Topp 10 oppskrifter for hvordan du fryser auberginer til vinteren hjemme i fryseren
Folk lurer ofte på riktig frysing av aubergine, siden sesongen for disse grønnsakene ikke er så lang de vil ha. For å bevare smaken av denne grønnsaken til vinteren, er det først og fremst verdt å forstå at de ikke kan fryses rå. Det er derfor metoder er blitt oppfunnet for å hjelpe til med å håndtere bevaring av dem i lang tid.
Kan jeg fryse
Blå kan fryses; for dette skal fruktene bli gjennomvåt i det minste. De kan ikke sendes rå til fryseren. Ikke glem tidspunktet for frysing. Dette produktet kan lagres i fryseren i opptil 1 år. I dette tilfellet bør temperaturen ligge på et nivå som ikke er høyere enn -18 grader.
Apropos frysing på nytt, anbefales ikke dette.
Valg og klargjøring av frukt for frysing
For at frysing av auberginer skal bli vellykket, bør du først og fremst ta hensyn til det faktum at når du kjøper grønnsakene er de friske og fri for tegn på ødeleggelse.
Blant de andre utvelgingsreglene kan følgende skilles:
- Skallet av grønnsaker er jevnt og glatt, uten synlige skader.
- Når den presses, bør grønnsaken raskt gjenvinne sin form, noe som vil indikere en elastisk masse.
- Frisk frukt er alltid tung. En grønnsak på 15-17 centimeter lang veier omtrent 500 gram.
- Ideelt ville være aubergine, hvis kjøtt er hvitt, og i kontakt med luft i lang tid beholder det utseendet. I dette tilfellet skal frøene ikke ha en ubehagelig lukt og være mørke. Hvis det ikke er slike tegn, vil frysningen sannsynligvis mislykkes.
- For slike formål er det bedre å foretrekke små frukter, siden store prøver inneholder mer corned beef, noe som gir en bitter smak.
- Det er også verdt å ta hensyn til stilken. I friske grønnsaker er den grønn og rynkefri.
- Du må ikke i noe tilfelle bruke overmoden frukt, noe som fremgår av skrukket eller tørr hud.
Når grønnsaker velges, er det verdt å tenke på riktig tilberedning. For å gjøre dette, må de kuttes og deretter sørge for at de er kvitt overflødig vann, for ellers er det en mulighet for at de blir til grøt.
I neste trinn er det verdt å lage varmebehandling, det kan være bakst, blanchering, steking eller stewing.
Hvordan klargjøre kjøleskapet ordentlig
Å klargjøre kjøleskapet handler om å gi ledig plass til oppbevaring av grønnsaker. Hvis det brukes en uforseglet beholder, må temperaturen i fryseren holdes på -18 grader. Ved bruk av forseglede retter er -12 tilstrekkelig.
De beste oppskriftene på frysing aubergine hjemme
I dag bruker husmødre mange måter å lagre blått i fryseren. Deretter kan de brukes som hovedprodukt eller tilsettes salater. Uavhengig av frysealternativet, er det verdt å vurdere selv de minste funksjonene i prosessen, siden det ellers er stor sannsynlighet for at grønnsakene mister sin smak eller form.
Hele frukt
For å bevare hele auberginer i fryseren, kjøp unge og ikke bortskjemte grønnsaker. Deretter skal de rå fruktene vaskes godt uten å fjerne stilken, og legges i skallet i en panne. Samtidig anbefales det å stille minimumsverdien for brannen på komfyren, slik at grønnsakene ikke brenner.
Når de er klare, bør de passe på å bli kvitt den bitre huden og pakk dem inn i en fastfilm etter avkjøling. Videre kan emnene pakkes og sendes for å fryse.
Denne metoden regnes som en av de mest praktiske, siden den lar deg få fruktene når som helst, og siden de er hele, tilberede deilige retter fra dem. I de fleste tilfeller tilberedes auberginekaviar av slike frosne frukter.
Et annet vanlig alternativ er å legge dem til tomater for en sommer smak.
blanche
For å forberede emner ved bruk av tapping, tilbered en gryte med vann, salt og sitronsaft. Når vannet koker, salt det og hell en spiseskje sitronsaft. Deretter kan du dyppe biter av aubergine der og koke i ikke mer enn 5 minutter.
Etter det kan du begynne å ta dem ut og dyppe dem i isvann. Frukt kan settes i gryter og i fryseren bare når de er helt avkjølt og tørket.
Frys i strimler eller terninger
For å tilberede en grønnsak til vinteren, kuttet i strimler eller terninger, er det verdt å kjøpe harde, men modne auberginer. Du kan skjære dem i biter, omtrent 2 x 2 centimeter store. Hvis de etter frysing går til kokestuinger, er det verdt å skrelle fruktene fra huden.
Hvis nødvendig fryse grønnsakkutt i strimler for ruller, det er ikke nødvendig å skrelle huden. Når det gjelder å fryse rå aubergine, kan du begynne å suge den, og deretter tørke den godt, legg den i en lufttett beholder og sende den til frysing.
Frysing av ovnsbakte auberginer
For å fryse de stuede aubergineene med hell, mens du opprettholder smaken, anbefales det å skjære grønnsakene i terninger. Dernest er det verdt å forvarme ovnen til 190 grader. Smør en form, stekeplate eller panne med vegetabilsk olje. Nå kan du legge auberginebitene her og la det småkoke i minst 10 minutter, mens du rører innimellom.
