hjem / oppskrifter / Bevaring

Topp 16 deiligste oppskrifter for matlaging av zucchiniemner til vinteren

Fra oppskrifter på vintersalater, syltede og saltede produkter, forberedelser fra courgette til vinteren er interessante. Du kan eksperimentere med blekgule, mørkegrønne gresskar, krydre dem med krydder. Zucchini er gode i både marinade og søt saus. De får velsmakende emner som du kan glede deg over hele vinteren.

Funksjoner ved høsting av courgette om vinteren

Zucchini har blitt en del av menyen vår som den mest nyttige og uvanlige grønnsaken på smak. Det er vanskelig å forestille seg et sommerbord uten forskjellige gresskarfat. Men for vinteren anbefales det å koke sylteagurk fra denne grønnsaken.

Du trenger bare å velge de beste fruktene som har nådd størrelser på 10-15 centimeter. De skal være av melke modenhet med øm masse og ingen frø. Så kan du marinere dem ved å skjære i ringer. Men også litt gjengrodde frukter brukes, etter at de tidligere har blitt renset fra en tykk skall, og kjernen - fra store frø. I dette tilfellet, sylteagurk, salt produktet med skiver eller stenger. For lecho er kaviar stuet zucchini-terninger.

Hvordan velge og tilberede containere og grønnsaker

For å forberede og begynne å høste, må du ikke gå glipp av tiden da gresskarene ennå ikke er vokst. De skal ha en myk, tynn hud. Når det er skivet på en hvitaktig masse, vises juice. Frøene er i sin spede begynnelse eller helt fraværende.

Før bearbeiding av zucchini:

kutt området til stilken;
for salting, kutt i tynne sirkler 3-5 centimeter tykke;
til kaviar - fint terninger.

Resten av grønnsakene blir vanligvis også hakket fint eller kuttet i biter.

Det er bedre å koke saltet zucchini i 2-3 liters krukker. Men for kaviar er 0,5-0,7-liters lecho egnet. Beholderen skal skylles slik at all forurensning fjernes. Det er best å sterilisere krukker i en ovn ved 150-180 grader. Men du kan holde den over dampen i 20-30 minutter.

Metoder for å tilberede zucchini hjemme

Zucchini inneholder nesten ingen syre, de smaker blid. Men hvis du kombinerer dem riktig med andre grønnsaker, vil rettene vise seg å være krydret eller krydret. For å tilberede sauser, salater, lapskausprodukter. Og i marinaden går det godt med zucchini og tomater, og erstatter sin slektning, en agurk.

Til og med syltetøy og kompotter er laget av møre squash-gresskar.

Klassisk oppskrift - "Slikke fingrene"

Deilig krydret frukt oppnås hvis de tilberedes ved bruk av denne metoden. Skrell courgette, veie den og ta 2 kilo. Til dem trenger du:

1 stk eple, søt og bitter pepper, gulrøtter, løk;
en halv liter tomatsaft;
3-4 fedd hvitløk;
et halvt glass vegetabilsk olje, eple cider eddik;
4 ss sukker;
tesalong - salt.

Gresskarene skjæres i terninger, resten av grønnsakene hakkes ved å passere gjennom en kjøttkvern eller blender. Salt massen, hell sukker, eddik i den, bland. For å lage potetmos, trenger du tomatsaft. Hvis du tar tomatpuré, trenger du 0,5 kopper. Nå må du koke den resulterende puréen i 20 minutter. Kok i 10 minutter etter å ha tilsatt hakket hvitløk.

Hell courgette-terninger i en beholder med en grønnsaksblanding og bring den i beredskap i 20 minutter. Den varme forretten legges i glass, steriliseres og rulles.

Enkelt alternativ uten sterilisering

Det er raskere å lage marinert zucchini uten sterilisering. Ta en kilo unge frukter for en 2-liters krukke. Du må også bruke urter med hvitløk.

Frukt kuttet i tynne sirkler helles med kaldt vann i 2 timer. Grønne, krydder legges på bunnen av beholderen, og deretter blir zucchini tett lagt. Det anbefales å først skåle grønnsakene med kokende vann, holde dem under det i 15 minutter. Tilbered deretter en marinade, som helles over krukker med grønnsaker. De vrir emnene, pakker dem opp.

Zucchini-kaviar med eddik

For å tilberede en deilig matbit, trenger du ikke bare zucchini frukt (3 kilo). Modne tomater, løkhoder (0,5 kilo), paprika pod, 4-6 fedd hvitløk skal kokes. Vri først alle grønnsakene bortsett fra tomatene. Du må koke massen i en halv time etter koking. Tomater moses med en blender, tilsettes bulk, kokes i ytterligere 30 minutter. Nå trenger du eddik (3 ss), vegetabilsk olje (et halvt glass), 4 ss sukker og salt - 2 ganger mindre. Du kan bruke finhakket urter, krydder. Etter koking i ytterligere 10 minutter, fjern den fra varmen og i glassene.

