TOP 5 przepisów na gruzińskie potrawy na zimę z gotowaniem krok po kroku

Nie można sobie wyobrazić kuchni gruzińskiej bez bakłażanów, kalafiora, papryki, fasoli. Pomimo długotrwałego wpływu kultury tureckiej i irańskiej potrawy narodowe zachowały szczególny smak. Do warzyw smażonych, duszonych, marynowanych dodaje się dużo przypraw i choć przekąski są ostre, to nadal zachowują ostrość. Kobiety z różnych krajów od dawna stosują przepisy na gruzińskie preparaty na zimę. Pachnące dżemy robione są z owoców, sałatek i rozmaitych warzyw.

Cechy kuchni gruzińskiej na zimę

Mieszkańcy górzystego kraju przygotowują warzywa do przechowywania przez marynowanie i marynowanie, dodają dużo pikantnych ziół. Bakłażany smażone w occie winnym to prawdziwe arcydzieło kulinarne. Suszone dzikie jabłka i gruszki, dzikie maliny są rozgniatane w Gruzji i spożywane z chlebem. Cornel jest używany do konserw, sosy, nadzienia do ciast wykonane z orzechów, solony i suszony berberys jest dodawany do wielu potraw.

Wymagania dotyczące pojemników i produktów

Dżemy i przetwory zbierane są zarówno z dzikich owoców, jak i owoców uprawianych w ogrodzie. Warzywa są myte i krojone na sałatki, kapustę solimy w beczce z główkami kapusty, bakłażany są smażone i duszone, nadziewane różnymi produktami.

Dżem i wszelkiego rodzaju są zamknięte w szklanym pojemniku, który jest oczyszczany z kurzu i brudu sodą, musztardą i dezynfekowany:

• nad parą;
• przez gotowanie;
• w piecu.

Sól i fermentuj warzywa w beczce, która jest dokładnie umyta i wysuszona. Sos tkemali wlewa się przez lejek do sterylnych butelek, dodaje olej słonecznikowy lub kukurydziany i uszczelnia gorącymi zatyczkami.

Spójrz również

Przepisy na robienie lecho na zimę z cukinii polizasz w palce

Przepisy na gruzińskie wykroje

Jeśli zastosuje się tę technologię, nawet początkujący gospodynie domowe otrzymują aromatyczny przysmak z owoców, pikantnych przekąsek warzywnych.

sos jabłkowy

Dzieci lubią desery witaminowe, są przydatne dla niemowląt, karmią dzieci kleikiem z owoców. Po zebraniu 3 kg jabłek w ogrodzie lub kupieniu na rynku możesz zrobić tłuczone ziemniaki, proces gotowania jest prosty:

1. Umyte owoce należy uwolnić ze środka, a nasiona pokroić na 4 części.
2. Plasterki wraz ze skórką układa się w głębokim rondlu, na dno którego wlewa się pół szklanki wody, wlewa się 300 g cukru.
3. Na kuchence umieszcza się pojemnik z posiekanymi owocami. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, gotuj masę przez 20 minut.
4. Zmiękczone kawałki jabłek układa się w durszlaku, mielone w puree ziemniaczanym.

Deser umieszcza się w słoikach.Jeśli jest przygotowany bez cukru, jest sterylizowany pojemnikami przez kwadrans.

Sałatki z zielonych pomidorów

Gruzińskie kobiety robią taką przekąskę co roku, chociaż w kraju, w którym jest dużo słońca, długie i ciepłe lato, pomidory zawsze dojrzewają. Oprócz 1 kg zielonych pomidorów będziesz potrzebować:

• czosnek;
• 4 cebule;
• słodka papryka 300 g i gorzka - 1 szt.;
• chmiel-suneli - 2 łyżeczki;
• ocet - ½ filiżanki;
• olej słonecznikowy - 100 ml.

Pomidory kroi się w plasterki, przesyła do dużego pojemnika i sola.

Cebulę pokrój na pół pierścienia, pieprz w paski, wyciśnij czosnek. Sok przelewa się z pomidorów, łączy się z warzywami, ziołami, przyprawami. Do masy wlewa się ocet, dodaje się olej, nakłada się ucisk.

Po dniu sałatkę układa się w pojemniku, sterylizuje, zakrywa pokrywkami.

Zbieranie liści winogron dla dolmy

W Gruzji robią pachnące danie z różnymi nadzieniami - ryżem, mieloną wołowiną, jagnięciną, wieprzowiną, ale w przeciwieństwie do gołąbków używa się młodych liści winogron, a nie kapusty. Do zbioru wybiera się białe odmiany kultury, których warzywa mają słodko-kwaśny posmak, mają płaską powierzchnię.

Liście wycina się z łodyg nożyczkami, myje od wewnątrz i od zewnątrz pod kranem i pozostawia do wyschnięcia. 3 litry wody wlewa się do rondla, wlewa 60 g soli, przenosi do pieca i gotuje.

Spójrz również

Przepisy na gotowanie pomidorów z marchewką na zimę

Liście układa się jeden na drugim i zwija z każdych 10 sztuk w tubę, przesyła do szklanego słoika, który jest wypełniony solanką, mocno skręcony, przechowywany w piwnicy.

Wyjmują liście, gdy mają zamiar ugotować dolmę.

Różne papryki zielone i czerwone

Przekąski w Gruzji są wytwarzane ze wszystkich warzyw, które rosną w tym kraju. Jasny i pięknie pachnący asortyment uzyskuje się z wielobarwnej słodkiej papryki. Na 10 kg owoców spożywa się 1500 g soli kamiennej.

Warzywa myje się pod kranem, usuwa się końcówki, a następnie składa do emaliowanej miski, do której wlewa się zwykłą wodę, wlewa się sól.

W ciągu tygodnia masę należy wymieszać, co pomaga wyeliminować pojawienie się ciemnej płytki nazębnej. Pieprz przenosi się z płynem, przechowuje pod plastikową pokrywką w lodówce lub piwnicy.

Gruziński bakłażan na zimę

Robią sałatki, gulasze, adżiki z niebieskich, faszerują warzywa błyszczącą fioletową skórką z pomidorami, ziołami, grzybami. Każdy stół będzie ozdobiony marynowanymi bakłażanami, które są spożywane z mięsem, tłuczonymi ziemniakami. Aby przygotować przekąskę z kilograma niebieskich, musisz wziąć:

• 3 pomidory;
• czosnek;
• 3-4 marchewki;
• pietruszka i koper;
• czarny pieprz - 5 gi czerwony - 1 łyżka. l.

Boki bakłażanów przekłuwa się widelcem, owoce umieszcza się w słonej wodzie i gotuje przez 10-15 minut. Do szklenia płynu znika gorycz, niebieskie są wysyłane na kilka godzin pod prasę, po czym są cięte na długość.

Posiekaj warzywa i pomidory, zetrzyj marchewki i dusić na patelni. Do smażenia dodaje się przyprawę. Bakłażany obrabiane są czosnkiem, do środka wkładane są warzywa, zawiązywane nitkami, aby się nie rozpadły. Koper jest umieszczany w szklanych pojemnikach, wysyłane są niebieskie, wypełnione solanką, hermetycznie zamknięte.