8 deilige oppskrifter for å lage gjennomvåt plommer til vinteren hjemme
Blant husmødre er gjennomvåtede plommer veldig populære blant et bredt utvalg av konserveringsoppskrifter for vinteren. Etterspørselen etter dette tradisjonelle hjemmelagde preparatet forklares av enkelheten i tilberedningen, dens unike smak og aroma, muligheten for å bruke det både i ren form og som en del av salater, en side rett til varme retter.
Funksjoner ved tilberedning av gjennomvåt plommer for vinteren
Hovedtrekkene ved å lage gjennomvåt plommer er som følger:
- nøye utvalg og tilberedning av frukt;
- bare bruk av emaljert eller glassbeholdere;
- forberedelse for gjæring av en spesiell løsning - saltlake;
- streng overholdelse av den valgte oppskriften;
- gjæring av frukt fylt med saltlake i en viss tid - fra 2-3 til 30 dager;
- obligatorisk bruk av ripsblad, kirsebærkvister, som dekker fruktene som er gjennomvåt i saltlake, slik at de ikke flyter under gjæringen.
Fruktforberedelse
Prosessen med å tilberede frukten inkluderer følgende manipulasjoner:
- Sortering - fruktene som er samlet inn for bevaring blir nøye undersøkt for råte, skade på skadedyr og sykdommer. Velg hard umoden frukt med en jevn mørk blå farge for gjæring.
- Vask - utvalgte plommer vaskes grundig under rennende vann i en romslig beholder.
- Tørking - de vaskede fruktene for tørking spres jevnt på et bomullshåndkle eller annen ren klut.
Plommer tilberedt på denne måten kan trygt helles i pre-steriliserte beholdere.
Beholderforberedelse
Oftest tilberedes gjennomvåt plommer til vinteren i glass med tre liter glass.
Forbered hver krukke som følger:
- En klype natron helles i krukken.
- Vask veggene og bunnen av beholderen grundig med brus med en skumsvamp.
- Bruk en strykeplate for å fjerne spor av rust fra halsen på krukken.
- Den vaskede glasset skylles under en strøm med kaldt rennende vann, snus opp ned og legges på et tørt håndkle slik at dråpene vann som er igjen på veggene i beholderen tappes fullstendig.
- Krukken steriliseres ved å holde den i en ovn forvarmet til en temperatur på 120-150 ° C i flere minutter eller ved å dampe den over en kokende åpen kjele.
Ved sying av bokser med konservering for langtidsoppbevaring, steriliseres også sømlokkene som brukes til dette grundig ved å legge dem i en kasserolle med kokende vann.
Hvordan suge plommer for vinteren i krukker?
Blant det store utvalget av oppskrifter for denne bevaringen, er de mest populære begge enkle alternativer, inkludert et minimum antall komponenter, og mer komplekse multikomponentkomponenter, men som samtidig skiller seg fra tradisjonelle i sin opprinnelige smak og lukt.
Tradisjonell oppskrift
I følge den tradisjonelle oppskriften tilberedes syltede plommer som følger:
- 10 kilo frukt helles i en emalje bøtte eller kasserolle.
- En saltlake tilberedes - 200 gram kornet sukker og bordsalt løses opp i 5 liter kaldt kokt vann.
- Fruktene som er plassert i beholderen helles på toppen med saltlake.
- På toppen av containeren legges undertrykkelse - en tresirkel med en last plassert på den.
- For å gjære frukten plasseres beholderen på et varmt sted i 3 dager.
Oppbevar den forberedte bevaringen i en kjeller eller kjeller i 2–5 måneder.
Rask måte
Du kan raskt koke gjennomvåt plommer i henhold til følgende oppskrift:
- 10 kilo frukt helles i 3-liters steriliserte glasskar.
- 8 ss sukker og 1 ss salt oppløses i 5 liter vann.
- Den resulterende saltlaken kokes, fjernes deretter fra varmen og settes til avkjøling.
- 250 ml 9% eddik helles i den avkjølte saltlaken.
- Banker med plommer er fylt med avkjølt saltlake og lukket med nylonhetter.
Den ferdige konserveringen plasseres på et kjølig sted - kjeller, kjeller.
