Enkle oppskrifter for å tilberede lecho fra paprika til vinteren med tomatpuré
Nesten hver oppskrift på lecho med tomatpuré og paprika tar ikke mye tid å tilberede. Innbyrdes avviker alternativene i sammensetningen av produktene og metoden for å behandle konservering: noen sørger for forsegling av bokser uten sterilisering, i andre må beholdere fylt med salat steriliseres, og først deretter lukkes. Men alle de foreslåtte metodene har en ting til felles: smak, aroma og vakker farge på salaten.
Klassisk oppskrift
Høsting paprika for vinteren på den klassiske måten vil appellere til husmødre som ikke vil bruke mye tid på å bearbeide tomater. Tomatpuré brukes i stedet for ferske tomater. Syltet pepper smaker bare helt fantastisk. Noen mennesker kaller denne metoden "lat": med riktig ferdighet tar det omtrent 30 minutter å forberede hermetikk, og teller ikke tiden brukt på å tilberede grønnsaker. Alle ingrediensene for konservering kan kjøpes på markedet, og hvis du har grønnsaker fra hagen din, er det enda bedre.
Et sett med produkter for 3 liter salat:
- salat rød eller gul pepper, med tykke vegger - 2 kg;
- tomatpuré - 350 g;
- bordseddik 9% - 100 ml;
- mager olje (helst uraffinert) - 200 ml;
- filtrert eller settet vann - 600 ml;
- kornet sukker - 150 g;
- fint salt - 1 ss. skjeen.
Du kan bruke grovt salt, men du må ta litt mer av det.
Fruktene til paprika vaskes, kuttes på langs i 2 deler og frøkammeret fjernes. De er hakket i store strimler, og prøver å gjøre dem lange: i hermetisk form ser et slikt snitt veldig vakkert ut. Hell vann i oppvasken og ha tomatpuré. Hell sukker og salt, løst opp, rett etterpå tilsett olje.
Hvis noen ikke liker lukten av uraffinert olje, kan du bruke deodorisert olje, men da vil ikke smaken og aromaen være den samme som i den opprinnelige oppskriften på pepper lecho til vinteren.
Bland alt, smør pepper og la det koke i 18 - 20 minutter.
Massen må røres hele tiden slik at den ikke brenner. Helt til slutt, hell eddik, rør igjen, la det koke opp og slå den av. Lecho er pakket i varme containere. Burkene må først dampes over kjelen eller i ovnen, og metalllokkene må dyppes i kokende vann i noen sekunder.
Den siste fasen: bevare med en sømnøkkel. Alternativt kan du skrue dekslene (vri-off system). I begge tilfeller holder salaten godt.
Med friske tomater
For en pepper-lecho med tomatpuré må du ta friske tomater, skrelle dem og male dem. Den resulterende massen brennes og kokes til den er mør. Noen husmødre fjerner frøene, men dette er ikke nødvendig. Når du har tilberedt resten av ingrediensene og beholderne, kan du begynne å bevare lecho til vinteren.
Produktsett:
- tykk frisk tomatpuré - 1 liters krukke;
- salat pepper (helst kjøttfulle) - 2 kg;
- vår eller brønnvann - 2 l;
- hvitløk - 5 store fedd;
- kornet sukker - 195 g;
- salt - 90 g;
- mager olje - 310 g;
- hvitløk - 750 g;
- gulrøtter - 750 g;
- eddiksyre - 2 ss. l.
Når hermetisert, tykkveggede røde eller gule paprika er spesielt velsmakende og vakker, men hvis ikke, vil noen gjøre det.
Behandling
Vann tilsettes den tykke tomatpastaen for å danne en flytende konsistens. Hell massen i en stor kjele, salt, tilsett sukker og grovt revet gulrøtter. Kok opp på høy varme, og la det småkoke i 10 minutter. På dette tidspunktet skjæres løken og pepper i halve ringer, de bringes til tomatmassen, de venter til den koker, og igjen blir de kokt over svak varme.
Etter 20 minutter, tilsett finhakket hvitløk, hell i olje og eddik, kok opp i en halv time. De legges ut i tilberedte glass, dekket med lokk og steriliseres i 15 minutter, hvoretter de forsegles. Klar paprika i tomatsaus blir liggende på kjøkkenet til de kjøler seg ned og deretter føres til kjelleren for lagring. På samme måte er lecho laget av paprika med tomatsaft.
Med unge auberginer
Oppskriften vil hjelpe hvis de "blå" er gode, og alle de tradisjonelle snacks fra dem er slitne. Auberginer må tilberedes på en spesiell måte: skjær av stilkene, skjær i sirkler og legg på et fat, dryss litt salt. I denne formen er auberginen igjen i 30 minutter, mens resten av ingrediensene tilberedes.
