3 najlepsze przepisy na przygotowanie serbskiego aivara na zimę
Każda gospodyni domowa może przygotować ayvar, używając serbskiego przepisu na zimę. To danie związane z kuchnią bałkańską. Aivar to sos, który może być stosowany jako dodatek do dań głównych, jako sos, a także jako pasta do kanapek. W Serbii i Chorwacji sos ten uważany jest za danie narodowe, jednak nie ma kanonicznej receptury. Każda rodzina gotuje sos według własnego przepisu. Możesz zmienić grubość sosu do smaku.
Niuanse gotowania
Sos Ajvar można przygotować według różnych receptur, w zależności od preferencji smakowych. Klasyczne danie zawiera czerwoną paprykę, chili, czosnek, ale można dodać pomidory lub bakłażana.
Zgodnie z tradycyjną recepturą papryki piecze się do momentu pojawienia się na ich powierzchni czarnej skórki - to ważne. Po wyjęciu papryki z piekarnika odstawiamy do ostygnięcia. Dopiero przestrzeganie tej zasady sprawi, że ayvar będzie naprawdę smaczny.
Wybór i przygotowanie głównych składników
Aby przygotować klasyczne danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- pieprz dowolnego koloru, ale najlepiej czerwony - 3 kg;
- czosnek - 10 ząbków;
- dwie cebule;
- chili - 1 sztuka;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- ocet jabłkowy - 100 ml;
- sól (opcjonalnie;
- cukier - 1 łyżka. l.
Jedzenie powinno być świeże, ale jeśli na pieprzu są zepsute plamy, łatwo je odciąć przed pieczeniem w piekarniku.
Jak wybrać właściwy
Szczególną uwagę zwraca się na olej roślinny. Do smaku można użyć oleju: słonecznikowego, oliwkowego, sezamowego, orzechowego, kukurydzianego. Zgodnie z tradycyjną recepturą słonecznik lub oliwka. W zależności od użytego oleju smak potrawy może się zmieniać i nabierać niezwykłych nut.
Nie ma specjalnych wymagań dotyczących wyboru produktów. Najważniejsze, że papryka, pomidory i bakłażany są świeże, bez pleśni.
Jak ugotować ajvar na zimę
Proces tworzenia aivara jest dość prosty i każda gospodyni może sobie z tym poradzić. Głównym etapem jest przygotowanie papryki. Są pieczone w piekarniku, a następnie schładzane, a następnie mielone i mieszane z innymi składnikami.
Aby ayvar był jeszcze smaczniejszy, możesz użyć grilla do pieczenia. Gotowe danie jest pakowane w słoiki i wysyłane do lodówki w celu przechowywania.
Klasyczny serbski przepis na ajvar
Proces gotowania:
- Paprykę opłucz, połóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200 stopni, aż powierzchnia ciemnieje. Następnie paprykę wkłada się do torby i gotuje na parze, aby można było usunąć skórkę. Nasiona są również wyjmowane.
- Cebulę pokroić w małe krążki i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Wszystkie składniki: papryka, cebula, czosnek, mielone mięso. Następnie masę należy przenieść do kotła. Dodaje się olej, sól, cukier.
- Sos gotuje się do wrzenia i smakuje. W razie potrzeby dodaj sok z cytryny, sól i gotuj mieszaninę przez kolejne 10 minut.
Ostry sos wlewa się do wysterylizowanych słoików. Następnie przykrywa się pokrywkami i trzyma pod kocem, aż całkowicie ostygnie.
Opcja z pomidorami
Aby zrobić aivar z pomidorami, potrzebujesz następujących składników:
- słodka papryka - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- pomidory - 500 gr.;
- cebula - 2 szt.;
- ugryźć 9% - 20 ml;
- olej słonecznikowy - 55 ml;
- sól dla smaku;
- cukier - 95 g
Gotowanie praktycznie nie różni się od tradycyjnej metody:
- Umyj paprykę i piecz w piekarniku lub na grillu, aż pojawi się czarna skórka.
- Paprykę włóż do torebki na pół godziny, a następnie obierz. Musisz także odciąć łodygę i usunąć nasiona.
- Obrane papryki, miazga pomidorowa, czosnek, cebula są przepuszczane przez maszynę do mięsa. Całość włożyć do rondla i podpalić. Do przypraw można dodać chili.
- Podczas gotowania dodaj sól, cukier i ocet. Masę należy gotować przez 5 minut, a następnie wlać do słoików.
Po ugotowaniu ajvara wlewa się go do słoików i zamyka zwykłymi pokrywkami. Następnie musisz je ostudzić i włożyć do lodówki.
Przepis na bakłażana
Bakłażan może być użyty do nadania sosowi niezwykłego i bogatego smaku. To danie wymaga następujących składników:
- słodka papryka czerwona - 2 kg;
- bakłażan - 1 kg;
- dwie główki cebuli;
- chili - 1 sztuka;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 1 łyżeczka;
- sól (opcjonalnie;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- ocet jabłkowy - 4 łyżki łyżki.
Proces gotowania:
- Piec paprykę i bakłażany w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30 minut. Powinny pojawić się ciemne ślady.
- Obierz warzywa i obierz. Rdzeń jest usuwany z pieprzu.
- Dodaj 1 chili, aby uzyskać umiarkowaną ostrość.
- Całość przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, na patelni przesmażamy cebulę i czosnek.
- Mieszaninę umieszcza się w kotle. Musimy ją uspokoić, żeby wypłynął cały płyn. Odpowiednio przygotowany ayvar ma gęstą konsystencję.
Przedmiot obrabiany należy wlać do brzegów i schłodzić.
Zasady przechowywania
Gotowy aivar zamykany jest w słoikach i przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy. Można przechowywać na dolnej półce lodówki. Po otwarciu puszki sos należy spożyć w ciągu 3-4 dni.
Zaletą aivara jest to, że jest to całkowicie uniwersalne danie, które może służyć jako sos, pyszny sos do mięs, czy pasta do pieczywa.
