TOP 19 prostych przepisów na przygotowanie półfabrykatów kawioru warzywnego na zimę

Dobrą zimową ucztą jest kawior warzywny. Wiele osób uwielbia tę rozdrobnioną warzywną przekąskę. Wygodne jest zabranie go do pracy na przekąskę. Z powodzeniem rekompensuje brak witamin w zimnych porach roku. Wszelkie warzywa nadają się do gotowania. Przepisów jest wiele. Każdy znajdzie swoje ulubione danie.

Funkcje gotowania kawioru warzywnego na zimę

Główną cechą kawioru warzywnego jest to, że jest przygotowywany z prawie wszystkiego, co rośnie w ogrodzie. Istnieją tradycyjne rodzaje kawioru z warzyw na zimę: kabaczek, bakłażan, burak. Receptury znane są od dawna. Ale możesz tworzyć własne pyszne kombinacje. Możesz zamienić swoją ulubioną sałatkę warzywną w kawior i zwinąć ją na zimę. Najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad gotowania.

Wymagania dotyczące głównych składników

Wymagania dotyczące warzyw, z których przygotowywany jest kawior, są takie same, jak w przypadku wszelkich preparatów na zimę:

1. Warzywa muszą być świeże.
2. Rośliny uszkodzone przez szkodniki, zgniłe lub odmrożone nie mogą być używane do przygotowania półfabrykatów na zimę. Zepsują smak i znacznie skracają okres przydatności do spożycia.

Do gotowania kawioru warzywnego na zimę odpowiednie są wszelkie domowe warzywa.

Zasady przygotowania kontenerów

Kawior warzywny jest „pakowany” w słoiki na zimę. Najczęściej wybiera się małe pojemniki o objętości 0,3-0,5 litra. Są najwygodniejsze, ponieważ nie jedzą zbyt dużo kawioru na raz.

Banki są myte w gorącej wodzie i sterylizowane. Możesz sterylizować trzymając pojemnik nad parą wydobywającą się z dziobka czajnika lub gotując go w dużym garnku z wodą. Czasami używa się słoików z metalowymi zakrętkami. Przygotuj pokrywki: opłucz i gotuj przez 5 minut. Plastikowe wieczka po prostu zalewamy wrzątkiem tuż przed użyciem.

Najlepsze przepisy

Trudno byłoby nazwać jakikolwiek przepis najlepszym - każdy ma swój własny gust. Ale są przepisy na kawior z warzyw, które prawie wszyscy gotują na zimę. Już dawno stały się klasykami.

Klasyczny kawior warzywny

Marchew, cebula i kabaczek rosną w każdym warzywniaku. Każda gospodyni przygotowuje kawior z tych domowych warzyw. Jego przepis jest prosty. Do gotowania będziesz potrzebować:

• dwie duże cukinie;
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 gramów soli;
• 40 gramów oleju słonecznikowego.

Wszystkie warzywa należy obrać i obrócić w maszynce do mięsa. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem.Podsmaż koncentrat pomidorowy na oleju roślinnym i dodaj do warzyw. Upewnij się, że makaron się nie przypala. Umieść wszystko w rondlu z grubym dnem i nastaw na niski poziom gazu. Gotuj, aż zniknie wilgoć. Ten proces zajmie około 40 minut od wrzenia. Następnie rozłóż gotowy kawior w słoikach.

Opcja ogórka

Nie wszyscy wiedzą na pewno o tym daniu. Jeśli masz tyle ogórków w ogrodzie, że nie wiesz, co z nimi zrobić, spróbuj ugotować kawior. Jej przepis jest prosty, a różnorodność życia nie zaszkodzi.

Do gotowania potrzebujesz 1 kg świeżych ogórków. Umyj i posiekaj ogórki w dowolny sposób.

Zetrzyj także jedną marchewkę i jedną cebulę. Połącz wszystkie składniki w jednym rondlu. Dodaj 30 g soli, 60 g octu, jeden liść laurowy, kilka ziaren pieprzu i kilka ząbków mielonego czosnku. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Unikalny blank jest gotowy do puszkowania.

Z dynią

Aby przygotować ten kawior, bierze się półtora kilograma dyni, jedną marchewkę i dwie cebule. Warzywa są obrane. Z dyni usuwa się nasiona. Wszystkie składniki są rozgniecione. Marchewkę i cebulę lekko smaży się na oleju roślinnym na głębokiej patelni. Musisz nałożyć trochę oleju - tylko 30 g.