I dette tilfellet er det slett ikke nødvendig å salte grønnsaken. Dette kan gjøres når du vil. Etter at den angitte tiden har gått, kan auberginene fjernes fra ovnen og la avkjøles til romtemperatur.
En beholder brukes direkte til frysing. For enkelhets skyld anbefales det å legge et klistremerke på den med påskriften nøyaktig hvordan grønnsaken ble behandlet og datoen for tilberedning. Frosne gryteretter er ypperlige til å lage smuldre med grønnsaker.
Fryser stuet frukt
Hvis målet er å fryse stude grønnsaker, bør du følge den samme ordningen som når du baker i ovnen. Om du skal skrelle frukten eller ikke, er opp til deg. Det kommer an på hva slags retter personen skal lage mat etter avriming.
Hvis kokken ennå ikke har bestemt seg for dette, er det fortsatt bedre å skrelle auberginene, siden det i dette tilfellet vil være mulig å lage noe fra dem, og ikke være redd for smaken med bitterhet, som ikke alltid vil være passende.
Kokt aubergine
Så at frosne grønnsaker ikke viser seg å være bitre i fremtiden, bør de gjennombores dypt med en tannpirker flere steder. Videre kan fruktene kokes hele. Sammenlignet med å koke i biter, bør de holde seg i kokende vann i 3 ganger lenger. Før det, ikke glem å salte vannet. Når auberginene er klare, tas de ut og lar dem avkjøle helt.
Etter det kan du begynne å skjære dem i biter, og samtidig tørke godt med et håndkle.
Stekt i en panne
Auberginer stekt i en panne fryses i henhold til følgende ordning:
- først må du velge friske auberginer. Før de tilberedes blir de vasket godt, kuttet på ønsket måte og dynket i vann;
- tøm deretter vannet og tørk grønnsakene godt;
- deretter helles vegetabilsk olje i en stekepanne, varmes opp litt, og deretter legges auberginer for grundig steking;
- slik at det i fremtiden ikke blir absorbert for mye fett i grønnsaken, er det bedre å legge det ferdige produktet på et papirhåndkle som absorberer fuktigheten godt;
- når fruktene er avkjølt, legges de ut på en flat treoverflate og pakkes inn i folie. Etter at de er klare til å bli sendt til frysing;
- hvis det er mye grønnsaker, kan de brettes etter samme prinsipp i flere lag. Når fruktene er frosne etter et par timer, kan de tas ut av kjøleskapet og settes i en beholder med et tett lokk eller i en lufttett pose.
Lagringsbetingelser og regler
Som nevnt tidligere anbefales ikke aubergine i noen form å oppbevares i fryseren i mer enn 12 måneder. For at de skal bevare sin smak, hvis hele grønnsaker sendes til fryseren, bør de bli kvitt stilken.
Frosne grønnsaker bevares best i containere som kan lukkes så tett som mulig. Hvis det kommer luft inn, vil holdbarheten reduseres.
Det må forstås at suksessen med å fryse direkte avhenger av hvor riktig frukten ble tilberedt. Hvis det ble gjort feil under tørke- eller steppeprosessen, vil dette senere føre til at auberginene blir bortskjemte og blir uegnet til konsum.
Hvordan tine maten riktig
I noen tilfeller kan frosne blå startes umiddelbart uten å tine. Et annet ofte brukt alternativ er å flytte dem til kjøleskapet, hvor de tiner gradvis. Noen ganger er det viktigere å legge dem ut på en flat overflate og la dem tine ved romtemperatur.
Det anbefales ikke å bruke mikrobølgeovn til slike formål. Dette skyldes det faktum at det kan påvirke strukturen på grønnsaken negativt, hvoretter den vil løsne.
Hva kan tilberedes etter avriming
De vanligste matvarene laget med frossen aubergine er:
- Kaviar. For å koke den kan du bruke fruktene med en foreløpig varmebehandling, og samtidig kutte i helt forskjellige biter. I dette tilfellet er det ikke gitt noen anbefalinger, siden de blå knuses under kokeprosessen til konsistensen av potetmos.
- Rolls. For å gjøre dette tines bakt eller stekt frukt og pakkes inn i en blanding av ost, hvitløk og urter.
- Stek i gryter. For en slik rett er det bedre å skjære fruktene i små terninger. De legges i gryter med kjøtt og andre ingredienser og settes deretter i ovnen.
- Tårn av tomater, blå og revet ost. For å tilberede en slik rett kuttes grønnsaker i ringer. Før de tilberedes, skal de tines helt og varmes opp til romtemperatur.Deretter kan du legge tomater på dem og strø revet ost på toppen.
I de fleste tilfeller, fra tint blå, kan du koke alt på samme måte som fra ferske. Hvis frysingen ble gjort riktig, vil det ikke påvirke smaken på denne frukten på noen måte.
De fordelaktige egenskapene til aubergine
En stor mengde forskjellige mineraler og vitaminer er konsentrert i de blå. Det er grunnen til at aubergine skal være til stede i kostholdet til enhver person som ønsker å være sunn. Takket være kaliumsalter har frukt en positiv effekt på blodkar og hjerteytelse.
Leger råder folk som har metabolske problemer å spise disse grønnsakene. De vil også være nyttige for smerter i fordøyelseskanalen, nyrene og leveren. Fruktene er også rike på fiber, noe som har en positiv effekt på tarmene. Auberginer vil også være gunstig for mennesker som er i diett, da de bare inneholder 28 kilokalorier.
