En trinnvis oppskrift på syltet agurk i Berlin-stil til vinteren

Syltede agurker er et av de mest populære preparatene. Det er en fantastisk matbit på egen hånd, samt en base for mange andre retter. De brukes ofte i forskjellige salater. I sesongen med grønnsaker er det ikke vanskelig å tilberede dem, og om vinteren vil agurker fra en slik krukke glede deg med en fantastisk smak. Det er mange måter å marinere denne grønnsaken på. En av de mest populære oppskriftene er agurker i Berlin-stil.

Funksjoner av oppskriften på syltede agurker "Onkel Vanya" i Berlin-stil for vinteren

Denne oppskriften er av tysk opprinnelse. Det er veldig populært ettersom grønnsakene tilberedt på denne måten har en krydret og delikat smak.

Agurker i henhold til denne oppskriften er sprø og moderat krydret.

For slik salting trenger du grønnsaker som er små og i samme størrelse. Marinaden må inneholde fullkorn med tørr sennep.

Nødvendige ingredienser

For å tilberede agurker i Berlin-stil trenger du følgende ingredienser:

• agurker - 3 kg;
• eddik 9% - 60 ml;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• varm pepper - 1 stk;
• krydderier - 5 g;
• laurbærblad - 6-7 stykker;
• sennepsfrø - 2 teskjeer;
• salt - 2 ss;
• sukker - 4 ss.

Når du tilbereder marinaden, bruk vanlig bordsalt uten tilsetningsstoffer. Ikke bruk iodisert salt.

Du kan legge til kirsebær-, drue- eller ripsblader i hver krukke. Dette vil bare gjøre smaken av ferdige agurker bedre.

Fra det spesifiserte antallet grønnsaker kommer det i gjennomsnitt ut 7-8 bokser med et volum på 0,5 liter eller 4-5 liters bokser.

Hvordan velge og tilberede grønnsaker

Smaken på det ferdige produktet bestemmer i stor grad kvaliteten på agurker som brukes. Du må ta for å sylte bare malte grønnsaker, modne for sesongen. Frukt av omtrent samme størrelse bør velges nøye. De må være spenstige og fri for skader.

Ta en titt også

Oppskrift på syltet kål med rødbeter på georgisk om vinteren i en krukke

Vask agurkene og la det stå i 4-5 timer i rent kaldt vann. I løpet av denne prosedyren vil grønnsakene absorbere den manglende fuktigheten, og under beiseprosessen blir de elastiske og sprø. Så skal de skylles igjen med rent vann.

Regler for klargjøring av containere

Det er veldig viktig å klargjøre riktig beholder som agurkene skal plasseres i. Dette vil avgjøre om forrett kan overleve til vinteren i riktig form.

Glaskrukker beregnet for lukking bør vaskes med brus og eventuelt vaskemiddel og deretter skylles flere ganger med rennende vann. Etter dette steriliseres glassene på en hvilken som helst praktisk måte:

• i en mikrobølgeovn;
• for et par;
• i ovnen.

Etter slik sterilisering legges oppvasken på bordet med nakken opp.

Pickling prosess

I bunnen av hver krukke, sett dill, flere ringer med paprika, 3-4 krydderterter, 1-2 laurbærblad, 2-3 fedd skrellet hvitløk (store fedd kan skjæres i flere biter).

En obligatorisk ingrediens skal være tørre sennepsfrø.

Tilberedte agurker er tett plassert på toppen. Hell deretter kokende vann over krukken, lukk den med et rent lokk og la det stå i denne formen i 20-30 minutter. Etter at tiden er gått, fjernes vannet, grønnsakene helles med varmt forberedt saltlake.

Mens glassene står, kan du tilberede marinaden. Salt og sukker helles i kokende vann i den angitte mengden. Væsken omrøres forsiktig til disse stoffene er fullstendig oppløst. Kokende saltlake helles i hver krukke, 1 cm kort fra kanten.

Helt til slutt, før du lukker lokkene, tilsett eddik i hver krukke (ca. 2 ts for hver liter krukke).

Etter det blir glassene dekket med kokte lokk og rullet opp. Deretter pakkes de og lar dem avkjøle helt.

Hvis agurkene oppbevares på et kjølig sted, er ingen ekstra sterilisering nødvendig.

Når det oppbevares ved romforhold, kan arbeidsstykket steriliseres i tillegg for bedre konservering. For dette blir krukker med agurker og marinade plassert i en dyp kasserolle før du ruller, på bunnen av hvilken du trenger å legge et lite håndkle eller en hvilken som helst klut.

Ta en titt også

Oppskrifter for marinering av courgette med rødbeter om vinteren

Krukker dekket med kokte lokk helles med varmt vann opp til nakken. Sterilisert på denne måten:

• 0,5 l - 8-10 minutter;
• 1 liter - 15-20 minutter.

Etter denne prosedyren tar de den ut og ruller den opp.

Vann til slike agurker bør tas på flaske eller renses ved hjelp av et filter. Det er bedre å ikke bruke tappevann til hermetisering.

Hvordan og hvor mye kan du lagre?

Det er veldig viktig å observere lagringsforholdene for hermetiske grønnsaker. Brudd på dem vil føre til at produktet blir håpløst bortskjemt og helseskadelig når det konsumeres.

Oppbevar hjemmelagde produkter, inkludert syltet agurker i Berlin-stil, ved temperaturer fra 0 til + 25 grader på et tørt sted. I dette tilfellet bør luftfuktigheten ikke overstige 75%.

I henhold til disse reglene kan en krukke med pickles lagres i opptil to år. Etter denne tiden anbefales det ikke å bruke forrett, selv om det ikke er noen eksternt observerte forandringer.

Når du åpner, kan slike agurker lagres i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager.