8 beste klassiske oppskrifter for å lage adjika til vinteren
Adjika er et av de mest populære krydderene som kom til oss fra Kaukasus. Oftest ser det ut som en rød lime. Hovedfordelen er en lys, rik smak med skarpe notater, som går bra med forskjellige retter. Det er mange måter å lage et deilig krydder på. Blant dem skiller den klassiske adzhika-oppskriften seg ut, som også har sine egne varianter.
Grunnleggende prinsipper for matlaging av adjika
Til tross for mangfoldet av oppskrifter, er det flere egenskaper som alle typer krydder har til felles:
- Adjika er basert på hvitløk, rød pepper og salt.
- Det er lov å redusere skarpheten med epler og paprika.
- Hvis du vil bevare næringsstoffer, bruk oppskrifter uten å koke.
- Matlaging øker arbeidsstykkets holdbarhet for vinteren.
- Bruk strykejern eller emalje til å lage mat.
- Kok med hansker for å holde paprika utenfor øynene.
Adjika går godt med forskjellige retter, spesielt kjøtt, og den er også lav i kalorier. Men på grunn av pungency kan du ikke spise mye, dette kan påvirke magen negativt.
Tilberedning av hovedingredienser og lagringsbeholdere
Smaken av ferdige adjika avhenger også av riktig utvalgte og bearbeidede ingredienser:
- Velg moden paprika for ekstra krydder.
- Tomater skal være kjøttfulle og modne.
- Tørr pepperfrø øker spicinessen, myke reduserer den.
- Stek urter og frø, da vil essensielle oljer gi en behagelig aroma.
- Kok opp tomater med mye juice først, så blir adjikaen ikke for flytende. For samme formål, tørk paprika i 1-2 dager.
Krydderkrukker skal være fri for sprekker eller rust på lokkene. De vaskes, steriliseres på komfyren eller i ovnen. Alle enheter desinfiseres også med kokende vann.
Matlagingsmetoder
Adjika-oppskrifter er forskjellige i ingredienser og prosessering, så vel som i forberedelsene.
Klassisk adjika uten matlaging om vinteren
Dette er den enkleste og raskeste oppskriften å tilberede. Du trenger bare de grunnleggende ingrediensene rå:
- 1 kilo søt pepper;
- 1,5 kilo hvitløk;
- 3 kilo tomater;
- 150 gram varm pepper;
- salt, sukker - for mesterens smak.
Fjern stilkene fra søt pepper, kutt, skrell hvitløken. Hakk alle ingrediensene i en blender, bland deretter, tilsett salt eller sukker. La det slå seg over natten, så kan du rulle det til banker.
Kosakk adjika
En annen klassisk oppskrift, men mer krydret på grunn av paprikafrøene, som må ligge igjen. Du vil trenge:
- 1 kilo tomater;
- den samme mengden varm pepper;
- hvitløk (3 stykker).
Forbered deg på denne måten:
- Hakk grønnsakene med en blender.
- Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
- Kok tomatene opp.
- Tilsett deretter resten av ingrediensene, bland.
- Stek i ytterligere ti minutter.
Etter det kan adjika legges i krukker og pakkes inn i en klut til den avkjøles.
Kaukasisk adjika
Retten i henhold til denne oppskriften er forskjellig fra andre og kommer veldig krydret ut. Ingrediensene er som følger:
- litt mer enn et kilo tomat;
- 2 kilo varm pepper;
- ca 3 kilo hvitløk.
Frøene fjernes ikke, det tørkes sammen med hvitløken. Grønnsaker hakkes i en blender, så må de stå i 7 dager for gjæring i en emalje- eller glassbeholder, dekket med gasbind. Fjern pastaen som har steget i løpet av denne tiden, drener overflødig væske, tilsett salt, olje. Slik adjika blir lagret i banker i lang tid.
Georgisk adjika
Denne retten smaker godt takket være blandingen av grønnsaker og krydder:
- et kilo varm pepper;
- 1,5 kilo hvitløk;
- 3/4 kopp salt
- 0,5 kopper av en blanding av koriander, dillfrø og suneli humle;
- paprika.
Å forberede den georgiske versjonen er veldig enkelt:
- Hakk grønnsaker og krydder.
- Rør ingrediensene, tilsett salt.
- Andre krydder kan legges til.
Abkhaz adjika
Ta følgende ingredienser for dette alternativet:
- pære;
- hvitløk (2 stk);
- koriander;
- basilikum;
- 150 gram valnøtter;
- Chile;
- humle-suneli;
- salt.
Finhakk løken, hvitløken, basilikum og koriander. Hakk valnøtter og smak til. Så blandes alle ingrediensene. Hvis blandingen kommer ut tørr, tilsett vann.
Med pepperrot
Du trenger følgende ingredienser:
- 2 kilo tomat;
- et kilo paprika;
- fersk pepperrotrot;
- malt pepper;
- et glass 9% eddik;
- den samme mengden salt.
Hakk grønnsakene, tilsett svart pepper, etterfulgt av hakket pepperrot, salt og eddik. Rør om, dekk til med folie, tøm væsken etter noen timer.
Krydret adjika
Dette alternativet er mindre krydret på grunn av følgende sett med ingredienser:
- 3 kilo tomat;
- 10 stykker paprika;
- et kilo gulrøtter;
- et glass olivenolje av høy kvalitet;
- 150 ml eddik;
- de samme gram sukker;
- 30 gram salt;
- 12 grønne epler.
Før alle grønnsaker og epler gjennom en kjøttkvern, og bring deretter blandingen til å koke. Reduser varmen, la det småkoke, rør innimellom i 50 minutter, tilsett de resterende ingrediensene og hold i ytterligere 10 minutter.
Med gulrøtter og løk
Nok en enkel oppskrift. ingredienser:
- et halvt kilo søt pepper;
- den samme mengden gulrøtter;
- 2,5 kilo tomat;
- 3 varme paprika;
- 0,3 kilo løk
- Et glass salt
- 1/4 kopp sukker
- 250 milliliter vegetabilsk olje.
Hakk og hakk alle ingrediensene i en blender, rasp løken. Rør og hold fyr på en halvtime. Tilsett salt, sukker, la det småkoke på svak varme i en time eller 2,5 timer (for konservering). Tilsett også eddik for lagring.
Hvordan og hvor mye kan du lagre
Adjika må holdes kald, spesielt hvis den er laget med rå grønnsaker. I bokser som er hermetisk forseglet med tinnlokk, forverres det ikke selv ved romtemperatur.
Under disse forholdene beholder parabolen sin kvalitet gjennom vinteren.
