TOPP 9 oppskrifter på hermetiske agurker uten eddik til vinteren
Hermetisering av agurker om vinteren uten å tilsette eddik er et problem som ofte interesserer husmødre som ikke ønsker å bruke en eddiksyre-løsning i vendene. Dette konserveringsmiddelet kan dispenseres ved å tilsette en sur erstatning. Melkesyrefermentering stopper en tilstrekkelig mengde salt, sukker og pasteurisering av bokser med grønnsaker. Du kan ikke pasteurisere boksene, men du må lagre emnene i et kjølig rom.
Kan agurker være hermetisert uten eddik?
For at vendene skal stå hele vinteren og ikke "skyte", brukes tradisjonelt følgende konserveringsmidler: bordsalt, sukker, eddik. Hvis tilsetning av eddiksyre av en eller annen grunn er uønsket, kan du prøve alternative konserveringsmidler.
Du kan erstatte eddik med forskjellige produkter som vil forsure grønnsaker og hemme melkesyrefermentering.
Hva kan erstatte eddik for hermetisering av agurker?
Konserveringsmidler som kan brukes som erstatning for eddik (mengde som kreves for en 3 liters krukke):
- sitronsyre - 5 gram eller en teskje;
- juice fra ½ sitron;
- ripsbær - en halv kilo;
- lingonberry - 305 gram;
- tyttebær - 205 gram;
- sorrel - 305 gram;
- kirsebærplomme - 10 stykker;
- vodka - 55 milliliter;
- aspirin - 2 tabletter;
- stikkelsbær - en halv kilo;
- sure epler - 2 stykker.
Krav til hovedingrediensene
Agurker er hermetisert på høyden av sommersesongen eller tidlig høst. Grønnsaker dyrket i hagen eller kjøpt på markedet er egnet for bevaring. Drivhusplanter høstes vanligvis ikke for fremtidig bruk, de brukes bare til å tilberede salater.
Agurker valgt for konservering må være:
- moden;
- lysegrønn;
- ingen gule flekker;
- med kviser og mørke torner;
- middels størrelse (10-13 centimeter);
- med en tykk hud;
- ikke bitter;
- være fri for defekter, skader, råte.
Grønnsakene blir gjennomvåt i kaldt vann i 3-6 timer. Før legging i krukker kuttes agurker av halene.
Klargjøring av beholderen
Grønnsaker er vanligvis hermetisert i store glass på glass med 3 liter, noen ganger 2 liter. Beholderen er vasket med vann og brus. De inspiserer nøye slik at det ikke er sprekker eller flis på nakken. Krukkene steriliseres i 4 minutter over damp, i en kokende væske eller i ovnen.
Beholderne er lukket med plast, tinn eller vri av lokk. De er også pre-steriliserte.
Hvordan konservere agurker uten eddik?
Det er oppskrifter som lar deg lage emner uten å bruke en eddiksyre-løsning. For konservering må du tilberede krukker, marinade eller sylteagurk, selv agurkene. Pepperrotrotblader, dill paraplyer, krydder er plassert på bunnen av bokser. Du kan legge blader av rips, kirsebær, eik, samt hvitløk, løk. Tamp deretter så mange agurker som mulig.
Grønnsaker helles med en marinade med en eddikerstatning eller saltlake med bordsalt. En 3-liters beholder er 1,5 liter væske og 1,5 kilo grønnsaker. Ikke-jodert salt og krystallinsk sukker brukes til konservering.
Lettsaltede agurker
Hvilke ingredienser brukes til konservering:
- agurker - 1.455 kilo;
- greener, hvitløk, krydder, blader og pepperrotrot;
- vann - 1,45 liter;
- bordsalt - 3 ss.
Legg urtene i en 3-liters beholder, tamp agurken, dekk til med varm eller kald salt saltlake. Etter 2-3 dager er lettsaltede agurker klare.
På en kald måte
Slik lager du deilige sprø grønnsaker:
- agurker - 3,05 kilo;
- selleri;
- blader av rips, kirsebær, pepperrotrot;
- laurbærblader;
- pepper.
For kaldt saltlake:
- vann - 3,05 liter;
- salt - 9 ss;
Grønnsaker legges i en beholder, fylles med kald saltlake og dekkes med plastlokk. Etter 3-4 dager er agurkene klare.
