TOPP 17 trinnvise matlagingsoppskrifter, hvordan lage tkemali fra plommer til vinteren

Denne sausen i Kaukasus regnes som en kilde til lang levetid og helse. Det økte innholdet av tanniner og pektin bidrar til å forbedre absorpsjonen av proteinmat. Hver husmor bestemmer selv hvilke krydder som skal legges og hvordan man lager plomme tkemali til vinteren. Men de er alle basert på en grunnoppskrift. Noen bruker plommer til matlaging, andre - kirsebærplomme. Hemmeligheten bak en deilig saus ligger i riktige krydder.

Funksjoner ved å lage tkemali plommesaus til vinteren

Hemmeligheter og funksjoner ved å få deilig tkemali:

1. Det brygges fra revne plommer (noen ganger brukes kirsebærplomme), som skrelles. Noen husmødre forenkler prosessen ved å vispe alle ingrediensene med en blender, sammen med skallet.
2. Et viktig poeng er varmebehandlingstiden, den optimale steketiden er 15-20 minutter.
3. Sausen kan kokes uten greener, og du kan tilsette den frisk før bruk, den er original og velsmakende.

Hvordan velge frukt?

En av betingelsene for en vellykket tkemali er at plommer må være sure. Det er takket være sin karakteristiske sure smak at denne sausen blir satt pris på. Derfor brukes litt umodne frukt.

Hvordan forberede containere riktig?

Sausen trenger ikke å være sterilisert, det er nok at beholderne er rene, steriliserte og tørre.

Hvordan lage plomme tkemali til vinteren

Ulike varianter av tkemali tilberedes basert på en klassisk oppskrift. Tilsett om ønskelig tomater, paprika, endre sett med krydder, mengde.

Klassisk oppskrift

For å tilberede deilig tkemali, anbefales det å følge trinnene for å tilberede den klassiske sausen. Når matlagingsteknologien er mestret, kan du bruke forskjellige varianter av oppskriftene ved å legge til nye komponenter.

Det er nødvendig:

• plommer - 4 kilo;
• hvitløk - 7-8 fedd;
• varm pepper - en pod;
• koriander - en gjeng;
• salt - 25 gram;
• dill - en gjeng;
• mynte - 3-4 grener;
• krydder (koriander, svart pepper);
• sukker - 45 gram.

Sekvensering:

1. Legg fruktene i en beholder, hell i en liten mengde vann. Stek i 10 minutter, de skal være myke.
2. Gni massen gjennom en sil, kok potetmos til den nødvendige konsistensen er oppnådd. Massen skal være som ketchup.
3. Tilsett hakket hvitløk, krydder, den angitte mengden salt, sukker. Stek i 15 minutter.
4. Tilsett hakkede greener, la koke i ytterligere 5 minutter.Ordne i forberedte containere.

Ta en titt også

8 beste oppskrifter for å lage epler i sirup om vinteren

Enkel oppskrift

Denne tilberedningsmetoden brukes når det ikke er tid, og det er veldig behov for georgisk krydder. Du trenger et klassisk sett med produkter.

handlinger:

1. Skille fruktene fra frøene, slå med en blender til en homogen masse med urter, pepper, mynte og hvitløk.
2. Hell i spesifisert krydder, salt, sukker, la koke i 20 minutter. Ha i glass.

Med paprika

Det særegne med oppskriften er at rød søt pepper tilsettes den. For 4 kilo plommer kreves 5-7 stykker. Under tilberedningen må den hakkes med en blender eller kjøttkvern, tilsett til plommene. Kok deretter i samsvar med den klassiske oppskriften.

Med granateplejuice

Granateplejuice gir saus en spesiell pikantitet og lys farge. For 1 kilo plommer anbefales det å tilsette 50 ml juice. Den må helles i stedet for vann, kokes i 10 minutter og raspes gjennom et dørslag. Videre - i henhold til den klassiske koketeknologien.

Med valnøtter

Nøtter gir tkemali en unik smak. For 1 kilo plommer anbefales det å tilsette 50-70 gram voloshes. De må hakkes og legges i sausen 10 minutter før sluttbehandlingen er avsluttet.

Med tomater

Ved hjelp av denne oppskriften kan du koke den perfekte tkemali til grillmat eller fisk. Selv bakte grønnsaker vil være fantastiske.

Det er nødvendig:

• plommer - 500 gram;
• tomater - 500 gram;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• varm pepper - 1/4 av pod;
• salt - 15 gram;
• koriander - 15 gram;
• sukker - 25 gram;
• koriander - en gjeng;
• eddik - 15 milliliter;
• vegetabilsk olje - 15 milliliter.

