En trinnvis oppskrift på å lage tomatsaus med basilikum til vinteren
Tomatsaus med basilikum tilberedt for vinteren vil bli et uerstattelig tilskudd til pizza, kjøtt- og fiskeretter, gryteretter og stekte grønnsaker, samt pasta. Krydret og aromatisk, det vil med fordel understreke smaken til enhver godbit. De foreslåtte oppskriftene og anbefalingene lar deg uavhengig lage et deilig alternativ til butikk-kjøpte sauser og ketchups.
Funksjoner ved tilberedning av tomatsaus med basilikum
Om vinteren er behovet for vitaminer spesielt akutt, men det er problematisk å kjøpe friske grønnsaker og frukt. Å tilberede velsmakende og sunne konserver er den beste løsningen på problemet. Strengt overholdelse av oppskriften på tomatsaus med basilikum og teknologien til forberedelsen gjør at du kan bevare vitamin- og mineralsettet som følger med friske saftige grønnsaker.
For å gjøre denne italienske sausen så sunn og velsmakende som mulig, må du:
- Velg friske og modne grønnsaker av høyeste kvalitet uten nitrater og andre skadelige stoffer (helst dyrket på din egen tomt eller kjøpt på pålitelige steder);
- bruk utelukkende steriliserte beholdere for konservering;
- følg oppskriften nøyaktig;
- bruk i tillegg sitronsyre eller eddik (eple eller vinsyre kan brukes) for å øke holdbarheten til den tilberedte sausen;
- for å bevare de maksimale nyttige egenskapene til grønnsaker, ikke utsatt dem for veldig lang varmebehandling.
Nødvendige ingredienser
Tilbered den følgende ingrediensene til den klassiske italienske tomat- og basilikumssausen:
- 3,5 kilo tomater;
- noen kvist basilikum (frisk eller tørket);
- 2 mellomstore tette løk;
- 2 store modne paprika;
- 25 svarte peppercorns;
- 10 erter av krydder;
- 1 hode hvitløk i mellomstørrelse;
- 4 ss. l. kornet sukker;
- 1 ts bord eller havsalt;
- 50 ml 9% bordseddik;
- 4 ss. l. raffinert vegetabilsk olje.
Velge og tilberede tomater
Valg av tomater må tas ansvarlig, fordi smaken, kvaliteten og sikkerheten til den ferdige sausen er avhengig av den.
Modne, saftige og kjøttfulle frukter med en søtlig smak er ideelle for disse formålene.
Når du kjøper, må du nøye inspisere hver frukt for skader og tegn på forfall.
Videre bør de valgte fruktene tilberedes riktig:
- Fjern grønne haler og vask den grundig.
- Lag lette korsformede kutt på hver tomat.
- Hold i kokende vann i 2-3 minutter - denne prosedyren vil gjøre det lettere å fjerne huden.
Hvordan forberede containere riktig?
Glaskrukker avgir ikke skadelige stoffer når de utsettes for høye temperaturer, derfor er de best egnet til å bevare tomat-basilikumsaus. I tillegg er aromaen og smaken av det ferdige produktet i en slik beholder ideelt bevart. Det skal ikke være flis eller sprekker på glasset.
Før du begynner forberedelsen, må glassene vaskes med vann og natron, og deretter steriliseres på en hvilken som helst praktisk måte:
- Fyll en stor kjele med vann. Ta på en metallsikt på toppen, og sett boksene med nakken ned. Når vannet koker, dannes det damp, som trenger inn i innsiden av hver krukke og desinfiserer. Fremgangsmåten skal vare i 15 minutter, hvoretter beholderne i samme posisjon skal plasseres på et rent håndkle laget av naturlig stoff.
- Plasser en vasket, men ikke tørket glassbeholder i ovnen og varm opp ved en temperatur på +160 grader til alle dråpene er tørre.
- Hell vann (ikke mer enn 1 centimeter i høyden) i bunnen av boksen og sett det i mikrobølgeovnen i 5 minutter, etter at du tidligere har satt kraften til 700 W. Når vannet koker, dannes det damp, som steriliserer beholderne.
Lukking av beholder krever også sterilisering. For å gjøre dette, må de kokes i 10-15 minutter.
Hvordan lage tomatbasilikum til vinteren?
En universell oppskrift for å lage tomatsaus med basilikum til vinteren er rimelig og enkel å utføre. Dette krever:
- Ha de forhåndsblanserte og skrellede tomatene i en blenderbolle. Skjær de største prøvene i skiver.
- Legg basilikum kvist på tomatene og slip.
- Overfør den resulterende puréen i en tykkbunnet og tykkvegget kjele, dekk til og la det småkoke i en halv time over svak varme. Hele denne tiden bør du observere grønnsaksmassen slik at den ikke brenner, ellers blir smaken på sausen håpløst bortskjemt.
- Etter 30 minutter, fjern lokket fra beholderen og tilsett krydder, i tillegg til sukker og salt. Videre under omrøring fortsetter du å koke massen litt mer til ønsket konsistens.
- Tilsett eddik og vegetabilsk olje.
- Rør om, fjern en prøve, og hvis smaken er helt tilfreds, spre sausen i steriliserte glass og rull opp.
Det er et annet tilberedningsalternativ. I dette tilfellet trenger du:
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
- Mal krydder og svart peppercorns i en morter, tilsett oljen og stek i to minutter.
- Skjær de skrellede fedd hvitløk i biter og tilsett pepper-oljeblandingen. Rør hele tiden, fortsett å steke i ytterligere tre minutter.
- Skrell løk og skjær i halve ringer. Tilsett resten av ingrediensene og sauter i fem minutter. Som et resultat skal løken være mykere, men ikke stekt.
- Ta en dyp, romslig kjele og overfør den resulterende massen inn i den.
- Tilsett skivet bulgarsk pepper og sauter i omtrent fem minutter.
- Gni tomatene på et rivjern og tilsett dem i pannen sammen med resten av ingrediensene.
- Salt, tilsett sukker og kok opp i en halv time på det laveste varmenivået, og rør hele tiden grønnsaksmassen.
- Når væsken har fordampet og sausen tykner, tilsett de hakkede basilikum kvistene i den og fortsett å koke i 5 minutter.
- Etter endt kokeprosess, tilsett eddik, bland alt grundig igjen og fjern det fra varmen etter to minutter.
- Etter å ha avkjølt massen, før den gjennom en blender i noen sekunder. I dette tilfellet trenger du ikke å oppnå en jevn konsistens.
- Kok opp igjen, ordne i glasskar og stram med forseglede lokk.
Regler for lagring av saus
Hermetisert saus er godt lagret i kjellere, skap eller andre vaskerom med lave lufttemperaturer. Hvis innholdet av eddik eller andre konserveringsmidler er minimalt, bør glassene kjøles ned.