Enkel oppskrift
I henhold til denne oppskriften tilberedes gjennomvåt plommer som følger:
- 10 kilo plommer helles i tilberedte glass med glass på 3 liter.
- I 5 liter kaldt vann løses 200 gram sukker og salt.
- Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den avkjøles en stund til romtemperatur.
- Krukker med frukt helles til toppen med avkjølt saltlake, dekket med ripsblader.
- For gjæring blir dekker med frukt fylt med saltlake dekket med rent gasbind og plassert på et varmt sted i 6-7 dager.
- En uke senere fjernes gasbindet fra boksene, ripsbladene fjernes og om nødvendig tilsettes kokt kaldt vann.
Beholdere med ferdig konservering lukkes med skrue- eller nylonlokk og legges i lagring i 5-6 måneder på et kjølig sted.
Malt variant
Oppbløtte plommer med en original smak og lukt tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:
- 10 kilo plommer legges i steriliserte glasskar.
- 3 ss salt og 10 ss granulert sukker oppløses i 5 liter vann.
- Saltlaken kokes.
- 200-250 gram tørr rug eller hvetestrø helles i bunnen av en emaljekrukke eller bøtte.
- Halmen helles med varm saltlake og tilføres en stund (3-5 minutter).
- Saltlaken filtreres gjennom et dørslag.
- Krukker med frukt er fylt med varm saltlake og lukket med nylon lokk.
- For å gjære saltlake-gjennomvåt frukt plasseres glassene i 3 dager på et lunt sted, hvoretter de må fjernes til en kjølig kjeller eller kjeller i en måned.
Etter en måned kan plommer allerede spises, brukes til å lage salater, som en side rett til forskjellige retter.
Med sennep og krydder
Syltede plommer, som har en veldig behagelig smak og unik aroma, tilberedes i henhold til denne oppskriften som følger:
- 10 kilo plommer helles i en emalje bøtte eller kasserolle.
- For å tilberede saltlake løses 10 ss sukker, 1,5 ss salt i 5 liter vann, 50 gram hele laurbærblad, 25 gram sennepspulver tilsettes.
- Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den får avkjøle seg en stund.
- Den avkjølte saltlaken helles i en beholder med frukt.
- Beholderen er dekket av undertrykkelse og plassert på et kjølig sted i en måned.
Den ferdige konserveringen kan lagres i en kjeller eller en kjølig kjeller i 4-5 måneder.
Med honning
For å tilberede gjennomvåt plommer med honning:
- Hell 2 kilo plommer i en trel liters krukke.
- Løs opp 150 gram flytende honning og 0,5 ss salt i 2 liter varmt kokt vann.
- Hell beholderen med frukt til toppen med saltlake, og lukk den med et nylon lokk på et kjølig sted i 10 dager.
- Etter 10 dager, fjern krukken i en måned på et kjølig sted.
For konsum vil hermetiseringen være klar om 30 dager.
Med sennep og aromatiske urter
I henhold til denne oppskriften tilberedes gjennomvåt plommer på samme måte som med sennep og krydder, mens de sistnevnte erstattes med velduftende urter - 3 grønne skudd av mynte, en teskje tørket og hakket oregano.
Med rugbrød
I henhold til denne oppskriften tilberedes gjennomvåt plommer til vinteren på følgende måte:
- 10 kilo plommer legges i en emaljekrukke eller bøtte.
- I bunnen av en annen beholder plasseres 250-300 gram rugkjeks og saltlake helles fra 5 liter vann der 200 gram sukker og salt er oppløst.
- Saltlaken kokes over svak varme, hvoretter den får avkjøle seg til romtemperatur og filtreres gjennom ostekluten.
- Den avkjølte saltlaken helles i en beholder med plommer, undertrykkelse legges på toppen og plasseres i et varmt rom i 2 dager.
Når gjæringen stopper, plasseres bevaringen i kjelleren eller kjelleren i en måned, hvoretter plommene allerede kan spises.
Oppbevaring av arbeidsstykker
Den ferdige konserveringen lagres i kjelleren, kjelleren eller i kjøleskapet, ved en temperatur som ikke er høyere enn +5 0С.
