Den beste trinnvise oppskriften på khorovats i krukker for vinteren
Khorovats er en rett av armensk mat, som er grillede grønnsaker. Spesifisiteten til oppskriften er slik at de appetittvekkende khorovatene som er lagret i krukker om vinteren ikke bare er velsmakende, men også sunn - forrett beholder maksimalt vitaminer. Og så kan den spises hver for seg eller brukes, for eksempel til å lage supper, gryteretter, salater, fylling for å fylle en festlig fugl.
Matlagingsfunksjoner
Oversettelsen av navnet på forretten gjenspeiler veldig nøyaktig essensen i forberedelsen - "ovn på bålet". Maten legges ut på et stålstativ over bålet. Dermed blir de ikke bare bakt, men også røkt og pikant fra diset. Khorovats laget av grønnsaker er en halv "lat" oppskrift, fordi moden frukt praktisk talt ikke krever foreløpig behandling, alt er enkelt med dem. Gourmeter får muligheten til å gå rundt når tiden er inne for å sette dem i banker (og denne muligheten vil bli avslørt senere). Når det gjelder veden til brazieren, anbefales det å bruke bjørk, lind eller eik, fra frukttrær (aprikos, kirsebær, eple).
Liste over ingredienser til oppskriften
Nesten alle grønnsaker som kan dyrkes i hagen på våre breddegrader (eller finnes på markedet) danner Horovats 'hjerte'. Auberginer, courgette, kjøttfulle tomater, løk og purre, paprika. Som et kreativt eksperiment kan du legge til mais, gresskar, asparges, rosenkål, gulrøtter, rødbeter.
Det er også imponerende hva som kan være det siste smakstilsetningen for å bevare en matbit. Teoretisk sett kan du begrense deg til bare en liten mengde salt eller tilberede en full og muligens til og med luksuriøs fylling (som vil bli diskutert senere). For å tilberede denne spesielle oppskriften, trenger du:
- 2 kg aubergine;
- 1 kg søt pepper;
- 1,5 kg tomater;
- 500 g purre;
- 2 hvitløkhoder;
- salt;
- eddik;
- raffinert vegetabilsk olje;
- Svart pepper;
- tørre greener av koriander, persille og dill;
- frisk kvist rosmarin.
Valg og klargjøring av produkter
Grønnsaker valgt for konservering skal være modne, men ikke overmodne, uskadede og ikke bortskjemte. I teorien kan de legge seg en stund på kjøkkenet, men erfarne kokker anbefaler å la dem inn i khorovatene så snart de blir plukket ut fra hagen.
Grønnsaker må vaskes og tørkes grundig.
Hvordan tilberede containere
Siden khorovats er sterilisert ved slutten av kokingen, kan du i utgangspunktet gjøre det ganske enkelt med bokser og lokk - vask dem med varmt vann og brus og skyll med kokende vann.
Hvordan lage khorovats til vinteren
For å tilberede en matbit, må du gjøre følgende:
- Legg grønnsaker (søt paprika, aubergine, løk, tomater, hvitløk) i ett lag på et trådstativ som lukkes på begge sider og legg på grillen. Snu og se hvordan de brune, huden kan brenne steder - dette er normalt, fjern grønnsakene når de er helt myke.
- Avkjøl grønnsaker og skrell. For auberginer og paprika, kutt av stilkene, rens også ut noen av frøene fra sistnevnte, og for tomater, kutt ut harde steder øverst.
- Skjær alle grønnsakene i biter av ønsket størrelse.
- Hell ned en skje salt og ned i et par pepperkorn nederst i hver krukke.
- Fyll glassene med grønnsaker i hvilken som helst rekkefølge du vil, stable dem tettere. Strø dem med tørre aromatiske urter litt etter litt.
- Varm oljen i en kasserolle, og når den begynner å røyke, reduser du varmen litt og kast rosmarinskvisten i den. Etter noen minutter, fjern dem - de har allerede overført smaken og aromaen i oljen.
- Hell smøret over glassene - alle grønnsakene skal dekkes. Rist boksene for å helle oljen i tomrom mellom grønnsakene.
- Hell 1 ss i hver boks (ca. 0,7 L). l. eddik.
- Legg en stor kasserolle på komfyren, legg et unødvendig kjøkkenhåndkle på bunnen. Legg lokkene på glassene løst og legg i gryten. Hell varmt vann - det skal nå bankene på "skuldrene". Telle 15 minutter for å sterilisere snacks.
- Rull opp dekslene.
Ytterligere lagring
Du kan legge khorovatene i en kjeller eller et skap i 12 måneder, det viktigste er at lufttemperaturen der ikke stiger over +18 ° C, og fuktigheten ikke overstiger 75%. En åpen krukke må plasseres på kjøleskapshyllen og tømmes innen 10 dager.
