10 najlepszych przepisów na gotowanie chrzanu z burakami krok po kroku na zimę
W każdej kuchni jest wspaniała pikantna przystawka - chrzan. W ogrodach warzywnych często rośnie jako roślina okopowa chwastów, ale gospodynie domowe chętnie używają go do przekąsek. W zwykłej wersji często dodaje się do niego buraki. Poniżej szczegółowy opis procesu zbioru chrzanu ze świeżymi burakami - sprawdzone przepisy na zimę.
Cechy gotowania chrzanu z burakami na zimę
To warzywo ma dość gęstą strukturę. Do użycia należy go zmiażdżyć. Aby to zrobić, użyj blendera lub maszynki do mięsa.
Najpierw zaleca się namoczyć go w zimnej wodzie, a dopiero potem zmielić. Ale w trakcie przetwarzania warto również chronić błonę śluzową nosa przed olejkami eterycznymi wydzielanymi przez rośliny okopowe.
Jak dobrać odpowiedni surowiec?
Aby zbierać chrzan ze świeżymi burakami na następną zimę, musisz wybrać nawet kłącza. Należy je dokładnie umyć wodą. Jeśli nie zostały po prostu wykopane, należy je dodatkowo namoczyć zimną wodą. Następnie odetnij skórę, pamiętaj o odcięciu końcówek po obu stronach.
Musisz wybrać gładkie, różowe buraki. Użyj tylko soku z niego i soku z miąższem.
Przygotowanie pojemnika
W przypadku pojemników szklane słoiki są pobierane tak, aby pokrywy były mocowane za pomocą gwintu. Są łatwiejsze do sterylizacji i wytrzymują wysokie temperatury.
Przepisy na buraki chrzanowe
Możesz użyć jednego z sugerowanych przepisów.
Klasyczny sposób gotowania
Produkty:
- buraki - 3 szt.;
- chrzan (małe korzenie) - 600 g;
- esencja z octu - 2 łyżki. l.;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- sól - 3 łyżeczki.
Algorytm działań:
- Czysty chrzan zmielić w maszynce do mięsa lub tarce z drobnymi ostrzami. Złóż osobny słoik. Buraczki również mielimy osobno, wyciskamy z nich sok bezpośrednio do słoika.
- Wszystko wymieszać, posolić, dodać cukier puder.
- Wlej masę do słoików.
Z octem jabłkowym
Ten zimowy przepis na chrzanowy burak z octem jabłkowym jest dla tych, którzy nie lubią zwykłego octu.
Składniki:
- 2 szt. burak (małe korzenie);
- 200 g świeżego korzenia chrzanu;
- 2 łyżeczki pełen cukru pudru;
- 6 łyżek. l. ocet jabłkowy;
- 1 niekompletny art. l. Sól;
- 180 g wody.
Jak gotować:
- Zmiel obrane buraki w maszynce do mięsa.
- Załóż torbę ochronną na maszynkę do mięsa. Przewiń następny root.
- Przygotuj marynatę z wody i przypraw do przygotowania. Wymieszaj składniki i zagotuj.
- Wlej schłodzony roztwór do szlifowanego przedmiotu. Wymieszaj i przelej do przygotowanych słoików.
Z cytryną
Produkty:
- burak - 1 kg;
- chrzan - 300 g;
- cytryna - 2 szt.;
- cukier - 0,5 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.
Gotowanie krok po kroku:
- Buraki opłucz, zagotuj w wodzie. Możesz to zrobić na parze.
- Obierz potrawę, zetrzyj na drobno lub zmiel w blenderze.
- Całość posolić, dodać granulowany cukier, a następnie wlać sok z cytryny wyciśnięty z cytryny. Wymieszaj ponownie.
- Aby złagodzić smak, możesz w razie potrzeby dodać starte jabłko.
- Sterylizuj pojemniki, rozszerz, zwiń.
Z czarnym pieprzem
Składniki:
- 600 g świeżych warzyw korzeniowych;
- 2 łyżeczki ocet 9%;
- 1,5 łyżki. l. Sól;
- 300 g świeżego buraka;
- 4 łyżki. l. Sahara;
- groszek z czarnego pieprzu.
Algorytm gotowania:
- Warzywa obrać, posiekać.
