsk olje helles i.

Grønnsaksblandingen kokes over en minimum varme i 30 minutter etter koking. Salt tilsettes (2 ss). Etter 10 minutter legges det finhakket greener (1 haug med koriander, persille), hvitløksaus fra 2 hoder. Adjika kokes i 20 minutter, hvoretter den helles i bokser. Forrett er klar.

Hermetisert aubergine med epler

Aubergine forrett med epler, sammensetning:

• blå, tomater, epler - 1 kilo hver;
• Bulgarsk paprika, løk - 0,5 kg hver;
• olje - 0,5 liter;
• salt, kornet sukker - 1 ss hver;
• bitre, søte erter etter smak.

Konserveringssekvens: blå, tomater, epler skrelles. Juice fås fra tomater. Blå epler, paprika kuttes i små biter. Løkene stekes til de er myke. Bland alle ingrediensene, tilsett salt, sukker, kok opp på en minimum varme i 1,5 time. Pakket i bokser, dekk til med en varm kappe til den avkjøles helt.

Stekt med adjika

Stekte auberginer tilsettes den kokte adjikaen.

Bitterhet fjernes i utgangspunktet. Etter vask og tørking stekes grønnsakene i litt vegetabilsk olje til det vises en skorpe på begge sider.

De stekte blå de er stuet i adjika i 10 minutter, hvoretter hvitløk tilsettes i biter. Sluttrinnet tar ytterligere 10 minutter.

Matingrediensforhold:

• lilla frukt - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• Bulgarsk paprika - 0,6 kilo;
• bitter - halvparten;
• hvitløk - et halvt hode;
• sukker, salt - 40 gram hver;
• vegetabilsk olje, eddiksyre 9% - 100 milliliter hver.

Emballasje i 0,5 liters bokser. Luftkjøling.

Bakt blått med tomater

Tomat til aubergine forhold:

• 1 kilo blå;
• 2 kilo tomater;
• hvitløk, krydder - etter smak;
• salt - en teskje.

Potetmos er laget av tomater. Kok opp i 5 minutter. Krydder og salt tilsettes. Kok i 3 minutter mens du rører.

Auberginer bakes i ovnen til de er myke på t = 190 grader; skrellet, skåret i skiver.

Auberginer legges ut i tilberedte glass, helles med kokende puré, settes i vannbad. Vanntemperaturen er ikke lavere enn 60 grader. Etter koking, reduser varmen, steriliser i 15 minutter.

Lagringsregler

Hermetiske grønnsaker lagres på et mørkt, tørt, kjølig sted ved en temperatur på 8-10 grader.

Slike forhold er mest gunstige for å bevare de nyttige egenskapene til sommerhøsting. Du bør ikke legge bokser på et betong, steingulv for å unngå utseendet av sopp på lokket.