Oppskrifter for hermetisering av tomater med vodka om vinteren vil du slikke fingrene

Saltede tomater er en tradisjonell matbit som er til stede på nesten hver eneste høytid. Tomater med vodka for vinteren er litt uvanlige, fordi deres smak kjennetegnes av deres friskhet og allsidighet i den aromatiske buketten. Du kan legge enda mer originalitet til retten ved å utvide oppskriften med krydder og krydder.

Kvaliteten på syltede tomater med vodka varierer litt. Tomater blir sprø, harde, du bare slikker fingrene, marinaden forblir alkoholfri. Denne metoden kan brukes til å tilberede syltede tomater av noe slag, så lenge fruktene er modne og røde. Hvis fruktene er små, må de legges i krukken som en helhet. Store prøver bør kuttes i flere deler, men rulles opp adskilt fra de som er intakte i krukker. Tomater hermetisert med vodka er veldig velsmakende.

Alkoholens rolle i bevaring

Kombinasjonen av grønnsaker med vodka anses for å være klassisk, men ideen om å tilsette en drink under konservering er blitt populær for ikke så lenge siden. Dette gjøres av hensyn til bedre konservering av saltingskomponentene.

Alkoholen som er til stede i sammensetningen av saltede tomater påvirker ikke deres smak og aroma, men bidrar til å bevare fruktens form, forlenger høstens holdbarhet. Hermetiserte tomater med vodka slikker ikke bare fingrene, men forhindrer også at snacks fermenterer og puffer opp boksene. Mugg er ikke forferdelig for tomater syltet med vodka.

Det har lenge blitt lagt merke til at det ved hjelp av etylalkohol er mulig å stoppe gjæringsprosesser. Produksjonen av forsterkede viner er basert på en lignende handling, hvor gjæringsprosessen ikke når slutten, men stopper etter tilsetning av en drink med en styrke på 40 til 60 grader. Denne egenskapen brukes i beiseprosessen.

Høsting av grønnsaker medfører alltid en viss risiko for gjæring eller muggvekst, til tross for bruk av konserveringsmidler som sukker og salt.

Årsakene kan være brudd på hygienekrav, skitt på oppvasken, avvik fra koketeknologien og uvaskede hender. I noen tilfeller er det til og med vanskelig å forstå årsakene til å åpne en boks.

Ved å tilsette en veldig liten mengde alkohol i emnene, kan du få tillit til sikkerheten til fremtidens snack. Alkoholen vil stoppe gjæringen og drepe alle patogener. Muggne sopp vil ikke få muligheten for reproduksjon og skade på vendene. For å holde emnene i sin opprinnelige form, er det nødvendig å bruke omtrent 20 ml vodka per 1 liter saltlake.

Ingredienser til sylting av tomater

For å tilberede tomater med vodka, bør du forberede:

• røde tomater i et volum som tilsvarer volumet av en trel liters krukke;
• 1,5 liter vann;
• 2 ss salt;
• 4 ss granulert sukker;
• lavrushka (3 blader);
• 5 stykker. nelliker,
• 1 klype rød hot pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• 5 kirsebær- eller eikeblader;
• 10 svarte peppercorns;
• 1 ss 9% eddik
• 1 ss vodka.

Blader av eik eller kirsebær kan sløyfes, men deres tilstedeværelse kan gjøre tomater i en mystisk marinade fast og sprø, slikke fingrene.

Trinn-for-trinn kokeguide

Oppskriften på å tilberede tomater med vodka til vinteren er enkel. Salt grønnsaker i denne rekkefølgen:

1. Tilbereder tomater. Frukten skal være liten, velduftende og fast. Du kan legge til en liten løk i krukken for å forbedre smaken. Hver tomat i stilkenes område er gjennomboret med en tannpirker. Vi kan bare bevare god, jevn frukt.
2. Sterilisering av containere. Dette problemet bør behandles så nøye som mulig, fordi glassene med innholdet ikke blir sterilisert. Du kan ty til enhver praktisk metode: damping, steking i ovnen, oppvarming i mikrobølgeovn.
3. Mark. En del av krydderne legges i bunnen av krukken. Siden det ikke er nødvendig å sterilisere glassene, er det tryggere å bruke tørket krydder slik at beholderen ikke "eksploderer".
4. Behandling. Pepperrotrotblader, pepperkorn, rips- eller kirsebærblader må drysses med kokende vann og legges i glass.
5. Stabling av tomater. Tomater tilberedt med vodka uten sterilisering i en krukke må være ispedd løkringer. Helst bør det være så få tomrom som mulig.
6. Fylling med varmt vann. En krukke som inneholder alle krydderene er fylt med kokende vann. Ovenpå er det flere grønne dillparaplyer. La stå i 10 minutter.
7. Matlaging marinaden. Vann fra en boks helles i en kasserolle, salt tilsettes der, og essensen tilsettes krukken mens marinaden koker. Vodka helles også i eddik.
8. Helles med marinade. Så snart saltvannet begynner å koke, kan det helles i glassene, og fyll dem helt til randen. Saltingen anses som fullstendig.
9. Vri. Etter at lokkene er rullet opp, blir glassene pakket inn i et varmt teppe i en dag for å avkjøle sakte. Alt som er syltet skal vare lenge.

Ta en titt også

Den beste trinnvise oppskriften på khorovats i krukker for vinteren

I prosessen med sylting vil aromaene fra vinterkrydder blandes med aromaen av tomater, og andelen vodka vil bidra til lang bevaring av arbeidsstykkene og styrken til tomatmassen. Grønne tomater med vodka er enkle å spise.