- Przełóż do rondla, dodaj przyprawy. Wymieszaj ponownie wszystkie składniki. Podgrzej masę do 75 stopni. Wlej ocet.
- Sterylizuj słoiki. Rozłóż w nich ciepłą mieszankę. Pasteryzuj przez co najmniej 30 minut, zwiń. Ostudzić. Po 3 dniach produkt zostanie zaparzony i można go posmakować.
Z jabłkami
Dla miłośników niezbyt ostrych przekąsek - przepis na chrzan z buraków i jabłek. Słodkie jabłka osłabiają szorstkość chrzanu, dzięki czemu przystawka jest bardziej miękka.
Składniki:
- warzywo korzeniowe - 750 g;
- burak - 300 g;
- 2 duże jabłka;
- cukier - 9 łyżek. l.;
- sól - 4,5 łyżeczki;
- esencja z octu - 1 łyżka. l.
Jak przygotować:
- Zmiel jedzenie blenderem lub tarką o drobnych ostrzach.
- Zagotuj solankę przyprawową. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, wlej ocet.
- Przygotowany roztwór wlej do przygotowanych startych warzyw.
- Przekąskę wlej jak najszybciej do słoików, ostudź.
Z cebulą
Składniki:
- 2 cebule (100 g);
- 1 łyżka. l. tarty chrzan (korzeń);
- 500 g buraków;
- 600 ml wody;
- 80 g miodu;
- 1 łyżka. l. Sól;
- 130 g soku jabłkowego (najlepiej kwaśnego);
- kwas cytrynowy, czarne ziarna pieprzu.
Następne kroki:
- Buraki obrać, zagotować, pokroić w drobną kostkę.
- Pokrój cebulę w krążki.
- Wsadź starte warzywa korzeniowe do słoika. Ułóż cebulę i buraki warstwami na wierzchu.
- Wlać warzywa z gotowaną marynatą z dodatkiem przypraw, soku i miodu.
Z czosnkiem
Gotowanie buraków ze świeżym chrzanem i młodym czosnkiem na zimę.
Zmiel w blenderze lub zetrzyj 0,5 kg buraków, 50 g warzyw korzeniowych, 40 g czosnku. Przyprawić. Do masy dodać 10 g soli i cukru.
Gotową przekąskę włóż do szklanych słoików.
Z białą kapustą
Ciekawą wersją chrzanu z burakami na następną zimę jest przepis z dodatkiem białej kapusty.
Produkty:
- 1 kg kapusty;
- 30 g warzyw korzeniowych;
- 1 duże jabłko;
- 250 g buraków;
- 3 łyżki. l. Sól;
- 0,5 łyżeczki esencja octowa;
- 90 g cukru;
- przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie i goździki).
Przepis krok po kroku:
- Pokrój kapustę na równe kwadraty, buraki w kostkę.
- Korzeń można drobno zetrzeć lub pokroić w kółka, wtedy smak nie będzie tak wyraźny.
- Warzywa ułóż starannie i szczelnie w pojemniku. Na wierzch z gotowaną marynatą z przyprawami.
Adżika chrzanowa i buraczana
- Produkty:
- buraki - 0,5 kg;
- chrzan - 150 g;
- olej słonecznikowy - 500 ml;
- liść lawruszki;
- mielone goździki - 3 g;
- cukier granulowany i sól - po 20 g;
- esencja octu - 4 ml;
- czarny pieprz - 2 groszki;
- gałka muszkatołowa.
Działania krok po kroku:
- Ugotowane buraki i świeży korzeń zmielić w blenderze lub posiekać tarką.
- Doprowadź marynatę z przyprawami do wrzenia. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet.
- Przygotowaną masę zalać schłodzoną marynatą.
Przepis bez octu
Produkty:
- buraki - 0,3 kg;
- chrzan - 1,5 kg;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- sól - 3 łyżeczki.
Wymieszaj posiekany świeży korzeń ze świeżym sokiem z buraków, solą i granulowanym cukrem. Domagaj się 10 godzin.
Jak prawidłowo przechowywać obrabiane przedmioty?
Przygotowaną przekąskę przechowuj w wystarczająco chłodnym miejscu. Idealna do tego jest piwnica domowa. W warunkach domowych mieszkania miejskiego może to być chłodnia lub lodówka.
