Topp 10 oppskrifter på matlaging surkål til vinteren hjemme

Nesten ingen bord er komplette uten surkål. Det særegne ved startkulturen til rødbeter er at under bearbeidingen ikke blir de fordelaktige egenskapene til snacks tapt. Det er mange forskjellige og samtidig enkle måter å lage det på. La oss vurdere hver av dem mer detaljert.

Generelle matlagingsprinsipper

I de fleste oppskrifter må rødbetene hakkes og dekkes med saltlake. Sistnevnte tilberedes ved å koke vann med salt og eventuelt tilsette krydder. Den tilberedte sammensetningen skal være varm i flere dager, deretter plasseres den i kjøleskapet.

Fordeler og potensiell skade

Dette produktet hjelper til med behandling av diabetes, anemi, sykdommer forbundet med mage-tarmsystemet. Det hjelper med for høyt trykk, leversykdommer. Hjelper til med å behandle svulster.

Anbefales ikke for pankreatitt, kolecystitt eller gastritt.

Hvordan velge og tilberede hovedingrediensene

Velg mellomstore saftige grønnsaker. De skal ikke vise tegn på forverring eller skade.

Beholderforberedelse

Krukkene må steriliseres før bruk. For dette formålet brukes ofte "steam" -metoden.

Hvordan gjære rødbeter om vinteren hjemme

Det er mange interessante oppskrifter på sylting rødbeter. Følgende er de mest delikate og mest populære.

Klassisk oppskrift

Når du lager mat i den klassiske versjonen, trenger du:

• et kilo rødbeter;
• vann 700 ml;
• 40 g salt.

For å lage en rett må du gjøre følgende:

1. Skyll grønnsaken veldig forsiktig under rennende vann. Etter det må du tørke den helt.
2. Skrell og skjær i terninger. Noen mennesker rister helst grønnsaken på et grovt rivjern.
3. Vann helles i en kasserolle og salt tilsettes. Produktet varmes opp på svak varme og kokes i 10 minutter.
4. Rødbeter legges i ferdig forberedte rene glass. Marinade er lagt til dem.

Produktet er dekket med lokk og lagret på et mørkt og tørt sted. I et privat hus er en kjeller egnet for dette formålet. Produktet vil være fullt klart etter 10 dager.

For borscht

Rødbeter til borscht kan tilberedes uten krydder. For å gjøre dette blir det vasket, renset og kuttet i små biter. Deretter helles det med vann og legges på et lunt sted i 4 dager.

Ta en titt også

6 oppskrifter for å tilberede emner med agurksaus til vinteren

Når gjæringen stopper, legges produktet i kjøleskapet. Den er nå klar til å spise.

På georgisk

For produksjon, må du forberede:

• 1 kg rødbeter;
• paprika;
• en spiseskje salt;
• Laurbærblad;
• hvitløk 20 g;
• 100 g dill;
• 150 g persille- og sellerirøtter.

Du kan tilberede rødbeter på georgisk på følgende måte:

1. Grønnsaken vaskes og legges i vann. Sett til å koke i 10 minutter. Når det kokes opp, kjølig.
2. Skrell i vann, kuttet i sirkler.
3. Forbered saltlaken: kok opp vann med salt, selleri, persille, hvitløk i 2 minutter. Avkjøl den resulterende væsken. Plasser grønnsaken med paprika og laurbærblad i en beholder.
4. Hell produktet med saltlake. Fyll om nødvendig på varmt vann.

Etter noen dager kan produktet spises.

I følge Bolotov

Biologisk forsker Boris Bolotov anbefaler denne oppskriften som en kur mot mange sykdommer og som et middel til å styrke immunforsvaret.

Nødvendige ingredienser:

• 1 kg grønnsaker;
• 30 g salt;
• 80 ml vann;
• 20 g rømme;
• 30 g sukker.

Tilberedningsprosedyren er som følger:

1. Grønnsaken vaskes og skrelles, kuttes deretter i små biter.
2. De la den i en ren krukke. Salt, sukker og rømme tilsettes.
3. Krukken legges på et varmt sted i tre dager.

Snacks legges i kjøleskapet for lagring. Det blir lagret i 12 dager.

Med gulrøtter

Gulrøtter er veldig kalorifattige. Det er bare 41 kcal per 100 g. Dette tilsetningsstoffet gir rødbetene en mykere, mildere smak. Forrett har en lysere og vakrere farge.

For matlaging må du tilberede følgende produkter:

• 2 kg rødbeter og gulrøtter;
• 0,5 kg løk;
• 50 g salt.