Ta en titt også

2 beste oppskrifter for å tilberede adjika med koriander og tomater

På koreansk

Preparatene i henhold til koreanske oppskrifter varierer i sin pikante smak, skarphet og behagelige aroma. Og du må ta 500 gram courgette, agurker, gulrøtter og:

skjær frukten i terninger;
tilsett hakket persille;
bland produktene, ta sukker (100 gram), salt (1 ss), eddik (100 ml);
tilsett en halv teskje svart pepper og en spiseskje koreansk gulrotkrydder til den varme blandingen;
hell marinaden i grønnsakene.

Fordel den krydret salaten over glassene slik at grønnsakene blir dekket med den utskilte saften. Arbeidsstykket er sterilisert i vannbad. Det er nødvendig å lukke bokser med jernlokk.

"Svigermors språk"

En krydret rett krever først å koke en krydret marinade med tomater og paprika pods. Et kilo tomater, 2 boller søt og 1 varm pepper, et halvt hvitløk, skrellet, hakkes i en blender. Nå må du fylle sausen med 70 ml vegetabilsk olje, 100 gram sukker, en spiseskje salt. Kok først opp, reduser deretter varmen og la sausen stå i 10 minutter. Nå kommer squashstengene. De kokes i saus i en halv time, og rør hele tiden.

Når salaten er fjernet fra varmen, hell 70 ml eddik i 9%. De fyller glassene med salat til toppen, lager sømmer med jernlokk.

Adjika fra zucchini

For elskere av varme snacks passer denne oppskriften. Bruk til 3 kg squashfrukter til matlaging:

et halvt kilo søt paprika og gulrøtter;
røde modne tomater - 1,5 kilo;
et glass vegetabilsk olje og skrellede hvitløksfedd;
3 varme paprika.

Alle grønnsakene skrelles, kuttes og hakkes slik at det oppnås en homogen masse. Hell potetmos i en kasserolle med en tykk bunn, kok til den koker. Tilsett deretter vegetabilsk olje. Hold brann i 40-50 minutter. Nå trenger du 125 gram sukker, 50 - salt, 3 ss eddik. De sakter i ytterligere 10 minutter.

Med epler, gulrøtter, paprika og tomater

Interessante måter å høste når du bruker epler:

Zucchini som veier 1,5 kilo kuttes, hakkes ved hjelp av en kjøttkvern.
Hver for seg utføres operasjonen med 750 gram tomater, gulrøtter, paprika og epler, tatt i 250 gram.
Alle komponentene kombineres og slukkes i 60 minutter.
Smak til med 1 ss salt, 2 - sukker, 1,5 ss malt rød pepper, deretter vegetabilsk olje.
På slutten tilsettes hakket hvitløk. Hold den i brann i 10 minutter.

Varm salat er fylt med containere, etterfulgt av sying med lokk.

Lecho-oppskrift

Lechosalat tilberedes på forskjellige måter, inkludert med courgette. Pepper tas for 3 kilo unge gresskar - 700 gram. Som forberedelse kan du ikke gjøre uten modne tomater (1 kilo), eller tomatsaft (1 liter), pasta (500 ml).

Biter av zucchini, strimler pepper med et hakket hvitløkshode legges i en kasserolle, helles med juice eller moset tomatpuré. Blandingen skal koke, da lages brannen mindre og holdes i 30 minutter, og rør grønnsakene regelmessig. Det er nødvendig å småkoke med vegetabilsk olje, en skje eddik, et glass sukker, 2 ss salt. Kok opp i 10-15 minutter. Fyll glassene med blandingen, og det gjenstår å rulle dem opp.

Zucchini som melkesopp

Det var ikke mulig å tilberede melkesopp til vinteren, de kan erstattes av zucchini. Det blir tilberedt en emaljert panne, på hvilken bunnen av dill, persille og laurbærblad er lagt. Biter av courgette legges på toppen. Dryss alt over med et hakket hvitløkshode. Separat tilberedes en marinade av vegetabilsk olje, eplecidereddik (150 ml hver), krydder og sort pepper, fedd, salt (1 ss) og sukker (2 ss). Hell marinade over courgette og ha i opptil 6 timer.

Deretter legges det ferdige produktet ut i krukker, steriliseres ved lukking med jernlokk.

Med tomater

I bokser ser courgette vakkert ut med røde tomater. Å tilberede syltede grønnsaker er enkelt:

2 kilo tomater og 1 kilo zucchini kuttes i biter;
sugerør - 5 stykker paprika og løk - terninger;
hakk greenene;
alt legges i krukker i lag og helles med marinade.

