De beste måtene å sterilisere tomater i glass og prosedyrens varighet
For mange husmødre er sterilisering av tomater i glasskar en garanti for en deilig og tilfredsstillende vinterperiode. Beboere om sommeren tilbyr modne tomater for hermetikk, som kan steriliseres, pasteuriseres eller helles om og om igjen. For at ikke en eneste kan "eksplodere" under høstingsprosessen og tomatene ødelegger, er det viktig å følge hermetikkteknikken.
Kan tomatkrukker steriliseres?
Sterilisering av fulle bokser og tomme lokk er en fin måte å drepe mikroorganismer som kan ødelegge produktet umiddelbart. Hold opp med tålmodighet, profesjonelle råd og forskjellige krydder etter smak.
Denne prosedyren må gjøres for å eliminere skadelige bakterier.
Klargjøring av bokser
Sterilisering foregår på forskjellige måter, men tilberedningen av containere og innhold er alltid den samme.
Før hermetisering må glassbeholdere rengjøres med en pensel, brusoppløsning. Burkene tørkes på "mormors" måte - de blir snudd på hodet på et papir, kluthåndkle (serviett). Når tiden er inne for å fylle beholderne, anbefales det å helle kokende vann på nytt.
Lokk til bokser vaskes med rennende vann med brus og såpe. Etter skylling legges de i en metallskål, fylles med varmt vann og oppvarmes i 20 minutter. Dette tiltaket tas før hermetisering (maks. 2 timer). Du kan sterilisere lokkene:
- i en ovn forvarmet til 120 grader;
- i kokende vann;
- i en liten øse, en egen gryte med kokende vann.
Videre blir vertinnene tatt for den viktigste ingrediensen i bevaring - tomater. De vaskes i varmt vann for å fjerne vegsmuss og støv. På dette stadiet er det nødvendig å overholde de grunnleggende sorteringsreglene, nemlig dele tomatene i henhold til:
- farge;
- størrelse;
- modenhetsgrad.
Når du steriliserer tomater i glass, sjekk igjen hvilke tomater som er tatt. For emner velges mellomstore og små frukter, og store brukes best til fylling.
Sikkerhetstiltak
Siden vertinnen behandler kokende vann, glassbeholdere under sterilisering, bør du være forsiktig, observere sikkerhetstiltak. Tilstanden til produktene i seg selv spiller en viktig rolle.
Hermetiserte tomater med eller uten hud. Imidlertid, før selve prosedyren, blir fruktene forblivet i et par (ca. 5 minutter), og senere avkjølt de. Dette tiltaket gjør det mulig å i fremtiden enkelt skrelle av huden og festen på deilig konservering, og dreper også alle mikrober.
For å ikke brenne deg selv når du fjerner bokser eller lokk fra kokende vann, bruk:
- kjøkken tang for kjøtt;
- potte holder;
- håndkle med frotté.
Hvordan sterilisere bokser med tomater riktig?
Enhver glassbeholder som kan tettes hermetisk, er egnet til lekser. Etter sterilisering over damp legges tomatene forsiktig i en dyp beholder. Deretter blir de sterilisert eller brukt ved hjelp av varm fylling i glass med volum:
- 0,5 l - 10-15 minutter;
- 1 liter - 20-25 minutter;
- 3 liter - 30-35 minutter.
Slike tiltak vil tillate deg å lagre all konservering i romtemperatur. Dette stemmer hvis huset ikke har en kald kjeller. Det er flere måter å sterilisere:
- I en kasserolle.
- Med damp.
- I en sakte komfyr.
- I mikrobølgeovnen.
- I ovnen.
- Varm fyllingsmetode.
Den mest populære måten å sterilisere hermetiske tomater på er med kokt vann. For å gjøre dette, ta en dyp kasserolle, en kar og et håndkle senkes til bunnen av dem. Dunken plasseres i en fylt beholder, mens vanntemperaturen sammenfaller med arbeidsstykkets temperatur. Ellers vil banken sprekke eller sprekke.
Vannstanden skal nå "skulderen" på krukken, dekket med et lokk (ikke lukket). Deretter må du observere koketiden, avhengig av volumet på beholderen.
Etter det blir bokser fjernet og vridd forsiktig, snudd opp ned og "dekket" i varme til de kjøles fullstendig.
Damp over pannen
Dampsterilisering av bokser regnes som den tradisjonelle måten å desinfisere containere før konservering. En velprøvd, pålitelig måte å sterilisere containere er å bruke en gryte eller vannkoker. Du trenger også et spesielt deksel med flere hull.
For slike formål tyr noen husmødre til å bruke en metallrist fra ovnen eller grillen, en sil, en hvilken som helst annen propp som vil holde glasset over kokende vann.
Avhengig av volumet på glassbeholderen, vil steriliseringstiden variere fra 5 til 20 minutter. Et vellykket resultat vil bli bedt om av dråper damp på veggene i glasset etter endt prosedyre - dampen skal strømme jevnt ned.