Gdy cebula nabierze złotego odcienia, dodaj dynię na patelnię. Puree ziemniaczane są solone i pieprz do smaku. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, aż dynia zmniejszy objętość. Gdy się kurczy, staje się miękki i zmienia kolor. Oznacza to, że nadszedł czas, aby wycisnąć czosnek do puree. Po wymieszaniu czosnku z duszonymi warzywami gotować przez kolejne 5 minut. Kawior z dyni i warzyw jest gotowy.

W koszu z ogórkami

Zaletą tej oryginalnej receptury jest to, że „opakowanie” jest również jadalne. Do takiego koszyka można włożyć każdy kawior gotowany na zimę. Do zrobienia kosza potrzebujesz tylko 1 dużego ogórka. Jest pokrojony w cienkie plasterki. Wnętrze salaterki wyłożone jest folią spożywczą. Warstwa po warstwie układa się na nim plasterki ogórka. Ułożoną powierzchnię spryskuje się wodą.

Drugą salaterkę tego samego rozmiaru zawija się folią spożywczą i wkłada do pierwszej, dociskając ogórki. Obie miseczki umieszcza się w zamrażarce na 1 godzinę. Po 60 minutach plasterki ogórka zostaną ściśnięte i zamrożone w kształcie koszyczka. Kawior gotowany na zimę jest rozprowadzany w zaimprowizowanej salaterce. Zrób uchwyt ze strąków grochu lub fasoli. Gotowy kosz z kawiorem kładzie się na talerzu i podaje.

Nadmorski

Osobliwością tego przepisu na kawior warzywny jest duża liczba składników. Zawiera 8 warzyw i 5 przypraw. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Po 1 cukinii i bakłażanie;
• dwa strąki papryki;
• 4 średnie pomidory;
• jedna cebula i jedna marchewka.

Spójrz również

5 najlepszych przepisów na kawior do squasha z papryką na zimę

Potrzebne są przyprawy: ostra papryka, seler, kolendra, pietruszka. Przychodzą, żeby posmakować. Bakłażan jest obrany, pokrojony w kostkę i posypany solą. Powinni więc stać około godziny. Sól wydobywa gorycz.

Resztę warzyw obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki: paski lub kostki. Następnie przy każdym kolejnym dodaniu warzywa duszone są przez 5 minut. Najpierw włóż marchewkę i cebulę do rondla. Dusić na oleju przez 5 minut.

Następnie dodaj dzwonek i ostrą paprykę - kolejne 5 minut. Potem cukinia i bakłażan - znowu przez 5 minut. Następnie pomidory, pietruszka i seler - przez 5 minut. Następnie dodaj kolendrę i smażony na oleju sos pomidorowy. Sos sojowy jest dodawany jako ostatni. Wymieszaj mieszaninę warzyw i dusić przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką. Następnie są układane w bankach.

Z cukinią i bakłażanem

Cukinia i bakłażany doskonale łączą się w jednym naczyniu - kawior warzywny. Półtora kilograma bakłażanów, kilogram cukinii i słodkiej papryki, funt cebuli, obierz i posiekaj. Włożyć do rondla i gotować do zgęstnienia około 1 godziny. Podczas gotowania talerz warzyw jest mieszany, aby się nie przypalił.Godzinę później solimy, dodajemy pieprz i przyprawy. Wszystko to ma smak. Ocet wlewa się w objętości 60 ml. Po dwóch minutach kawior jest gotowy.

Bakłażan z fasolą

Na zimę możesz gotować bakłażany z fasolą. Danie na bazie pomidorów. Będą potrzebować 3,5 kg. Potrzeba nieco mniej bakłażana - 3 kg. Potrzebujesz również 2,5 kg słodkiej papryki, 1 kg cebuli i funta fasoli.

Wszystkie warzywa, z wyjątkiem fasoli, drobno posiekaj i usmaż na 150 g oleju słonecznikowego. Ugotuj fasolę.

Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa. Na patelnię włożyć 100 g oleju roślinnego, doprawić ostrą papryką i dusić do uzyskania gładkości. Pomidora wymieszać z warzywami i gotować 20 minut. Następnie włóż fasolę i dodaj przyprawy. Odpowiedni:

• kolendra,
• Pietruszka,
• koper,
• liście chabra.

Dodaj sól i cukier do smaku. Kontynuuj proces gotowania przez kolejne 20 minut. Następnie rozłóż na brzegach.

Z jabłkami

To najsmaczniejszy kawior, choć najłatwiejszy do przygotowania. Chodzi o jabłka. To oni nadają potrawie specyficzny, niepowtarzalny smak. Na kawior potrzebujesz 5 kilogramów pomidorów, po 2 kg papryki, marchwi i cebuli.