Ta en titt også

5 beste trinnvise oppskrifter for vinteren fra bokhvete med grønnsaker

Saltlaken tilberedes tradisjonelt med eddik, peppercorns, fedd, laurbærblad.

For bedre konservering kan salat steriliseres.

Med majones

Ta 3 kilo tilberedt frukt med mørt masse, 500 gram løk og et middels hvitt hvitløk. Det er viktig å slipe komponentene i en blender. I en skål med tykk bunn stues potetmos, og rør hele tiden. En time senere trenger du majones (250 gram), salt (2 ss) og kornet sukker (100 gram). Deretter etter 5 minutter kommer svingen av tomatpuré (250 ml), pepper, eddik (3 ss), vegetabilsk olje (et halvt glass). Stew til det er mørt.

Lukk grønnsaksemnet under metalllokk. Konservering lagres i kjøleskap eller kjeller.

Som ananas

Gresskar kan brukes til å lage en dessert som ikke kan skilles fra ananas. For å snurre trenger du et kilo zucchini kuttet i biter eller sirkler. Hell ananasjuice i en kasserolle. Et volum på 350-400 ml er nok. 100 gram sukker, en halv teskje sitronsyre røres i det. Zucchini dyppes i juice, kokes opp, kokes i 15-20 minutter. Nå fyller de glassene med dessert og ruller opp. De må pakkes sammen i lang tid, opptil 12 timer.

I tomatsaus

Vintersalater fra gresskarfrukter er deilige hvis de lages med tomater og paprika. Unge husmødre blir tilbudt å prøve denne oppskriften. I hjertet av en matbit til 3 kilo gresskar - 700 gram søt pepper pods. Vridningen med tomatsaus vil være mer aromatisk. I en kjele, hvor vegetabilsk olje ble plassert med et glass sukker og 2 ss salt, bland sausen, litt mindre enn en liter. Alle koker. Hovedgrønnsakene finhakkes eller føres gjennom en kjøttkvern med en stor grill. Tilsetningen til puréen vil være persille, hvitløk, finhakket.Nå kokes forretten og brennes i 35-40 minutter.

På slutten, eddik i mengden 2 ss.

Med agurker og gulrøtter

Denne salaten trenger ømme unge greener og gresskar. De tar samme mengde, fra 700 gram til et kilo. I tillegg må du:

gulrøtter - 2 stykker;
hvitløk - 3 fedd;
tomat - 3 stykker;
en haug med greener;
350 ml vegetabilsk olje;
litt mer eddik på 9%;
tomatpuré - 3 ss;
salt - 15 gram;
sukker - et halvt glass.

Zucchini med agurker, tomater skjæres i biter, gulrøtter skjæres i strimler på et rivjern. Vegetabilsk olje helles i en kasserolle, grønnsaker, salt, sukker, hakket hvitløk settes. Kok opp etter koking i 40-50 minutter. På slutten - eddik og urter, og hold i ytterligere 10 minutter i brann.

Salatkrukkene skal skrues opp etter pasteurisering.

Med honning

Denne forrett bruker honning i marinaden. Ta grønnsaker etter eget skjønn. I tillegg til zucchini, kan du krus med gulrøtter, barer med paprika. Gresskar av forskjellige varianter kuttes i sirkler eller tynne tallerkener.

Fra krydder i krukker bør være hvitløk, pepper, sennepsfrø, persille. Stabla zucchini-sirkler, strø over gulrøtter. Du kan pakke skiver pepper i tynne biter av gresskar og ha rullene i en krukke.

Saltlaken er laget av 1 liter vann, 2 ss honning og 1,5 - salt. Grønnsaker helles med varm væske. Så kommer sterilisering av preparatene med salaten.

Krydret courgette

Forrett tilberedes raskt, uten mye krefter. Det er nødvendig å skjære de unge fruktene i sirkler. Tilbered marinaden separat fra eddik, pepper, salt, sukker. Stek den saltede zucchinien lett på begge sider i vegetabilsk olje. Så dypper vi den i marinaden, holder den i noen minutter. Vi legger i glass, strø hakket hvitløk. Når beholderne er fulle, dekk til med lokk og steriliser i opptil 15-20 minutter. Krukkene er skrudd opp og forlatt for å avkjøle.

Holdbarhet

Du kan ikke lagre syltet og saltet mat på lenge. Over tid mister grønnsaker smaken, blir hard, smakløs. Lecho, kaviar kan konsumeres lenger, men ikke et år eller to.

Lagringsregler

Det er bedre å oppbevare hermetisk squash i godt ventilerte rom. Ved temperaturer over 5 grader begynner de å bli dårligere og hovne opp. Det er bedre å legge glass med kaviar, salater i kjøleskapet.