4 trinnvise oppskrifter på bestemors sprø pickles for vinteren
Oppskriften på sylting av agurker er slående i sin mangfold; hver husmor har sin egen signaturform for å sylte grønnsaker. Mange mennesker forbinder syltede agurker med barndommen, besøker bestemoren og bevaring av hjemmet. Den eldre generasjonen vet hvordan man kan gjøre forberedelser på en spesiell måte, pickles, som de fra deres elskede bestemor, kan ikke sammenlignes med noe.
Små triks med å høste agurker til vinteren
Når du sylter, bør du foretrekke middels, friske grønnsaker, uten tegn på råte, sprekker, flekker. Fruktene blir dynket i vann i 5-6 timer. Krydder og krydder legges i en sterilisert krukke i lag. Hvis du bryter kronologien til bokmerket, vil smaken på stykket bli dårligere. Deretter blir vaskede agurker stablet i stående stilling, påkjørt.
Bevaringen blir snudd, plassert i en kum, dekket med et håndkle dyppet i varmt vann. Krukken blir vannet etter 4-5 minutter med middels oppvarmingsvann, deretter kald. Denne avkjøling vil forhindre at mat blir myknet.
Funksjoner for produktvalg
Frukten skal være liten til middels, lysegrønn i fargen med hevede kviser. Sørg for å suge grønnsakene i filtrert vann før salting. Erfarne husmødre anbefaler at du gjør det uten å kutte halene, da dette er fult med slapphet og mykgjøring av frukten.
Klargjøring av containere
Beholderen må være intakt uten sprekker, flis eller andre skader. Vasking av containere skal skje i såpevann med en børste eller vaskeklut. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot halsen på krukken, ofte tørkede rester av bevaring, gummipakninger fra lokkene forblir på den. Etter vask skylles flaskene flere ganger.
De beste oppskriftene
Syltede agurker i henhold til mormors oppskrift passer for enhver tallerken, de brukes som en forrett til vodka, kjøtt, potetretter. Den perfekte kombinasjonen er syltede agurker og stekte poteter i landlig stil. Deretter vil vi vurdere noen av de mest populære "mormors" oppskriftene.
Pickling agurker, "bestemors" måte
For matlaging trenger du:
- 1700 agurker;
- 1 haug med dill;
- 2 hvitløkhoder;
- 5-6 rips- og kirsebærblader;
- 4 ss. l. salt;
- 2 liter vann;
- 4 laurbærblad;
- 9 pepperkorn;
- 4 nelliker.
Slik gjør du:
- Agurker blir dynket i vann og tørket. Bunnen av den steriliserte krukken er dekket med dill, hvitløk, rips, kirsebærblader, grønnsaker er tampet.
- Kok opp vann i en kjele, tilsett salt, tilsett krydder, krydder, kok opp i 5-10 minutter.
- Agurker helles med marinade, steriliseres, forsegles med plastlokk.
Krøllen skal stå i 1 dag, da vil den være klar til bruk. Du kan lagre sprø agurker i krukker i 1-2 dager ved romtemperatur, deretter plasseres arbeidsstykket i kjøleskapet.
Syltede agurker som bestemors
Høsting er umulig uten:
- agurker 3,5 kg;
- varm pepper 1 stk .;
- selleri, persille, dill, 1 haug;
- 1 hvitløkhode;
- eik, kirsebærblader;
- vann 5 l;
- salt 5-6 ss. l .;
- eddik 2 kopper.
Matlagingsteknologi:
- Små agurker vaskes, blir liggende i vann i 3-4 timer. Bunnen av en sterilisert krukke er dekket med varme paprika, eik, kirsebærblader, selleri, persille, dill.
- Agurker er tampet, og plasser hvitløk, pepper, urter mellom seg. Kok opp vann i en kjele, salt, hell i eddik.
- Etter å ha kokt saltlaken helles det i bokser.
Etter sterilisering korkes beholderen, sendes under et teppe i flere dager. Twistens beredskap sjekkes av den endrede fargen på frukten.
Sennepsfrøalternativ
Sennep tilfører pikancy og skarphet til retten. Følgende produkter er nødvendige for matlaging:
- 2 kg agurker;
- 4 løk;
- 6 ss. l. salt;
- 4 kopper eplecidereddik
- 3 kopper kornet sukker;
- 4 ss. l. sennepsfrø;
- 1 ts gurkemeie;
- 10 pepperkorn.
Matlagingsteknologi:
- Grønnsaker vaskes, skrelles, hakkes. Skjær agurker og løk i ringer, salt, rør, la den trekke i 3-4 timer.
- Deretter vaskes fruktene i et dørslag med vann. En gryte med vann blir lagt på komfyren, blandet med sukker, salt, sennep, gurkemeie, svart pepper og kokt.
- Neste kommer agurkens og løkens tur, de blir lagt til marinaden. Etter å ha endret fargen på fruktene, blir de trukket ut, tampet i en krukke og hellet med saltlake.
Flaskene er tett korket, sendt under et teppe i flere dager. Det er lov å smake på preparatet tidligst 30 dager senere.
I tomatsaus
Du kan legge lysstyrke og saftighet til snurret ved hjelp av tomatsaft eller lime.
komponenter:
- agurker 2 kg;
- vann 1,5 l;
- tomatpuré 200-250 g;
- salt 1 ss. l .;
- kornet sukker 1 kopp;
- eddik 200 ml;
- 1 haug med dill med persille;
- 1 hvitløkhode.
Trinnvis matlaging:
- Grønnsaker vaskes, endene kuttes av om ønskelig, fylles med vann, insisterte i flere timer. Resten av komponentene vaskes og rengjøres. Bunnen av krukken er dekket med hvitløk og urter.
- Kok opp vann i en kasserolle, bland med tomatpuré, salt, sukker, rør rundt. Blandingen kokes, fortynnes med eddik.
- Agurker blir tampet inn i banker. Etter å ha fjernet massen fra varmen, omrøres den, helles i beholdere med grønnsaker og steriliseres.
Etter å ha forseglet beholderen, snur de den om, pakker den med et teppe og lar den ligge i flere dager.
Hvordan lagre arbeidsstykker riktig
Oppbevar den hermetiske snacks på et mørkt, kjølig sted. Vridningen kan lagres i ikke lenger enn 1 år. Grønnsaker uten sterilisering forsegles med et plast lokk, oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 1 måned.
