Populære oppskrifter på tomater for vinteren på tsjekkisk vil du slikke fingrene
De færreste vet at tomat og paprika salat kalles det på tsjekkisk. Ofte deler husmødre det ganske enkelt med hverandre, og hevder at smaken er oppnådd - du vil slikke fingrene! Hvor navnet kom fra er ikke kjent med sikkerhet, men selve oppskriften har vært kjent i lang tid.
Over tid dukket variantene opp, men to alternativer er vanligst. Mellom seg skiller de seg i et sett med produkter og noen kokefunksjoner. Bohemske tomatoppskrifter for vinteren er bra for store frukter som ikke passer inn i hele krukker.
Løkoppskrift
I denne versjonen rulles tomatene opp med løk, paprika og hvitløk. Det er bedre å ta glass med et volum på 0,5, 0,7 eller 1 liter.
Sett med produkter
Du trenger følgende ingredienser:
- 3 kg modne tomater, runde eller langstrakte;
- 1 kg rød eller hvit løk;
- 1 kg søt paprika, rød eller oransje;
- 5 store hvitløk;
- 10 pepperkorn;
- 2 ss. l. uraffinert olje;
- 1 ss. l. mat essens;
- 6 ss. l. kornet sukker;
- 3 ss. l. bordsalt (ikke jodert);
- 2000 ml filtrert vann.
Operasjons prosedyre
- Tomatene vaskes i kaldt vann og kuttes i 4 skiver hver.
- Pærene skrelles, kuttes av tørre kanter, vaskes og kuttes i tynne ringer.
- Frøhøstet fjernes fra søt pepper, frukten kuttes også i ringer, og prøver å bevare deres integritet.
- Hvitløk sorteres i skiver, skrelles og skjæres veldig fint. Det er nødvendig å smuldre, ikke hakke i en hvitløkspresse eller blender.
- Bankene vaskes, skylles, steriliseres over en kjele eller i ovnen i 15 minutter.
- Den steriliserte beholderen legges på bordet.
- Det legges lag med grønnsaker: tomater på bunnen, deretter et lag pepper, løk og hvitløk. På denne måten fylles alle containere.
Nyttige råd. Salaten vil vise seg ikke bare deilig, men også vakker hvis lagene er laget av middels tykkelse.
Marinaden for den spesifiserte mengden grønnsaker lages raskt, så den kan tilberedes ikke på forhånd, men når alle komponentene allerede er plassert i krukker. For ham må du fortynne salt, sukker, essens i vann og hell i olje. Rør alt, sett pannen på bålet, la det koke, hvoretter marinaden straks helles i glassene helt til toppen.
Beholderne er dekket med metall lokk og sterilisert. For halvliters bokser vil tiden være 10 minutter, for liter bokser, 15, og en beholder med et volum på 0,7 liter er nok til å sterilisere i 12-13 minutter. Hvis du overeksponerer litt, vil ingenting dårlig skje.
Det er en variant av denne oppskriften hvor skallet først fjernes fra tomatene. I dette tilfellet, ta tette, ikke overmodne, kjøttfulle tomater. For å gjøre huden enkel å skrelle, blir fruktene nedsenket i kokende vann i 1 minutt, og deretter overført til kaldt vann.Etter 2 minutter, fjern og rengjør umiddelbart.
Klassisk versjon
I følge denne oppskriften høstes tsjekkiske tomater for vinteren uten paprika. Erfarne kokker sier at dette er den klassiske måten, og paprika dukket opp takket være eksperimentene til russiske husmødre.
Matforberedelser
Grønnsaker og krydder per 1 liters krukke:
- modne røde tomater - hvor mange vil passe;
- uraffinert olje - 2 ss. l .;
- hvitløk - som du vil, kan du ta en fedd eller et helt hode;
- krydderier - 5-7 stk .;
- 9% eddik - 1 ss. l .;
- laurbærblad - 3 stk .;
- bue - så mye du vil.
Komponenter for fylling:
- kornsukker - 5 ss. l .;
- salt - 3 ss. l .;
- vann - 2 liter.
Anskaffelsesprosess
Finhakket hvitløk legges på bunnen av glassene, og krydder blir sendt dit. Du kan ikke skjære hvitløken, men knuse den med en presse, men da vil saltlaken bli uklar. Beholderne er fylt til toppen med tomater, kuttet i flere skiver. Legg løkringer på toppen. Hvis preparatet er beregnet på et festlig bord, kan grønnsaker legges på en mer original måte, da vil salaten gjøre en skikkelig sensasjon.
For helling løses sukker og salt i vann, settes på komfyren og får koke. Uten å vente på at marinaden skal avkjøles, helles den i hver krukke helt til toppen. Tilsett vegetabilsk olje.
Du kan ikke klare deg uten sterilisering. Du kan dampe hermetikken i en autoklav, men de fleste husmødre foretrekker den tradisjonelle måten - i en gryte med vann. Det er bedre å ta beholderen bred, av en slik høyde at veggene i det minste ikke er lavere enn boksene.
I bunnen av pannen må du legge et rundt trestativ eller en tykk klut, brettet flere ganger. Glasset skal ikke overopphetes fra kontakt med bunnen av pannen, ellers vil det sprekke. Sterilisert i 10 minutter.
Legg 1 ss i hver beholder. l. eddik. Rull opp lokkene og avkjøl i en dag i omvendt tilstand, pakket inn i et bomullsteppe.
Tomatsaft kan brukes i stedet for marinaden. Da må løken velges en som ikke mykner og ikke har en skarp lukt. Hermetisk mat vil se mer ut som en Lecho-salat enn en tsjekkisk tomat. Det viser seg i alle fall veldig velsmakende.
