Hvordan tilberede koriander til vinteren hjemme, de beste oppskriftene
Om sommeren kan du nyte friske urter hver dag. Men hva om du vil lage retter med aromatiske urter hele året. For eksempel kan du organisere forberedelsen av koriander til vinteren hjemme.
Funksjoner ved høsting av koriander for vinteren
Alle krydder inneholder en stor mengde vitaminer og andre nyttige stoffer, men dessverre bare ferske. For å forberede koriander til vinteren og samtidig beholde det meste av næringsstoffer, må du gjøre det riktig.
Det anbefales å kutte friske urter på en tørr solrik dag. Hvis du skjærer koriander i regnet, vil greenene ikke vare lenge, selv om de er godt tørket. Men det anbefales ikke å samle koriander selv i varmen. Det er best å klippe urten tidlig på morgenen når duggen tørker opp litt.
Regler for produktvalg
Koriandergrønnene skal kuttes før blomstring, når den fremdeles er ung og saftig. Hvis dette øyeblikket går glipp av, vil krydderet smake bittert. Skjær koriander når stilkene når en høyde på 10-13 centimeter.
Sukkulente, knallgrønne planter er egnet for høsting om vinteren. Det skal ikke være noen blader gulnet eller spist av insekter. Bare en slik krydret urt vil lage deilige forberedelser til vinteren.
Klargjøring av containere
Det er mange måter å høste urter på vinteren, så lagringsbeholdere kan variere. Oftest brukes plastposer eller glasskar. Før du legger arbeidsstykket i beholderen, bør de skylles grundig og tørkes.
Hvordan holde koriander til vinteren?
For å bevare greener for vinteren, blir de hakket og hakket i fryseren. Men det er andre beste oppskrifter for å bevare koriander til vinteren.
Tørking av greener
Du kan tilberede koriander ved å tørke den. Urten tørkes naturlig eller i ovnen.
Naturlig
En vanlig måte å tilberede koriander til vinteren er å tørke den. De grønne er hakket, lagt ut på avisen. Tørre koriander i et mørkt og godt ventilert område. Det er nødvendig at koriander er godt tørket og frittflytende. Dette tar vanligvis flere dager. Men det er bedre å tørke over arbeidsstykket enn å ikke tørke det. Hvis den ikke er helt tørket, blir den raskt muggen. Det anbefales å oppbevare det tørkede krydderet i glasskar vekk fra sollys.
I ovnen
Den andre tørkemetoden er i ovnen. Dette tar vanligvis flere timer. Koriander er finhakket.Ovnen varmes opp til 70 grader. Arbeidsstykket overføres til en stekeplate og settes i ovnen. Du må tørke koriander ved en temperatur på 50 grader. Arbeidsstykket kontrolleres regelmessig. Den ferdige tørkede korianten skal være frittflytende. Når du tørker i ovnen, må du hele tiden se på urtene og ikke gå glipp av øyeblikket når de er klare.
Frysende koriander
Det enkleste alternativet å tilberede greener for vinteren, ikke bare koriander, er å fryse i fryseren. Når de er riktig frosset, beholdes de fleste næringsstoffene i greenene.
I pakken
Koriander vaskes grundig i rennende vann og legges på en avis eller et håndkle, slik at vannet tørker på grøntområdet. Så blir det finhakket og lagt i plastposer. Emnene settes i fryseren. Du må ta ut koriander til matlaging først etter at den er helt frossen.
I vegetabilsk olje
For denne oppskriften vaskes og tørkes korianderen og deretter finhakkes. Det er bedre å fryse krydderet i en isform. Så det vil være mer praktisk å få det, og du trenger ikke å tine hele arbeidsstykket. Hakkede greener helles med solsikke eller olivenolje, og helles deretter i form. Sett den i fryseren. Det er godt å steke forskjellige retter på en slik blank. Koriander gir en uvanlig aroma til oljen.
I smør
Smelt smøret, vask urtene, tørk og finhakk. Hell den i olje og hell den i en spesiell tallerken eller rett. Du kan også bruke isbitskuffer.
Korianderchutney med hvitløk og nøtter
Ingredienser for å lage chutneysaus:
- 100 g skallede valnøtter;
- 40 ml eddik;
- en haug med fersk koriander og dill;
- noen få hvitløksfedd;
- tilsett salt etter smak.
Hvordan lage mat:
- Mal nøttene i en blender sammen med koriander, dill og hvitløk.
- Smak til med salt og eddik.
- Rør grundig.
Chimichurri saus
Hva du trenger for å lage sausen:
- fersk oregano;
- koriander;
- persille;
- basilikum;
- oliven olje;
- eddik;
- lime juice;
- sukker;
- hvitløk.
Hvordan lage chimichurri:
- Hakk greener og hvitløk i en blender.
- Tilsett sukker, salt, eddik og limesaft.
- Rør grundig.
- Du bør få en homogen tykk blanding. Sausen er perfekt til kjøttretter og fjærkre.
Snack olje med koriander og grønnsaker
Smelt smøret. Hakk koriander. Du kan bruke paprika, løk, sitronskall og annet krydder etter smak for å lage smøret. Hell grønnsaken og krydderblandingen med olje og sett i fryseren for å fryse.
Koriander marinerte
En uvanlig oppskrift på koriander om vinteren - i en marinade.
Hvordan sylte et krydder for vinteren:
- Først må du forberede marinaden. For å gjøre dette, bring vann (350 ml) til å koke, tilsett salt og hell i 1 ss. l. eddik.
- Vask koriander, hakk og overfør til krukker (du trenger å legge igjen litt plass).
- Hell marinaden i glass, den skal dekke greenene helt.
- La glassene avkjøles, og tilsett deretter 1 ss. l. vegetabilsk olje.
Bankene må steriliseres i 20 minutter, la avkjøles og deretter fjernes til kjelleren.
Saltende greener
Salting koriander i krukker er enkelt.
Slik salter du krydret urter i en krukke:
- Skyll koriander i vann, tørk og hakk.
- For 1 kg krydder kreves 250 g vanlig bordsalt.
- Skyll og tørk glassene før du legger den, legg koriander og salt i lag.
- Hvert lag må presses slik at greenene gir juice.
Når glasset er fullt, dekker du det med et lokk og sett det i kjøleskapet på nederste hylle. Du kan også legge arbeidsstykket i kjelleren.
Canning
Hva kreves for bevaring:
- koriander;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1-3 st. l. eventuell olje;
- salt.
Prosess for forberedelse av emnet:
- Skyll greener, hakk.
- Skrell hvitløken og hakk den i en blender.
- Steriliser boksene før du legger emnet, smør forover med olje.
- Bland koriander med salt og hvitløk.
- Overfør arbeidsstykket til glassene, dekk til med metall lokk.
- Rull opp bankene.
Den ferdige konserveringen skal lagres på et kjølig sted. Det kan være et kjøleskap, kjeller eller loggia (hvis det ikke er isolert). Dette emnet passer både til tilberedning av forskjellige retter og til dressing av salater.
Lagring i olje
En annen måte å holde krydderet aromatisk gjennom vinteren er å bruke solsikke eller olivenolje.
Prosess for forberedelse av emnet:
- Skyll koriander grundig, la det tørke litt og hakk fint.
- Hell i olje og rør til en homogen masse.
- Steriliser bankene, og overfør deretter emnet inn i dem.
- Det øverste laget av olje skal være ca 1 cm.
- Lukk lokkene og rull opp.
Oppbevar den ferdige koriander i kjelleren eller kjøleskapet. Den kan brukes til å kle en rekke salater.
