Er det mulig å gjære tidlig kål hjemme, TOPP 3 oppskrifter for vinteren

Etter å ha vokst tidlig kål, lurer de på om det kan gjæres om vinteren. Tradisjonell sylting innebærer bruk av hvitkål med senmodning. Bruker du andre oppskrifter, er det fullt mulig å gjære en tidlig grønnsak til vinteren på egen hånd eller med andre grønnsaker for langtidsoppbevaring.

Er det mulig å gjære tidlig kål om vinteren?

Om sommeren kan du gjære tidlig kål om vinteren, men i henhold til oppskrifter som skiller seg fra de som brukes til å tilberede hvitkål av sene varianter.

Vegetabilske utvalg

Når du velger hvitkål til sylting, må du være oppmerksom på utseendet. Et kålhode egnet for salting utmerker seg ved fravær av brune og svarte prikker, bladlus, larver og andre insekter. Gaflene skal være tette, elastiske, med en svak søtlig lukt.

ingredienser

Hovedingrediensene for surkål er grønnsaker og salt. Ofte brukt som et supplement, gulrøtter, laurbærblad, svarte og krydret erter. Mindre ofte tilsettes sukker, honning, rødbeter, sure epler og andre grønnsaker, frukt og bær.

Beholderforberedelse

For salting om vinteren er det bedre å velge bokser med et volum på tre eller ti liter. Først vaskes de grundig, skylles med brus og vaskemiddel og steriliseres. En mikrobølgeovn, stekeovn, damp fra kokende vann er egnet for denne prosedyren. Lokkene kokes.

Hvordan gjære ungkål hjemme

Surkåloppskrifter skiller seg fra syltede kåloppskrifter i fravær av eddik. Når man sylter tidlig varianter, helles det med saltlake og ikke gnides, som vinter, før det dukker opp juice.

Ta en titt også

En trinnvis oppskrift på matlaging av agurker med et lys for vinteren

Takket være denne metoden, viser det seg at den fremtidige forretten er velsmakende og sprø, og revet med salt vil bli grøt, i beste fall vil den være myk, fordi den tidlige grønnsaken har tynne, delikate blader.

For en 3 liters boks

Surkål i følge denne oppskriften med en minimum mengde ingredienser viser seg å være velsmakende og har lang holdbarhet.

Du trenger følgende produkter:

• 2 kilo tidlig kål;
• en stor gulrot;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker;
• 1,5 liter vann.

Gafler er hakket, gulrøtter gnides. Grønnsakene blandes forsiktig, legges tett i en flaske. Hell med saltlake. For å tilberede det, kok opp vann med salt og sukker, avkjøl.

Flasken er dekket med gasbind i tre lag, oppbevart i tre dager i et varmt rom, deretter ført til kjelleren, dekket med et lokk eller satt i kjøleskap.Under gjæringen blir innholdet i krukken gjennomboret flere ganger, fra den andre dagen. Dette gjøres for å fjerne de resulterende gassene, ellers kan det ferdige produktet være bittert og til og med ødelegge.

For en kanne på 10 liter

Kål fermenteres med skiver rødbeter.

nødvendig:

• 8 kilo tett kål;
• 2 mellomstore rødbeter;
• stort hvitløkhode;
• pepperrotrot;
• 6,5 ss salt;
• 2 fasetterte glass sukker;
• 4 liter vann.

Hoder av kål kuttes i biter, rødbeter og hvitløk - i tallerkener gnir man pepperrotrot. Tilberedte produkter legges i lag i en krukke. Den skal fylles opp til skuldrene eller litt høyere slik at fyllingen helt dekker innholdet i beholderen.

Kok opp vann med salt og sukker i tre minutter, avkjøl til romtemperatur. Hell grønnsaker med den resulterende saltlaken og ta arbeidsstykket til kjelleren. Etter en uke er snacks klar til å spise.

For rask tilberedning blir grønnsaker igjen i romtemperatur, og først etter modning tas de ut til et kjølig rom.

Matlaging tønne agurker med sukker

Surkål er et veldig sunt produkt, og tilberedt med agurker er ikke bare sunt, men også velsmakende.

Ta en titt også

En trinnvis oppskrift på syltede agurker med sennep til vinteren i krukker

For en matbit trenger du følgende produkter:

• 5 kilo kål;
• 1,5 kilo agurker;
• 500 gram unge gulrøtter;
• en haug med dill.

Å fylle:

• 0,5 liter renset vann;
• 100 gram sukker;
• 25 gram grovt salt.

Vaskede agurker blir gjennomvåt i flere timer i kaldt vann. Kålhoder er tynt hakket, greener hakkes.

Et lag kål, en rad agurker med urter legges i et passende fat. Dermed blir beholderen fylt til toppen. Etter at de har tilberedt fyllingen - salt og sukker er oppløst i vann, kokt. Avkjøl deretter helt. Grønnsaksforberedelsen helles med saltlake, en belastning legges på toppen.

Ytterligere lagring

Holdbarhet for surkål avhenger av beholderen og lagringsstedet.

1. En grønnsak saltet i en tønne kan lagres i en kjeller ved en temperatur på pluss fire grader i åtte måneder.
2. En snack tilberedt i en glassbeholder kan spises i tre måneder.
3. Syltet kål kan lagres hele vinteren på balkongen i en emalje bøtte. Ved begynnelsen av alvorlig frost kan det fryse, det anbefales ikke å lagre det avrimede produktet i mer enn tre dager.
4. Syltede grønnsaker lagres i en plastbeholder ved en temperatur på ikke høyere enn fire grader i bare en uke.