Slik fryser du ferske sopp hjemme om vinteren
Det er viktig å lære hvordan man fryser champignoner, for de husmødrene som klarer å gjøre alt på jobben, og hjemmene deres er rene, komfortable, og kjøkkenet lukter alltid deilig av nylaget mat. Med slike husmødre hevder alt nettopp fordi de alltid bruker tiden sin riktig. Jeg tok meg tid til å fryse soppen til vinteren, og så lagret jeg den 10 ganger når jeg laget sauser, mosesupper, paier med sopp. Det er minst fire måter å fryse på. Vi vil evaluere dem alle nå. Men først lærer vi hvordan du tilbereder soppen riktig.
Forberede sopp til frysing
Før du sender sopp til langtidslagring, må du først sortere dem ut. Skjær alle de mørklagte områdene på caps og ben. Klipp av de laveste delene av bena. De kan være i bakken, det er dårlig å vaske det.
Vi vil ikke suge soppen, vi trenger ikke ekstra væske når du sender dem til fryserhylla. Du trenger bare å skylle dem med varmt vann, vaske av skitten fra bena og hattene. Spre et papirhåndkle rullet i flere lag på bordet, fordel alle soppene på det i et tynt lag.
Hensikten med denne handlingen er å kvitte seg med produktet for å fryse fra overflødig fuktighet.
Beholderforberedelse
La oss finne ut hvilken beholder som er best egnet til å lagre sopp i fryseren, før vi lærer hvordan du skal fryse sopp på riktig måte. Den viktigste lagringsbetingelsen er tettheten i pakken, et rimelig volum på en porsjon.
Frysing på nytt er forbudt. Det tine produktet må konsumeres samtidig. Vi velger containere for lagring i henhold til dette kravet. Du kan lagre det frosne produktet i følgende beholder:
- Fritidsvesker med glidelås.
- Myke plastbeholdere.
- Brukte rømme krukker.
- Beholdere med lite volum for engangsbruk.
Jeg fryser i små rektangulære containere. For tetthet legger jeg beholderen i en vanlig plastpose. Jeg knytter sekken tett. Denne metoden er praktisk av tre grunner:
- Sparer plass, beholderen kan plasseres tett helt til toppen av sokkelen.
- Klistremerket med pakkedato er godt synlig. Jeg la den fra enden av beholderen.
- Praktisk å ta ut og tine.
Frysemetoder
Hvordan man best fryser friske champignoner er et rimelig spørsmål for enhver husmor. Jeg var også interessert i om det er mulig å fryse sopp som ikke har blitt varmebehandlet, det viste seg at det er mulig. Nå har jeg mestret de mulige metodene, jeg bruker alle alternativene i livet mitt, jeg bruker sopp: rått, kokt, stekt.
Nå skal jeg fortelle deg hvordan det er lettere å fryse friske champignoner på to måter.
Slik fryser du hele rå sopper
Ikke hver sopp kan fryses. La oss først bestemme størrelsen på soppen. Stor størrelse passer ikke nøyaktig, bare små og mellomstore hatter passer. For sopp med stor hette, bør du velge et annet lagringsalternativ - med skiver.
Over har jeg allerede fortalt deg hvordan du tilbereder råvarer: vask, tørk. Nå vil jeg dele min måte å fryse på. Jeg bruker kurver til en dampbåt. Jeg har en flott myk plastdamper. Myke plastkurver kan brukes til å fryse mat i kjøleskapet, tilberede og tine dem i mikrobølgeovnen, og til deres tiltenkte formål - dampkoking.
Jeg legger soppen strengt i ett lag i bunnen av beholderen. Jeg satte beholderen i det øvre kammer. Jeg leste at du trenger å fryse sopp fra 4 til 12 dager, så jeg oppbevarer dem i en rask fryser i 5-7 dager, så legger jeg dem i poser eller containere, sender hele den frosne soppen til nederste hylle i fryseren. Husk: ferske frosne sopper kan lagres i ikke mer enn et år ved en temperatur på -18 ° C.
Riktig frysing av hakkede champignoner
Vi vet hvordan vi skal fryse hele champignoner til vinteren, det er på tide å takle hakkede sopp. Skiver, frossen sopp er enklere å bruke, de vil gå i suppe, saus, poteter når de stekes (stuet) uten å tine. Høsting av hakkede tomater for vinteren ved bruk av hurtigfrysningsmetoden består av fire stadier:
- Primær tilberedning av råvarer.
- Prosessen med å skive sopp.
- Fryseprosess.
- Emballasje.
Vi utfører den første tilberedningen av råvarer på den måten som er beskrevet ovenfor. Vi velger hele prøver, helst et stort. Skjær i 3-4 cm tykke skiver. Plasser skivene på en pall, skjærebrett eller bakepapir av silikon. Overflaten kan smøres lett med vegetabilsk olje. Den frosne maten er lettere å trekke av den oljede overflaten. Det er det, det frosne produktet er klart, du kan legge det i fryseren. Pakk opp om 4-5 dager. Kuttede, ferske champignoner lagres frosne i omtrent et år.
Frys stekte champignoner
Det er bedre å steke og fryse all soppstandard. For soppstandard refererer jeg til råvarer som har mistet formen, ødelagte, store i størrelse. Før steking kuttet jeg alle prøver i tilfeldige biter av omtrent samme størrelse.
Jeg tar en kasserolle til steking. Jeg har den med stor diameter, alle soppene legges i den på en gang. Jeg smører bunnen av kasserollen med olje (hvilken som helst). Jeg steker råvarene til væsken er helt fordampet. Jeg lager en stekepanne fra komfyren, lar soppen avkjøles på en naturlig måte og pakker den. Jeg pakker de stekte soppene i sterke poser, og danner et lag på ikke mer enn 2 cm. Husk å legge et stykke papir med forberedelsesdato. Det må huskes at stekt sopp lagres i ikke mer enn 6 måneder.
Kok champignoner som fryser til vinteren
Det er en annen måte å fryse champignoner hjemme på. Champignonene kan kokes, og først sendes for å fryse. La oss finne ut funksjonene ved matlaging. Den første betingelsen er å fylle det tilberedte råstoffet med kaldt vann.
Den andre betingelsen er å salte vannet. Det er ingen andre forhold. Etter å ha kokt champignonene, kok i 15 minutter, ha i et dørslag, avkjøl, spredt i beholdere. Vi legger et papir med datoen for pakking i beholderen og sender det til det øvre rommet til fryseren. Etter noen dager kan beholderen senkes ned i det nedre rommet, de kokte soppene er frossne, klare til å spise innen 6 måneder.
Gjør livet ditt enklere. Kok frosne sopp av høy kvalitet, de vil fremskynde prosessen med å tilberede deilige retter med tilsetning av champignon.