Etter en halv time presses aubergineskivene ut, saften helles. Du kan ikke oppbevare den i salt i mer enn 30 minutter, ellers vil lechoen med tomatpuré bli for salt for vinteren.
Et sett med produkter:
- unge auberginer - 1 kg;
- salat pepper - 1 kg;
- tomatpuré - 500 g;
- løk - 500 g;
- kornsukker - 3 ss. skjeer;
- vann - 500 ml;
- steinsalt - 1 ss. skjeen.
I denne versjonen av høstingen om vinteren kuttes fruktene av paprika nøye i 2 deler på langs, frøkammeret tas ut, kuttes i terninger som er 3-4 cm lange. Pæren frigjøres fra skallet, hakkes i halve ringer eller strimler. Tomatpastaen blandes med vann, massen helles i en stor kjele, saltes, sukker tilsettes, røres til kornene er oppløst og får koke.
Ha den tilberedte løken i den kokende væsken, kok i 4 minutter, legg deretter auberginebitene på samme sted og lapskaus i 11 - 12 minutter over svak varme. Tilsett salat pepper og kok en annen halvtime mens du rører. Tilsett deretter eddik, la det koke igjen, koke i 2 - 3 minutter og pakk den umiddelbart i glass. Du kan lukke den med vanlige metall- eller skruelokk.
Den forseglede hermetikken blir snudd for å sikre at den er forseglet og liggende på bordet. Dekk med et teppe eller genser for å forlenge kjølingstiden. Når bevaringen avkjøles, og dette vil skje om en dag, kan den tas med til kjelleren. Å tilberede pepper i tomatpuré til vinteren med aubergine er ikke i det hele tatt vanskelig, så oppskriften er bare en hellig gave for deg som liker originale matkombinasjoner. Kos deg med matlaging! I stedet for aubergine, kan du bruke unge zucchini, zucchini er bedre, men en annen variasjon vil gjøre det.
Å tilberede en matbit med zucchini er ikke annerledes, det er bare lurt å ta rød eller gul paprika for å gjøre lechoen lys. Du trenger ikke å skrelle courgette.
Løk og gulrot oppskrift
Assorted Lecho er et smakfullt og sunt preparat rikt på forskjellige vitaminer. Det er ikke vanskelig å tilberede det, så selv en nybegynner vertinne kan takle det. I følge denne oppskriften er det verdt å lage lecho av paprika med tomatpuré for hele vinteren: om våren er det ingenting igjen.
Et sett med produkter:
- salat paprika med tykke vegger - 1 kg;
- gulrøtter - 400 g;
- hvit kålrotløk - 0,3 kg;
- hvitløk - 1 stort hode;
- tomatpuré - 500 g;
- grovt salt - 50 g;
- mager olje (raffinert) - 130 ml;
- 9% eddik - 50 ml;
- kornsukker - 10 g.
For å lage lecho til vinteren med tomatsaft, må du ta den dobbelt så mye som lim.
Pickling prosess
Burkene dampes og legges på bordet opp ned, lokkene dyppes i kokende vann i noen sekunder, tas ut og brettes side om side.
Fruktene til paprika vaskes, kuttes i to i to, og frøhekken trekkes ut. Pepper er hakket i store strimler langs eller på tvers. Gulrøtter vaskes, skrapes, vaskes igjen, og finhakkes eller hugges på et rivjern med store hull for å lage sugerør. Løk kuttes i halve ringer eller tynne strimler, som du vil.
Hvitløken knuses med en hvitløkspresse. Hvis du bruker revede tomater i stedet for tomatpuré, kokes de til de er tykke.
Olje helles i en hane eller en hane, varmes opp og legger løk. Den må holdes i brann i 4 - 5 minutter, og unngå steking, slik at den blir sautert, men ikke skifter farge. Gulrøtter, hvitløk og pepper tilsettes løk. Alt er blandet og stuet i omtrent 10 minutter. Fortynn tomatpuré med vann og hell denne blandingen i grønnsaker. En salat med tomatsaft til vinteren tilberedes på samme måte, bare vann tilsettes ikke.
Stek i ytterligere 40 minutter under konstant omrøring. Sett deretter eddik, kok opp blandingen i 3 minutter, slå av komfyren og pak salaten øyeblikkelig i glass. De er forseglet med skruelokk eller vanlige, ved hjelp av en sømnøkkel, og glassene blir liggende i romtemperatur til de kjøles fullstendig, snur dem opp ned og pakkes inn i et teppe eller varme klær. Deretter blir de overført til kjelleren, der arbeidsstykket oppbevares vellykket hele vinteren.