Sekvensering:

1. Hell tomater og plommer med 70 ml vann. Stek i 10 minutter. Gni gjennom et dørslag.
2. Hell sukker, nødvendige krydder, salt, hakket hvitløk i den resulterende puréen. Stek i 20 minutter.
3. Tilsett hakkede greener, eddik med olje, kok opp i ytterligere 5 minutter, ha i en tilberedt sterilisert beholder.

Med epler

Det anbefales å bruke epler av sure varianter.

Det er nødvendig:

• plommer - et kilo;
• epler - et kilo;
• persille, dill - en haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• søt pepper - en;
• salt - 15 gram;
• bitter pepper - 1/5 av pod;
• sukker - 25 gram.

Matlagingsfunksjoner:

1. Kutt epler, bland med plommer, tilsett vann, ca 120 ml, kok opp i 10 minutter. Riv gjennom et dørslag.
2. Videre - i henhold til den klassiske oppskriften.

Med sitronsaft

Klassisk georgisk tkemali skal være sur. Hvis frukten er søt, kan du lage den med sitronsaft. Du trenger 100 ml juice per 1 kilo plommer. Matlaging - i henhold til den klassiske oppskriften.

Krydret tkemali med adjika

Forskjellen mellom denne sausen og den klassiske er som følger:

1. Alle komponenter føres gjennom en kjøttkvern.
2. Dobbelt så mye pepper er lagt som i den klassiske oppskriften.

Ta en titt også

Topp 10 oppskrifter på matlaging surkål til vinteren hjemme

Ingen matlaging og eddik

Fordelen med metoden uten varmebehandling er bevaring av de fleste verdifulle elementer. Men denne sausen må oppbevares i kjøleskapet. Det klassiske settet med ingredienser brukes.

Kokefunksjoner: vri alle komponentene i en kjøttkvern, tilsett krydder og rør til de er helt oppløst. Sett i en tørr beholder, sett i kjøleskap.

Multikokeroppskrift

Denne uerstattelige assistenten vil spare vertinnen tid og krefter.

nødvendig:

• plommer - et kilo;
• hvitløk - 4 fedd;
• varm pepper - 1/4 pod;
• sukker - 25 gram;
• salt - 12-15 gram;
• tør-suneli - 10 gram;
• dill, persille.

Sekvensering:

1. Skille fruktene fra steinen, hakk med en blender.
2. Hell alle krydderne, den angitte mengden salt og sukker, hell i en bolle.
3. Still inn "slukke" -funksjonen i en halv time. Hell etter lydsignalet i en sterilisert beholder, lukk.

Av torner

nødvendig:

• blackthorn - 1 kilo;
• vann - 120 milliliter;
• sukker - 25 gram;
• koriander - 5 gram;
• mynte - en kvist;
• en haug koriander;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• salt - 10 gram.

Tkemali tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften.

Fra gul plomme

Hvis fruktene er lyse gule, vil fargen på sausen være solrik. Tilsett litt karri om ønskelig.

Det er nødvendig:

• plommer - 3 kilo;
• varm pepper - 1/3 av pod;
• sukker - 80 gram;
• humle-suneli - 15 gram;
• hvitløk - hode;
• greener (koriander, dill) - en gjeng;
• salt - 45 gram.

Sekvensering:

1. Skill frukt fra frø, pepper fra frø, skrell hvitløk.
2. Legg alle ingrediensene i en blender, slå til de er jevn.
3. Hell i spesifisert krydder, salt og sukker.
4. Stek i 10 minutter, tilsett hakkede urter og la koke i ytterligere 10 minutter.
5. Sett i en sterilisert beholder, lukk.

Fra svisker

Tkemali fra denne variasjonen av plommer vil vise seg å være mørkerød. For å få en karakteristisk sur smak, anbefales det å ta umodne frukter. Følg den klassiske koketeknologien.

Fra hvit plomme

Tkemali fra hvite plommer tilberedes på samme måte som fra gule frukter. Hvis du trenger å endre fargen, gjør den rød, kan du legge til 20 gram tomatpuré og litt paprika.

Fra rød plomme

Runde røde plommer lager en tradisjonell georgisk saus. Det anbefales bare å bruke sure, umodne frukt. Sausen tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften.

Fra ungarske plommer

Denne sorten er også egnet for en saus tilberedt i henhold til en klassisk oppskrift. Tkemali viser seg å være lys, aromatisk, siden den knallblå huden gir sausen all sin farge.

Hvordan og hvor mye du skal lagre det ferdige produktet

Krukker med tkemali kan lagres i kulden i omtrent 2 år. Beholdere i romforhold lagres i opptil ett år.

Hvis sausen tilberedes uten varmebehandling, blir den lagret i kjøleskapet i ikke mer enn 1-2 uker.