Matlaging skjer på denne måten:

1. Grønnsaker må vaskes, skrelles og hakkes i strimler.
2. Grønnsaker legges i tilberedte rene krukker i lag: rødbeter, løk over den og deretter gulrøtter. Hell salt på toppen.
3. Det må holdes under trykk i 12 timer. Som et resultat vil juice begynne å dannes. Det må tappes.
4. For å tilberede marinaden helles saltvann i en kasserolle. Ta deretter på en liten ild og kok opp. Slå av etter fem minutter.
5. Den tilberedte marinaden helles i krukker med grønnsaker.

De blir undertrykt i 2-3 dager. Etter det er tilberedningen av surkål ferdig.

Med hvitløk og krydder

For dette fermenterte produktet trenger du:

• fem hvitløksfedd;
• 0,5 kg grønnsak;
• 0,5 l vann;
• 40 g salt;
• 4 laurbærblad;
• fem erter pepper.

Tilberedningsprosedyren er som følger:

1. Først må du lage en saltlake. For dette helles saltvann i en kasserolle og brennes. Kok opp og skru den av. Etter det må du vente til saltlaken er avkjølt.
2. Grønnsaken vaskes, skrelles og kuttes i små biter.
3. Hvitløk, laurbærblad, rødbeter, pepperkorn legges i steriliserte krukker. Så helles den med avkjølt saltlake.
4. La stå i 2-3 dager. Da vil forberedelsen være ferdig.

Ta en titt også

De beste oppskriftene for å høste kharcho for vinteren i krukker

Det anbefales å begynne å spise en surkål etter at det har gått tre dager.

Med varm pepper

For syltet rødbeter trenger du:

• 2 kg grønnsak;
• chilipepper;
• hvitløk hode;
• en liten skje med peppercorns;
• grøntområder;
• Laurbærblad;
• eddik.

Tilberedningsprosedyren ser slik ut:

1. Grønnsaken vaskes, skrelles og stekes til de er møre.
2. Fjern fra vannet og skjær i små skiver.
3. En saltlake tilberedes av vann, salt, selleri, persille og eddik (en teskje). For å gjøre dette, må blandingen kokes i 5 minutter.
4. Grønnsaker legges i krukker sammen med krydder. Produktene må være tampet.
5. Tilsett saltlake. Oppbevares på et varmt sted i 3 dager.

Nå kan den tilberedte surkålen legges på bordet.

Med karvefrø og rugbrød

Du trenger følgende ingredienser:

• rugbrød - 400 g;
• 80 g spisskummen;
• rødbeter - 4 kg.

Prosessen med å tilberede en surkål inkluderer følgende trinn:

1. Rødbeter vaskes, skrelles og kuttes i små biter.
2. De legger den i en bolle, dekker den med salt, karvefrø, fyll den med vann.
3. Brød blir gjennomvåt, vann blir filtrert. Så helles det i en skål med dagligvarer og settes under undertrykkelse.
4. Oppbevares på et varmt sted i to dager.

Produktet er nå klart. For lagring legges den i kjøleskapet.

Med pepperrot

For å tilberede surkål med pepperrot trenger du:

• 150 g pepperrotrot;
• en rødbeter;
• 2 ss sukker;
• en teskje salt;
• eddik.

Forberedelsen av en surkål er som følger:

1. Mal pepperrotrot, rødbeter.
2. Salt, kornet sukker og eddik tilsettes.
3. Alt må blandes og legges i krukker.

Surkål mister raskt styrken. Derfor er det vanlig å lage mat i små porsjoner.

Syltede rødbetsblader

For denne surkåloppskriften trenger du:

• 1,5 kg rødbeter;
• to mellomstore løk;
• spisskummen 25 g;
• noen fedd;
• to laurbærblader;
• 20 g salt;
• 0,8 liter vann.

For å tilberede surkål, utfør følgende handlinger:

1. Grønnsaken må vaskes grundig, skrelles og skjæres i små biter.
2. Kok opp vann og salt. Avkjøl i noen minutter etter koking.
3. Skjær løken i halvdeler.
4. Rødbeter og løk legges i steriliserte krukker, saltlake tilsettes, kokte krydder tilsettes.
5. Bankene må holdes under press i en uke.

Det tilberedte fermenterte produktet lagres i kjøleskapet. Den vil være fullt klar til bruk etter at det har gått en måned.

Lagringsregler og perioder

Det anbefales å ha surkål i kjøleskapet. Det mister ikke fordelaktige egenskaper på mange måneder.

Noen oppskrifter kan ha kortere holdbarhet.