Co można zrobić ze świeżego mleka koziego, 7 najlepszych przepisów kulinarnych

Mleko kozie nie jest tak popularne w Rosji jak mleko krowie. Jednak ten produkt jest uważany za przydatny. Mleko kozie jest dobrze przyswajane przez organizm. Dlatego ten produkt jest często używany do karmienia piersią. Ale to nie jedyny zakres zastosowania. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie własnego mleka koziego.

Przepis na śmietanę i śmietanę

Oba produkty są przygotowywane na trzy różne sposoby. Pierwsza opcja jest zalecana dla tych, którzy wcześniej nie napotkali takich procesów. Aby zrobić śmietanę, będziesz potrzebować:

1. Wymieszaj świeże mleko z niewielką ilością kwaśnego mleka.
2. Wlej mieszaninę do czystego pojemnika, przykryj gazą (inną ściereczką) i przenieś do ciepłego pomieszczenia na 4 dni.
3. Kremową warstwę uformowaną na wierzchu usunąć łyżką.

Mleko kozie często daje mniej tłustej śmietany niż mleko krowie. Przygotowując produkt tą metodą nie zaleca się przesuwania pojemnika z mieszaniną.

W przypadku drugiego przepisu musisz wykonać następujące czynności:

1. W rondelku podgrzej mleko bez gotowania.
2. Wlej płyn do pojemnika, zamykając szyjkę szmatką (powietrze musi przedostać się do butelki lub puszki).
3. Pozostaw produkt na 3-5 dni. W tym czasie mleko powinno fermentować. W niektórych przypadkach proces trwa tydzień. W tym czasie nie dotykaj pojemnika i nie mieszaj płynu.
4. Weź czysty pojemnik i pociągnij gazę złożoną w kilka warstw na wierzch.
5. Wlej zakwas do pojemnika przez gazę. Ten proces może zająć do dwóch godzin, w zależności od ilości gotowanej żywności.
6. Użyj blendera, aby ubić miksturę, która pozostała na gazy. W razie potrzeby powstałą śmietanę można rozcieńczyć mlekiem, aby zmniejszyć grubość.

Trzeci przepis wymaga separatora do oddzielania śmietanki od mleka. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Mleko podgrzej do 38 stopni.
2. Wlej wodę do separatora i podgrzej.
3. Wlej mleko do urządzenia i zacznij wirować.
4. Odcedź powstały krem ​​i powtórz procedurę, aby usunąć przylegający tłuszcz ze ścian.

Spójrz również

Jak prawidłowo suszyć gruszki w piekarniku i suszarce elektrycznej

Na koniec zabiegu krem ​​można stosować zgodnie z zaleceniami lub pozostawić na 12-24 godziny do uzyskania śmietany.

Jak powstaje olej kozi

Masło zrobione jest z gotowej śmietany. Do wytworzenia tego produktu potrzebne będzie specjalistyczne urządzenie (masownica) lub mikser (blender). Następnie potrzebujesz:

1. Wlać 2/3 śmietany na pojemnik. Zaleca się przyjmowanie pojemników z wytłoczeniami lub nacięciami.
2. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką.
3. Zacznij powalać.Po 15 minutach na ścianach pojawią się pierwsze kawałki masła.

Musisz zakończyć proces po utworzeniu w środku całego kawałka oleju. Przed wyjęciem produktu należy spuścić pozostałą ciecz. Podczas ubijania należy zwracać uwagę na gęstość masła. Często, gdy krem ​​gęstnieje, mikser przegrzewa się, co może uszkodzić urządzenie.

Aby zrobić masło z czystego mleka, będziesz potrzebować:

1. Podgrzej mleko do komfortowej temperatury (wydaje się, że płyn powinien być trochę ciepły).
2. Przeprowadź mleko przez separator lub przechowuj w lodówce przez sześć godzin.
3. Śmietanę moczyć przez 24 godziny w temperaturze 22-24 stopni, a następnie w lodówce na trzy dni.
4. Wlej śmietanę do maselnicy i włącz urządzenie na 10 minut.
5. Dodaj 800 gramów lodu i ubij mieszaninę, aż utworzy się kremowa masa.
6. Wlej wodę do czystego pojemnika i dodaj 200 gramów lodu.
7. W tej wodzie ugniataj olej. Wykonuj tę procedurę, aż woda stanie się czysta.

Na koniec zaleca się uformować z masła kostki o pożądanej wielkości i włożyć produkt do lodówki, owijając w papier.

Przygotowanie sfermentowanych produktów mlecznych

Te produkty są łatwiejsze do przygotowania niż te opisane powyżej. Cały proces sprowadza się do dwóch manipulacji: mieszania składników i osadzania.

Kefir

Aby przygotować kefir, musisz podgrzać 900 mililitrów mleka do 38 stopni i wymieszać ze 100 mililitrami zakwasu i łyżką cukru. Pojemnik z tymi składnikami należy zamknąć, owinąć gazą i umieścić w dobrze ogrzanym pomieszczeniu. Mieszankę należy przechowywać w temperaturze 17-22 stopni przez trzy dni.

Spójrz również

Przepis na marynowany bakłażan z marchewką, ziołami i czosnkiem na zimę

Jogurt

Aby zrobić jogurt, należy wymieszać litr mleka z zakwasem i podgrzać do temperatury 40 stopni. Następnie kompozycję należy wlać do małych pojemników i po zamknięciu tego ostatniego włożyć do piekarnika.

Serum i rewers

Odwrotna jest pozostałość, która jest odsączana podczas przygotowywania kremu. Konsystencja tego produktu nie różni się zbytnio od wody. Serwatkę uzyskuje się z twarogu lub sera. Oznacza to, że w tym przypadku mówimy również o pozostałościach beztłuszczowych.

Subtelności gotowania twarogu

Aby stworzyć twarożek, potrzebujesz:

1. Moczyć mleko w ciepłym pomieszczeniu przez cztery dni.
2. Po zakwaszeniu wlej mleko do rondla i podgrzej na małym ogniu.
3. Odcedź płyn krótko przed gotowaniem.
4. Zawieś worek twarogu i poczekaj, aż serwatka spłynie. Ten proces trwa do dwóch godzin.

Podczas przygotowywania tego dania nie zaleca się gotowania kwaśnego mleka. Z tego powodu twaróg okazuje się twardy.

Jakie sery możesz ugotować

Z mleka koziego przygotowywane są różne sery: ser łopatkowy, ser feta, z pepsyną i inne. Aby zrobić ten produkt, wystarczy:

1. Mleko moczyć przez 14 godzin w temperaturze pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż zsiadłe mleko do piekarnika.
3. Poczekaj, aż twaróg oddzieli się od płynu.
4. Twarożek wymieszać z kminkiem i solą.
5. Zawiesić twarożek w torbie nad pojemnikiem i poczekać, aż serwatka całkowicie się opróżni.
6. Umieść twaróg pod prasą w ciemnym miejscu.

Pod prasą twarożek dojrzewa ponad dwie godziny. Następnie produkt jest gotowy do użycia.