Topp 14 oppskrifter for å lage syltede grønnsaker til vinteren

I august begynner sesongen for konservering av grønnsaker og frukt. Slike preparater er ideelle for vinteren, siden grønnsaker og frukt inneholder en høy konsentrasjon av vitaminer, organiske forbindelser, makro- og mikroelementer. Alt dette styrker den svekkede kroppen i den kalde vintersesongen. Det syltet utvalg av grønnsaker for vinteren er spesielt relevant. Retten vil ikke bare gi metning med nyttige stoffer, men også passe perfekt inn i festmenyen.

Pickling prinsipper

Du kan få vendinger av høy kvalitet ved å følge visse tilberedningsprinsipper:

• flasker og lokk må varmebehandles i minst 10-15 minutter;
• du kan ikke bruke frukt med tegn på råte, sprekker, skade;
• du kan forhindre sprekker i boksen ved å skylle den med oppvarmet vann;
• Når du steriliserer containere, blir det et vaffelhåndkle foret på bunnen av en kum eller panne;
• når sterilisering av en beholder med vegetabilsk innhold, helles ikke marinaden helt, ellers vil den lekke ut;
• før distribusjon av produkter til bokser, tørkes containere med papirhåndklær.

Etter å ha fjernet beholderne fra kummen, blir de korket, snudd og sendt under et varmt teppe i flere dager.

Ingredienskrav

For diverse grønnsaker må du fylle ut ny plukket, moden frukt uten tegn på skade, råte og smusspartikler. Alle komponenter må rengjøres grundig for smuss. Agurker skal være små, med utstående tuberkler. Oppbevar frukt blir dynket i vann i to timer.

Massen av tomater skal være kjøttfulle, røde, mellomstore. Paprikaen skal også være lyse, modne, pærene skal være middels, courgette skal være liten, lysegrønn.

Beholderforberedelse

Glassbeholdere rengjøres for skitt, vaskes i såpevann og skylles med varmt vann. For hurtig salting helles grønnsaker med kokende vann og lukkes med vanlige plastlokk.

Med hurtig pickling-metoden steriliseres ikke glassene eller forsegles med lufttette lokk.

De deiligste oppskriftene

Følgende alternativer for salatberedning er de mest populære blant vertinner:

1. Steriliserte grønnsaker med kål. I dette alternativet er det ikke nødvendig å helle kokende vann over grønnsaker to ganger. Marinadesausen helles umiddelbart i flaskene, og fortsetter umiddelbart til sterilisering.
2. Tomat- og agurksalat.Denne metoden for sylting er enkel og rimelig, siden sommerperioden er fylt med tomater og agurker.
3. En krydret vegetabilsk delikatesse. I tillegg til standardingrediensene, er denne oppskriften dominert av varme ingredienser som chili pod, hvitløksfedd, lavrushka, malt pepper og løk.

Å tilberede diverse grønnsaker krever ikke mye tid, høye kostnader og titanisk innsats. Det er nok bare å legge alle ingrediensene i en beholder og fylle dem med marinade.

Ta en titt også

En enkel oppskrift på øyeblikkelig syltet kål med rødbeter til vinteren

En enkel øyeblikkelig oppskrift

Du kan raskt tilberede syltet tallerken i en pose. For salaten trenger du:

• 300 g agurker;
• 300 g zucchini;
• 300 g tomater;
• 3 hvitløksfedd;
• Flere kvist dill;
• 1-1,5 ts salt.

Slik gjør du:

• vaskede og skrellede grønnsaker kuttes i store terninger eller strimler;
• hvitløkshodet er skrellet, hakket i middels biter. En haug med dill er finhakket;
• bunnen av en tett pakke er dekket med courgette, agurker, tomater, hvitløk, urter og saltet.

Om ønskelig kan dressing gjøres med eddik - dette vil la grønnsaker marinere bedre, gi dem surhet og crunchiness. Innholdet i posen ristes grundig for å fordele ingrediensene jevnt, sett i kjøleskapet i en halv dag.

Alternativ uten sterilisering

Du kan marinere sortimentet uten sterilisering, dette vil spare tid betydelig, mens smaken på produktene ikke blir forstyrret.

Det er nødvendig:

• 1 middels kålhode;
• 1-2 zucchini;
• noen få agurker;
• 1-2 stk. middels søt og noen få erter malt pepper;
• 1-2 gulrøtter;
• 1 haug persille og dill;
• hvitløk hode;
• vann 2 l;
• salt 2 ss. l;
• et glass granulert sukker;
• 1 kopp eddiksyre;
• 1 kopp vegetabilsk olje.

Sekvens:

• alle produktene vaskes og rengjøres. Hakk gulrøtter, skjær hvitløk og courgette i biter, plukk dill og persille for hånd;
• agurker blir kastet hele, kål blir delt i blomsterstander, pepper smuldret i strimler;
• salt og sukker kastes i en gryte med vann, kokt, eddiksyre og olje tilsettes. Fyll krukken med marinade, vent til den er avkjølt, sett den i kjøleskapet.

Oppskriften krever ikke sterilisering, parabolen er klar til bruk allerede dagen etter.

