En enkel oppskrift på tomatdressing for vinteren hjemme trinnvis
Hvem vil ikke ha en hjemmelaget, stadig fersk analog tomatpuré for hånden? Det er enkelt å lage det selv - å kle seg med friske tomater til vinteren tilberedes raskt, og forberedelsen er nok i lang tid. I perioder med stigende priser på grønnsaker, kan du ikke slutte å skjemme bort deg selv og din familie med naturlige dressinger. Legg den i retter og salater, bruk den som saus til kjøtt eller fisk - den vil være på plass overalt.
Spesifikasjonene av matlaging tomat dressing for vinteren
Uansett hva de gjør med tomater, vil de ikke miste sine nyttige egenskaper - disse grønnsakene er like motstandsdyktige mot varmebehandling og frysing. Det vil si at når du har tilberedt lager av slik hjemmelaget tomatpuré, kan du tine den og fremdeles få et sunt produkt.
Det er sant at dette er veldig enkelt - selv en uerfaren husmor kan takle det, som, når hun en gang har sammenlignet sausen på hjemmelaget pasta og sin egen på den kjøpte, alltid vil gjøre et valg i retning av det første alternativet.
Produktkrav
Det er klart, tomatene må være friske. Tro ikke historiene om at for pasta kan du ta nedsatte tomater på grunn av humpete, små områder med råte og glede. Selv om du fjerner disse bortskjemte stedene, er grønnsaken i seg selv ikke lenger frisk, har ikke den rette elastisiteten, og smaken er bortskjemt.
Du kan heller ikke ta umodne tomater - de vil koke sakte, gi mindre juice og skrelle dårlig. Skiltene er: hvit kjerne, grønne eller gule flekker (ikke å forveksle med Black Prince-sorten - mørkegrønne flekker er normale for det).
Ingredienser til deilig hjemmelaget pasta
De fleste oppskriftene tilbyr omtrent det samme produktutvalget. Kokemetodene skiller seg bare i antall tomater og hvilke typer krydder som kreves for matlaging.
Hva trenger du:
- tre kilo friske, egnede tomater;
- en spiseskje salt;
- to eller tre store fedd hvitløk;
- Svart pepper (ikke erter) etter smak
- rød pepper (en pod eller en kvart ts bakken).
Hvis ønskelig, kan du legge til en rekke krydder som nellik, laurbærblad og sennep - her kan smakene til husmødre og deres husholdninger variere veldig, så spørsmålet om krydder forblir etter hvert sitt skjønn.
Prosessen med å lage hjemmelaget tomatpuré
Siden tomatpuré er et tomt stykke, er det ikke vanskelig å lage den selv hjemme.Du må bruke et minimum av tid på å tilberede grønnsaker og observere dem litt mens du lager mat. Hvis det gjøres riktig, kan denne tomatpastaen vare hele vinteren eller lengre perioder når det ikke er friske grønnsaker.
Riktig tilberedning av grønnsaker
Tomater vaskes alltid, selv om de ble hentet fra supermarkedet i en nett- eller klamfilm. Tomater er farlige ikke med skitt, men med spor etter kjemisk prosessering, som er uunngåelig både i industriell skala og i liten.
Du vil trenge en kjøttkvern - dette er den enkleste måten å male tomater til en puretilstand, men før du trenger å kutte ut en kjerne fra dem, som vil avgi bitterhet. Helst bør ikke tomaten ha et snev av tett masse i sentrum i det hele tatt. Tomater som skrelles på denne måten blir kastet i en kjøttkvern, uten å ta hensyn til huden.
Sterilisering av bokser og lokk
Hvis dette ikke blir gjort, vil bakterier forbli inne i glassene med den ferdige pastaen. I et varmt og næringsrikt miljø, krukker med pasta, vil disse mikroorganismene begynne å formere seg, noe som provoserer prosessen med forfall. Det skal ikke være tillatt i alle fall - alt produktet i krukken er i avløpet, og hvis du merker det for sent, er til og med en "kan eksplosjon" mulig.
Bankene steriliseres over en brennerbrann med eller uten spesielle tilbehør. Lokkene kokes i kokende vann - de er designet for dette, derfor vil de ikke bøye seg.
Kokende tomater
Tomater skal nå en tilstand av homogen velling - da kan de kokes. Det anbefales å bruke en bred og dyp kasserolle slik at pastaen kan koke (den kan koke mye), og tilsett deretter alt krydder og salt der, rør innimellom. Femten minutter er nok til at pastaen koker over og blir fullstendig kokt.
Pakking av grønnsaker
Det er to alternativer. Hvis du vil beholde pastaen uten å fryse, må du helle den i glassene med en øse og stramme lokkene med den nødvendige enheten for dette. Da må du tildele et kjølig og tørt sted for bevaring.
Hvis det ikke er plass til bokser, bruk enkle plastboller (med tette lokk) og sett dem i fryseren. Dette vil ikke gjøre tomatpuré verre, tvert imot - den vil bli lagret tryggere og lenger. Ikke bekymre deg for mulig hevelse av lokk og bakterier - de kan ikke leve uten varme.
Hvordan forstå om pastaen har vist seg?
Hvis tomatene er valgt riktig, er det meste av arbeidet allerede blitt utført. Frisk og rik masse gir den viktigste smaken, krydder understreker den - det er et deilig preparat. Du kan smake på den. Det skal ikke være bittert, surt eller lukte som en tomat.
Hvis det smaker utpreget som en borschtgrill, er det greit - det er en god pasta.
Lagringsbetingelser og regler
Hermetisk pasta kan lagres i kjøleskapet eller på noe annet kjølig sted uten direkte sollys. Produktet i plastbeholdere er godt lagret i fryseren (glasset vil sprekke der).
Du kan lagre den fra ett til fem år (i teorien holder pastaen vanligvis ikke så lenge). Så lenge krukken ikke er hovnet eller på annen måte skadet, er emnet trygt - det kan spises og tilsettes mat.