I en kasserolle
Den mest populære måten å drepe bakterier og bakterier på er å sterilisere bokser i en kasserolle. Det er flere viktige nyanser her:
- når du legger bokser, legges eventuelt rent materiale brettet i 5-6 lag på bunnen av pannen;
- noen ganger brukes tregitter eller metallkrets;
- under koking lukkes pannen med lokk;
- vann skal ikke få koke, så det er viktig å regulere brannen.
Steriliseringstiden for tomater i en standard 1 liters krukke tar opptil 25 minutter.
I tillegg til kjøkkenutstyr og komfyr, kan du bruke en multikoker eller mikrobølgeovn. Denne moderne tilnærmingen har blitt utbredt på grunn av hastigheten og nøyaktigheten i prosessen:
- I en multikoker må du følge de samme trinnene som med en kasserolle. I innstillingene til enheten er det nødvendig å stille inn "Baking" -modus og bringe vannet til å koke sammen med glasset med tomater plassert i bollen. Det er nødvendig å ta ut containere med bevaring etter 10 minutter.
- Mikrobølgesteriliseringsmetoden er den enkleste og raskeste, fordi den tar mest 5 minutter. Beholderen med emnene settes i ovnen med forhåndsinnstilt maksimal effektmodus. Imidlertid er det umulig å plassere store trel liters beholdere i mikrobølgeovnen.
Tørrsterilisering av tomater i en krukke kan til og med innebære en ovn. Skadelige bakterier, sopp og andre mikroorganismer fjernes ved eksponering for høye temperaturer, men uten væske. Metoden vil bestå i gradvis oppvarming av beholderen, så vel som de obligatoriske trinnene:
- Forrengjør bokser og fyll dem med tomater.
- Løse lokk på containere.
- Plassering av bokser på en trådhylle eller bakeplate.
- Varm ovnen til maks 120 grader.
- Varm opp glasskar fra 10 minutter til en halv time, avhengig av volumet.
- Fjern den "steriliserte" konserveringen fra ovnen.
I tillegg til ovnen, brukes denne metoden på både gass og elektriske ovner. Denne metoden endrer nesten ikke utseendet til tomater.
Hvor lang tid tar det å sterilisere?
Varmebehandling av glassbeholdere vil beskytte mot inntrenging av skadelige bakterier og mikroorganismer. Med riktig sterilisering vil emner for vinteren glede bord med en deilig og sunn matbit.
Under prosedyren må glassene legges i en stor beholder, legges på et håndkle, en annen sak slik at glassveggene ikke støter mot hverandre. Hvis du velger en kasserolle til dette, må du sørge for at vannet i den ikke når nakken med 4-5 cm.
Steriliseringstiden regnes fra begynnelsen av væskekokingen. De største boksene tar opptil en halv time å varme opp, literburkene tar omtrent 20 minutter, og de minste bokser tar opptil 10 minutter.
På slutten av prosedyren rulles tomatburkene opp, rystes og får avkjøles i "opp-ned" -posisjon på et hvilket som helst varmt og tørt sted.
Halv liter
Halvliters containere regnes som de mest populære når du ruller mat, grønnsaker og frukt. Slike krukker (0,5 l) med tomater steriliseres både i ovnen og i en kasserolle. De er plassert i en multikoker, mikrobølgeovn.
Tomater i alle størrelser plasseres i en slik beholder. Hvis vertinnen konserverer hvitløk, basilikum og andre produkter sammen med tomater, prøver de å velge mellomstore frukter. Steriliseringstiden vil ikke ta mer enn 10 minutter.
1 liter
I dette tilfellet økes prosedyretiden til 15-20 minutter: på damp, i ovnen eller i en kasserolle med væske. De prøver å velge passende lokk for denne eller den slags hermetikk:
- et tinntrekk til en sjømann;
- glass med et klips;
- polyetylen for kald metode;
- polyetylen for den varme metoden.
3 liter
Den største krukken er ikke egnet for mikrobølgeovn eller sterilisering av multikoker. Det beste alternativet er dampbehandling av containere. En stor flaske kan inneholde en enorm mengde tomater, så det er fare for å ødelegge "delen".
I tillegg til tradisjonelle bokser, kan du bruke bow-lock-containere. Når du arbeider med ovn eller damp, må du imidlertid overholde sikkerhetstiltak. Disse modellene har metallinnsatser i designen (hengslet lokk, håndtak), derfor er tacklingen forberedt på forhånd.
Med riktig sterilisering av fulle bokser vil det være mulig å holde leksene dine trygge. Et slikt tiltak eliminerer alle mikroorganismer som kan komme i en ren beholder og forårsake gjæring. Det optimale steriliseringsalternativet er valgt for vellykket hermetisering av landhøsten.