Assorterte grønnsaker med gele

Jelly-lignende vegetabilsk masse i krukker består av produkter som:

• gelatin pulver 1 pakke;
• 600 ml vann;
• 1 ss. l salt;
• 2 ss. granulert sukker;
• noen kvist persille;
• 1-2 blader av pepperrot;
• hvitløk hode;
• noen få mellomstore tomater;
• 5 søt paprika og 4 bitre erter;
• noen få agurker;
• 2 løk;
• 50 g ripsbær;
• 1 ts eddiksyre.

Stadier av bevaring:

• gelatinpulveret kombineres med vann, la det svelle i en halv time;
• bunnen av krukken er dekket med hakket hvitløk, paprika, urter. Deretter tilsettes de resterende ingrediensene lag for lag;
• bring vann i kasserollen til å koke, tilsett sukker, salt, kok opp til de er helt oppløst;
• smelt gelatin et par, hell i marinaden, rør om, fest til grønnsaker.

Neste kommer linjen med eddik, alt blandes godt og forsegles.

Grønnsaksalat med krydder og sitron

Retten vil appellere til krydderelskere. For pickling trenger du:

• tomater 10 stk .;
• hvitløksfedd 6 stk .;
• medium løk 4 stk .;
• agurker 4 stk .;
• sitron 2 stk .;
• zucchini 1 stk .;
• flere druer, kirsebær, rips, pepperrotblader;
• svart pepper 4 erter;
• kornsukker, salt 2 ss. l.

Sekvens:

• alle komponenter vaskes, renses, tørkes, knuses. Bunnen av flasken er dekket med løk, hvitløk, courgette, tomater, sitron;
• dryss knuste greener på toppen, tilsett salt, sukker;
• beholderen er dekket med et lokk, sendt for en 20-minutters sterilisering.

På slutten av prosessen sendes den sammenrullede boksen under teppet.

Med epler

Eple- og grønnsaksfat er laget med:

• epler 2 stk .;
• gurketter 10 stk .;
• små tomater 20 stk .;
• blomkål 1 hode;
• gulrøtter 5 stk .;
• zucchini 3 stk .;
• 8 løk;
• hvitløk 8 fedd;
• søt (5 stk.) og bitter (10 erter) pepper;
• flere selleriblader;
• dill, persille for et par klaser;
• laurbærblad 5 stk .;
• nellik 5 stk .;
• vann 2 l;
• salt 50 g;
• sukker 70 g;
• eddik 100 ml.

Ta en titt også

6 deilige oppskrifter på marinerte zucchinistrimler til vinteren

Matlagingsteknologi ligner den forrige oppskriften.

Med frukt

Grønnsaker som dill, hvitløk, rips, kirsebærblader, basilikum legges i beholderen. Oppskriften er ikke komplett uten laurbærblad, svart og krydder. På toppen av disse komponentene, legg grønnsaker og frukt etter ønske. For saltlake brukes vann 1 liter, sukker 4 ss. l, salt 2 ss. l. Hell marinaden i en krukke, avkjøl den, hell den i en kjele, kok opp, tilsett eddik 1 ss. l., helles i en beholder og rulles opp.

Med blomkål

Mengden kål og andre ingredienser kan varieres etter ønske. Alt vaskes, kuttes, legges ut i en beholder, fylt med marinade. Etter å ha tampet alle produktene steriliseres glassene og lukkes.

Med aubergine

I tillegg til de blå, bruker oppskriften paprika, tomater, løk, solsikkeolje og eddiksyre. Alt tilberedes på samme måte som de forrige oppskriftene.

Med kål

Sylteknologien og mengden ingredienser er de samme som for hermetisering av en grønnsaksfat med blomkål. Antall bestanddeler kan økes eller reduseres etter ønske.

Tomater med epler

Epler skal være søte - dette vil gjøre at tallerkenen smaker mykt og krydret. For sylting brukes krydder som krydder, kanel og eplecidereddik. Du vil også trenge tomater, epler, flere bunter med dill og persille, salt, sukker.

Først legges krydder og urter ut, deretter bringes skrellet, hakkede grønnsaker inn. Det anbefales å skjære eplene i ringer - dette vil gi arbeidsstykket et mer estetisk utseende. Hele innholdet i flasken helles med saltlake, korkes.

Fra squash, med agurker og løk

I tillegg til det vanlige settet med grønnsaker, må du hamre i courgette, squash, løk, blomkål, pepperrotrot, rips, kirsebærblader, sennepsfrø. Antall bestanddeler kan variere avhengig av antall containere. Teknologien til pickling assortert er den samme som i de ovennevnte oppskriftene.

Med rødbeter

I tillegg til rødbeter inkluderer sortimentet zucchini, gulrøtter, hvitløk, bønner, løk. Alt vaskes, kuttes, puttes i en krukke, saltes, pepper, helles med saltlake og steriliseres.

Marinert søt paprika med gulrøtter og pastinakk

I stedet for zucchini kan du bruke flere squash. Resten av ingrediensene er de samme som koketeknologien. Vannet med marinadesausen tappes og kokes flere ganger, helles deretter i en flaske og rulles opp.

Assortert squash med kål

Retten kjennetegnes ved sin brukbarhet og utmerkede smak. Oppskriften inneholder et standard sett med grønnsaker og krydder. Forberedelsene ligner de ovennevnte oppskriftene.

Lagringsregler

Beholderen for oppbevaring skal være kompakt, rommet skal være kaldt og godt ventilert. Dette kan være et rom som en kjeller, bod eller kjeller. I kjøleskapet lagres vrien ikke lenger enn 30-40 dager.