For at vendene skal stå hele vinteren, helles den uklare løsningen i en kasserolle og kokes. Grønnsakene fjernes fra glassene, vaskes i kokende vann og settes deretter tilbake i en steril beholder. Friske urter og krydder legges i bunnen av glassene. Grønnsaker helles med varm løsning. Bankene blir pasteurisert i 15-22 minutter og rulles opp med tinnlokk.
Sure agurker
Hvordan konservere grønnsaker:
- Grønnsaker, urter, krydder legges i krukker.
- Forbered en saltlake fra 1,56 liter vann, 4,5 ss salt. Du kan helle bordsalt direkte i glass uten å løse opp i kokende vann.
- Alle ingrediensene helles med varm løsning og får stå varme i 3-5 dager.
- Deretter tømmes den uklare saltlaken, agurkene fjernes fra boksene, vaskes i kokende vann og legges igjen i en ren beholder. Skiftende urter og krydder.
- Grønnsaker helles med kokt saltlake og dekkes med plastlokk.
Med rød rips
Hvilke komponenter er nødvendige for bevaring:
- agurker - 1.505 kilo;
- ripsbær - 505 gram;
- løk - et halvt hode;
- dill paraplyer;
- pepperrotrot;
- pepper - 5-10 erter;
- hvitløk - 3-4 fedd;
- 2 laurbærblad.
For den varme marinaden:
- vann - 1,56 liter;
- bordsalt - 4 ss;
- sukker - 1 stor skje.
Med stikkelsbær
Hvilke komponenter er nødvendige:
- agurker - 1.499 kilo;
- stikkelsbær - 505 gram;
- krydder;
- grøntområder;
- hvitløk.
For den varme marinaden:
- vann - 1,47 liter;
- bordsalt - 4,5 ss;
- sukker - 1 ss.
Med krydret sennep
Hvordan produkter trengs:
- agurker - 1,506 kilo;
- dill paraplyer - 5 stykker;
- sennepsfrø - 3 ss;
- krydder.
For marinaden:
- vann - 1,49 liter;
- salt, sukker - 65 gram hver;
- sitronsyre - 1 ts.
Hell varm marinade over grønnsaker, urter, sennep. Pasteuriser en 3-liters krukke i 15-20 minutter, lukk den deretter med et tinnlokk og snu den.
Med aspirin
Hva du må ta for å snurre:
- agurker - 1.499 kilo;
- krydder;
- grøntområder;
- hvitløk - 3 fedd;
- blader og pepperrotrot;
- kirsebærblader, rips.
For marinaden:
- vann - 1,45 liter;
- bordsalt - 4 store skjeer;
- sukker - 1,5 ss;
- aspirin - 2 tabletter (slipe).
Alle komponentene er plassert i en krukke. Så helles den med varm marinade. En 3-liters beholder blir pasteurisert i 15-22 minutter og omvendt.
Med vodka
komponenter:
- agurker - 1 495 kilo;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- blader av kirsebær, rips, pepperrot;
- dill;
- krydder.
For saltlake:
- vann - 1,55 liter;
- bordsalt - 4,5 ss;
- vodka - 55 milliliter.
Alle ingrediensene helles med kald saltlake. Etter 3-5 dager er snacks klar.Bankene holdes i et kjølerom.
Med pulverisert sitronsyre
Hva trenger du:
- agurker - 1.650 kilo;
- dill;
- krydder;
- hvitløk;
- blader av pepperrot, estragon, selleri.
For marinaden:
- vann - 1,46 liter;
- bordsalt - 3 ss
- sukker - 3 store skjeer;
- sitronsyre - 1 ts.
Grønnsaker, urter legges i glassbeholdere og fylles med vanlig kokt vann. Etter 23 minutter tappes væsken. Hell deretter kokende vann. Etter 25 minutter helles væsken igjen i en kjele, bordsalt, krystallsukker tilsettes, selve væsken kokes.
Krydder tilsettes agurkene, helles med varm marinade, og sitronsyre tilsettes på slutten. Etter det blir beholderne rullet opp med lokk og snudd.
Hvordan nøyaktig å lagre emnene?
Spinn kan lagres i rommet hvis glassene er blitt pasteurisert, det vil si at beholderne med grønnsaker og marinade har blitt kokt over svak varme i 16-22 minutter. Agurker fylt med kald eller varm saltlake lagres best i et kjølig rom ved en temperatur på 0 ... + 1 grader.
Åpne krøller skal spises innen 3-7 dager. Hele denne tiden er det bedre å holde ubehandlede glass i kjøleskapet.
