Grunnoppskrifter for å tilberede kjempefine agurker i tomatsaus til vinteren
For å lage agurker i tomat til vinteren, kan du velge hvilken som helst oppskrift. Under matlaging er det nødvendig å ta hensyn til en rekke funksjoner og observere proporsjoner.
Matlagingsfunksjoner
I prosessen med tilberedning er det viktig å ta hensyn til følgende funksjoner:
- De fleste oppskrifter anbefaler å skive agurkene. Derfor er grønnsaker i alle størrelser egnet. Du kan til og med ta overmodne.
- Det er nødvendig å pasteurisere boksene som angitt i oppskriften. Det anbefales ikke å overeksponere dem i brann - fra dette kan agurkene bli myke og slutte å være sprø.
- Du kan tilsette en liten mengde salt i vannet for bløtlegging av agurker. Den vil trekke ut nitrater fra dem, og også gjøre det lettere å fjerne skitt fra dem.
Det er nødvendig å følge oppskriften, ellers kan preparatet vise seg å være smakløst.
Valg og tilberedning av hovedingredienser
Agurker må være av syltede varianter. Det anbefales ikke å bruke salat agurker - de blir veldig myke når de syltes.
Etter å ha samlet dem, anbefales det å la dem ligge i 1-2 dager slik at de blir forankret. Dette vil redusere risikoen for at bokser eksploderer. Agurkene skal vaskes godt og dynkes i kaldt vann. Skyll dem deretter igjen. Å kutte av hestehale er valgfritt.
Du kan bruke tomatpuré, saus eller juice. Ketchup passer også - tomat eller chili. Eller du kan koke hakkede tomater til de er tykke, og tilsett agurker i dem og kok opp.
Hvordan sylte agurker i tomatsaus hjemme
Det er mange oppskrifter på sylting av agurker i tomater. Derfor kan hver vertinne velge det mest passende alternativet for seg selv.
Klassiske agurker i tomat til vinteren: fantastisk oppskrift
For 2 treliters krukker med agurker trenger du følgende ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 1,5 liter vann;
- et glass tomatpuré;
- 100 ml eddik;
- dillfrø - 10 g;
- laurbærblad - 2 stykker;
- en stor løk;
- noen få hvitløksfedd;
- krydder;
- 1,5 ss. l. salt og 3 ss. l. Sahara.
For å gjøre agurkene sprø, hell de over med kaldt vann og la stå i flere timer. Etter 3-4 timer, fjern dem fra beholderen med vann og legg dem på tørkepapir.
For å forberede fyllet, koke vannet, tilsett tomatpuré, krydder, salt og sukker. Kok opp i 10-15 minutter. Steriliser glassene, kast dillfrø, laurbærblad, finhakket hvitløk og løk i bunnen.
Begynn deretter å legge agurker i bankene.Grønnsaker må være tett. Det anbefales å forhåndsskjære store agurker i flere deler. Hell over den tilberedte marinaden, dekk med lokk og send til en beholder for pasteurisering. Etter det, rull opp lokkene og pakk glassene med et teppe.
Uten sterilisering
For tilberedning av agurker med tomatpuré uten sterilisering kreves de samme ingrediensene som i forrige oppskrift.
Forsteriliser glassene, og tilsett deretter dill, laurbærblad, løk og hvitløk. Fyll beholderen med agurker. Hell kokt vann over og dekk til. La stå i 10 minutter, hell deretter vannet i en kjele og kok opp, tilsett salt og sukker. Hell marinaden i en krukke, tilsett eddik og rull opp med et sterilisert lokk.
Ingen eddik
Når du bruker tomatpuré, kan agurkene konserveres uten eddik. Men holdbarheten på dette vil avta.
Du må ta følgende ingredienser:
- 5 kg grønnsaker;
- 3 liter tomatsaft;
- hvitløk etter smak;
- 1 st. l. sukker og salt;
- 250 ml vegetabilsk olje;
- for pungency, kan du legge til en pod med pepper.
Hell tomaten i en kjele, tilsett olje, sukker og salt, samt knust hvitløk. Kok opp i 5-10 minutter og kast agurker som er skåret i skiver i beholderen.
Med løk og hvitløk
Hermetiske agurker i tomat, løk og hvitløk har ikke bare en distinkt smak, men også en behagelig aroma. 5 liters bokser krever følgende ingredienser:
- 5 kg agurker;
- en halv liter tomatsaus;
- 500 g løk;
- 3 store hvitløkhoder;
- et glass vegetabilsk olje;
- 1 ss. l. salt og 2 ss. l. Sahara;
- 250 ml vann;
- 100 ml eddik.
Skjær grønne frukter i biter, legg i en kasserolle. Kombiner tomatsaus med eddik og vann. Skrell løk og hvitløk, hakk eller mal med en blender. Tilsett løk-hvitløkskvel i tomatblandingen, hell i vegetabilsk olje. Rør godt og hell i en kasserolle med agurker. Sett beholderen på komfyren og stek på svak varme til agurkene skifter farge.
Fordel fruktene i krukker, dekk til med lokk. Plasser i en beholder med vann og steriliser i 15 minutter. Rull deretter opp lokkene og pakk med et teppe.
Syltede agurker i tomatsaft
Du kan lage agurker om vinteren i en saltet marinade. Disse agurkene kan skylles litt før servering for å redusere saltholdigheten. Eller du kan spise med tomatsaus.
For å tilberede en tallerken trenger du følgende ingredienser:
- 1,5 kg agurker;
- 1,5 liter tomatsaft;
- 3 ss. l. salt;
- krydder, hvitløk og dill etter smak.
Legg agurkene i en krukke til toppen. Kok opp saften, fjern den fra varmen og tilsett de resterende ingrediensene til den. Hell blandingen i en krukke og lukk den med et plast lokk - ingen grunn til å rulle den opp. La det være på et kjølig sted. Tomaten kan bli sur, så det anbefales ikke å oppbevare et slikt emne i mer enn en måned i kjøleskapet.
Med chiljeketchup
For å koke agurker i en krydret saus trenger du:
- direkte agurker - 3 kg;
- 2 liter vann;
- 100 g chiliketchup;
- noen få hvitløksfedd;
- 2 ss. l. salt;
- glass sukker;
- 150 ml eddik.
Hvis du ønsker, kan du også legge til krydder og urter. Men det anbefales ikke å tilsette varm pepper, da parabolen vil vise seg å være altfor krydret.
Skjær agurkene i skiver - del en grønnsak i 3 deler.
Legg greener, hvitløk i bunnen av krukken, legg agurker i den. Kok opp vann, tilsett kornsukker, salt og ketchup til det. Kok opp i ytterligere 2 minutter, hell det deretter umiddelbart i de tilberedte agurkene. Send glasset til en beholder for pasteurisering, kok opp i 15 minutter, fjern deretter og lukk lokket.
Med paprika og løk
Hermetikk med paprika gir agurkene en behagelig aroma. Men du bør ikke legge til for mye av det, da det kan forstyrre smaken på agurkene selv.
For en tre-liters krukke, må du bruke følgende ingredienser:
- 2 kg agurker;
- halv paprika;
- en mellomstor løk;
- et halvt hvitløkhode;
- 200 ml tomatsaus;
- 1 ss. l. salt;
- 2 ss. l. Sahara;
- 50 ml eddik;
- vann.
Forbered marinade - kok opp vann, oppløs salt og sukker i det, tilsett tomat. Stek i 10 minutter. Skjær pepper i skiver, løken i halve ringer. Ha i lag i en krukke - løk, paprika, agurker, 2 fedd hvitløk. Altså til beholderen er fylt. Hell deretter over den tilberedte marinaden og pasteuriser i 15 minutter. Rull opp krukken med lokk.
Ytterligere lagring av arbeidsstykker
Agurker med tomat lagres godt hvis eddik tilsettes til preparatet - 2-3 år. Ellers er holdbarheten noe redusert - opp til ett år. Etter den angitte tiden anbefales det ikke å spise vendinger, siden sykdomsfremkallende mikroorganismer kan formere seg i glassene. Hvis de kommer inn i menneskekroppen, kan de føre til irreversible konsekvenser.
