Najlepsze przepisy na przygotowanie gruzińskiej adżiki na zimę
Zdecydowanie potrzebujesz ostrej gruzińskiej adżiki, jeśli lubisz rozpieszczać się kotletem schabowym lub smażonymi skrzydełkami z kurczaka. Pikantna przyprawa dobrze komponuje się z warzywami, rybami i ciastami. Najważniejsze jest to, że można jeść pikantne potrawy, ponieważ głównym składnikiem każdego z najlepszych gruzińskich przepisów na adżikę na zimę będzie ostra papryka.
Adjika Georgian szybko i bez obróbki cieplnej
W sklepie zaopatrz się w suche, gotowe do spożycia przyprawy: kolendra, chmiel suneli, suszona kolendra... Weź paczkę każdej przyprawy. Przed zakupem sprawdź datę ważności. Potrzebujesz świeżych, aromatycznych przypraw.
Na gruzińską przekąskę musisz kupić orzechy włoskie, których w naszym przepisie potrzebujesz 7. Potrzebujesz również 5 kawałków ostrej papryki i pół słodkiej bułgarskiej. Świeże zioła nie zaszkodzą, możesz sobie poradzić z pęczkiem kopru. Nie zapomnij o czosnku. Jeśli główki są duże, wystarczy jedna, myjemy ją, rozkładamy na plasterki i używamy małej prasy.
Wszystko, czego potrzebujesz do ugotowania dania, leży na stole, czas zacząć gotować. Najpierw drobno posiekaj orzechy włoskie i nasiona kolendry. Zrobiłem to w moździerzu, mam to bardzo ładne.
W blenderze najpierw mielimy paprykę, a następnie zieleninę. Wyciągamy dużą salaterkę, szklankę lub porcelanę, wkładamy do niej wszystkie składniki oprócz masy orzechowej, czosnku i octu. Dokładnie zagnieść masę. Gdy zrobi się równa dodać orzechy posiekane z kolendrą i koperkiem, pastę czosnkową, sól, ocet. Umieść 2 łyżeczki soli i octu. Mieszaj adżikę przez kilka minut, a następnie przenieś ją do suchego, czystego słoika. Aby przechowywać adżikę w stylu gruzińskim na zimę, zamknij hermetycznie słoiki.
Adjika po rosyjsku z pomidorami
Przepis nie ma nic wspólnego z tradycyjną kuchnią gruzińską - to czysto rosyjska, kulinarna wariacja na temat adżiki. Zrobimy to z pomidorów i czosnku. Weźmy pomidory więcej niż 1 kg, ponieważ wydajność powinna wynosić 1 litr miazgi. Do ich mielenia używamy elektrycznej maszynki do mięsa.
Obrany szczypiorek (potrzebuje 1 szklanki) jest również skręcony w maszynce do mięsa. Wlej powstały sos z pomidorami do miski i soli. Sól przejdzie od 1 do 2 łyżek. l. Trzymaj Adjikę w naczyniu przez kilka godzin i czasami mieszaj. Gdy sól się rozpuści, wlej adżikę do małych słoików.
Adjika classic
Klasyczna adjika to przede wszystkim ostra papryka. Zgodnie z przepisem potrzeba 250 g. Jądra orzecha włoskiego potrzebują tylko 20 g, tyle samo czosnku. Posypiemy solą do smaku i weźmiemy następujące przyprawy:
- cząber - 5 g;
- kolendra - 10 g;
- koperek - 5 g;
- bazylia - 5 g.
Papryka jest bardzo ostra, więc zakładamy na dłonie rękawiczki, aby z nią pracować.... Najpierw oczyszczamy go z nasion i przegród, a następnie myjemy i moczymy w wodzie przez 2-3 godziny. Aby zapobiec unoszeniu się pieprzu, obciążamy go.
Po namoczeniu osusz paprykę ręcznikiem i razem ze wszystkimi przyprawami zmiel w moździerzu do uzyskania gładkości. Sól, jeśli już, dodaj więcej. Grubą, klasyczną adżikę przenosimy do suchego słoika - w nim przyprawa wytrzyma długo na mrozie.
Adjika po gruzińsku z pomidorów i czosnku
Adjika Georgian to doskonała marynata do pieczonego w piekarniku kurczaka. Gotujmy więcej, aby przetrwać całą zimę.
Jesień jest pełna dojrzałych pomidorów, które szybko się psują, jeśli nie zostaną przetworzone na czas. Domowa czerwona adżika gruzińska to dobra alternatywa dla kupowanej w sklepie.
Weź 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów i taką samą ilość słodkiej papryki. Aby mieszanka była ostrzejsza, dodaj do przepisu ostrą paprykę. Na taką ilość pomidorów wystarczą 3 strąki chili dla miłośników adżiki o umiarkowanej ostrości, 5 dla miłośników pikantnych potraw.
Czosnek doda wyjątkowej ostrości. Potrzebuje 500 g. Oprócz warzyw będziesz potrzebować soli i octu dla lepszej konserwacji. Posolić do smaku: jeśli ocet ma 9%, to 1 łyżka stołowa. Zmiel warzywa w misce blendera (możesz je przekręcić w maszynce do mięsa).
Wlej przygotowaną sól do posiekanej masy warzywnej, wlej ocet. Przykryj umywalkę czystym ręcznikiem i pozostaw na godzinę. Wymieszaj adjika co najmniej 3 razy w ciągu tej godziny. Wlej Adjika do słoików. Banki należy przyjmować niewielką objętością. Zimą przechowuj słoiki w lodówce. Adjika może urozmaicić każdy przysmak mięsny.
Oryginalna adjika z jabłkami
Czy można nazwać gruzińską adżikę na zimę, jeśli zawiera jabłka, nie wiem, ale wiem, że smakuje wyśmienicie. Pomidory są również w recepturze, potrzebują 1,5 kg. Do tej adżiki lepiej nadają się słodko-kwaśne odmiany jabłek, dokładnie 500 g, taka sama ilość słodkiej papryki i pomarańczowej marchwi. Potrzebujesz mniej czosnku - tylko 300 g. Ostra papryka różni się ostrością i wielkością, więc każdy sam decyduje, ile strąków weźmie. Wziąłem 3 sztuki.
Jabłka zdejmij nożem ze skórki, pestkami odetnij rdzeń, miąższ pokrój w kostkę i odstaw na bok. Z pomidora trzeba będzie również usunąć skórkę. Aby to zrobić, trzymaj pomidory przez 5–6 sekund we wrzącej wodzie i taką samą ilość w bardzo zimnej wodzie. Skóra po tak kontrastowych kąpielach jest znacznie łatwiejsza do usunięcia. Podzielić „nagie” pomidory na 4 części i odstawić.
Następna jest papryka. Zacznijmy od tych słodkich. Myjemy, suszymy, usuwamy rdzeń wraz z przegrodami i nasionami, każdy kroimy na 2 części. Powtórz to samo z ostrą papryką. Dokładnie umyj marchewki, zdejmij skórę, pokrój w średniej wielkości kwadraty. Z warzyw pozostał czosnek. Wyczyść, zmiel.
Wszystkie warzywa są przygotowane, czas je udusić. Do gotowania weź dużą patelnię, wymieszaj wszystkie warzywa, z wyjątkiem czosnku, posiekaj w blenderze, wlej na patelnię. Sól Adjika na oko i wlej do niej 0,5 litra oleju. Stoi na kuchence i gotuje przez 2 godziny.
Pod koniec wlej posiekany czosnek na patelnię, gotuj przez 5 minut i zdejmij patelnię z ognia. Adjika po gruzińsku przygotowaną na zimę można wlać do słoików i wysłać na półkę.
Adjika z chrzanem po abchasku
Większość tego przepisu to ostre chili. Potrzebujesz 20 papryczek chili. Znając jego wigor, możesz sobie wyobrazić, jaką prawdziwą gorącą przekąskę dostaniesz. Oprócz chili potrzebujesz chrzanu i czosnku. Korzeń zajmie 4 sztuki, a czosnek 200 g. Słodka papryka zmniejszy ostrość. Wybierz 10 kawałków największych, mięsistych, najlepiej czerwonych.
Wszystkie warzywa dobrze umyć, czosnek obrać, podzielić na ząbki, zmiażdżyć praską do czosnku. Chrzan obrać ze skórki, pokroić na kawałki, przekręcić w maszynce do mięsa. Zmiel wszystkie rodzaje pieprzu maszynką do mięsa.Konsystencja adżiki poprawi się, jeśli warzywa zostaną pominięte po raz drugi.
Wrzuć pokrojone warzywa do rondla z pokrywką, dodaj po 4 łyżki soli i cukru. Obrabiany przedmiot powinien stać w ciepłym pomieszczeniu przez dwa dni. Trzeciego dnia wlej szklankę octu, raz lub dwa razy zamieszaj w odstępach 30 minut. Następnie energiczną przekąskę można zapakować w słoiki i włożyć do lodówki.
Wniosek
Wybierz przepis, który Ci się podoba, przygotuj przystawkę, a żadne zimno zimą Cię nie przestraszy. Ostra papryka i czosnek zabiją wszelkie zarazki, które dostaną się do organizmu. Jedzenie domowej roboty adżiki jest o wiele zdrowsze niż przekąska w supermarkecie.