Potrzeba kilograma jabłek. Musisz preferować żółte twarde odmiany. Wszystkie składniki są czyszczone i przepuszczane przez maszynkę do mięsa. Z pomidorów wyciska się sok. Przecier warzywny wymieszać z sokiem pomidorowym. Dodaj szklankę cukru i łyżkę soli kuchennej. Gotuj przez trzy i pół godziny.

Z cebulą

Każdy zna kawior warzywny, ale nie każdy próbował kawioru cebulowego. To rodzaj przekąski. Potrzebuje tylko kilograma cebuli i 400 gramów dojrzałych pomidorów. Cebulę obrać i podzielić na 2 części. Pocięli go. Jedna część jest smażona na złoty kolor, druga zalewana wrzącą wodą przez 3 minuty. Następnie włóż durszlak i pozwól wodzie spłynąć.

Pomidory są obrane. Aby to zrobić, zalej je wrzącą wodą. Obrane pomidory pokrój w drobną kostkę. Wszystkie warzywa siekamy w dowolny odpowiedni sposób. 50 g oleju słonecznikowego wlewa się do głębokiego garnka i rozprowadza mieszaninę warzyw. Gulasz przez 40 minut. Cały płyn powinien zniknąć. Po tym czasie do puree dodaje się sól, cukier, mielony pieprz, bazylię. Gulasz przez kolejne 15 minut. Na tym kończy się proces przygotowania kawioru cebulowego na zimę.

Z marchewką

Możesz zrobić przekąskę warzywną na zimę z marchwi. Gotowanie trwa tylko pół godziny. Weź 1 kg młodej marchwi. Warzywo jest obrane i zmielone w maszynce do mięsa. 2 pomidory, skórki i puree. Umieść dwa ząbki mielonego czosnku. Umieść warzywa w rondelku. Dodaj 100 g oleju słonecznikowego, sól i cukier. Gotuj w niskiej temperaturze przez 30 minut.

Z burakami

Kawior z buraków to pyszna przekąska. Do gotowania potrzebujesz tylko 450 g czerwonych buraków i 200 g cebuli. Buraki są myte i wcierane. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.

To zajmie dwie patelnie. Cebula jest smażona w jednym na złoty kolor. W drugiej buraki duszone są do miękkości.

Następnie warzywa są mieszane, solone i pieprz do smaku. Do nich dodaje się 20 g granulowanego cukru i 50 g koncentratu pomidorowego. Wszystko jest dokładnie wymieszane i złożone do rondla, duszone pod pokrywką przez kwadrans. W trakcie jest dwukrotnie mieszany.

Z papryką

W przypadku kawioru wybiera się duże, mięsiste i soczyste papryki. 5 kg papryki pozbawia się nasion i kruszy na puree. Zrób to samo z 2 kg pomidorów. Dodaje się szklankę oleju słonecznikowego i włącza gaz.

Gotuj przez pół godziny, zamykając pokrywkę. Po 30 minutach dodaj rozgniecione pomidory i główkę wyciśniętego czosnku. Nadal gotują masę warzywną do gęstej. Gdy puree zgęstnieje, dodać 40 g soli i 100 g cukru. Gotować jeszcze przez 10 minut. Na koniec wlej łyżeczkę octu i od razu zamknij w słoikach.

Spójrz również

Proste przepisy na robienie kawioru z cukinii na zimę

Z pomidorami

Z pomidorów zrobiona jest zaskakująco smaczna przekąska na zimę. Do gotowania potrzebujesz:

• 3 kg dojrzałych pomidorów;
• 2 kg marchwi;
• 1 kg rzepy.

Warzywa są obrane i zmiażdżone.Odbywa się to za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Do przecieru warzywnego dodaje się 300 gramów oleju słonecznikowego, 10 gramów mielonego czarnego pieprzu, 60 gramów soli i 3 liście laurowe.

Liście laurowe są wstępnie zmiażdżone. Masę warzywną umieszcza się w rondelku i dusi na umiarkowanym ogniu przez 2 godziny. W trakcie tego jest stale mieszany. Do gotowego kawioru wlewa się 30 g octu stołowego. Wszystko jest mieszane i natychmiast wysyłane do banków.

Bez sterylizacji

Możesz zamknąć kawior warzywny na zimę bez sterylizacji. W tym celu puszki umyte i oparzone wrzącą wodą wraz z pokrywkami są suszone w gorącym piekarniku. Pokrywy powinny być tylko metalowe.

Plastikowe nie wytrzymają takiej obróbki. Gdy słoiki są całkowicie suche, wlewa się do nich ugotowany kawior.

Przedmiot obrabiany musi być bardzo gorący. W każdym słoiku na kawioru umieszcza się trzy ząbki czosnku. Powierzchnię wylewa się łyżką gorącego oleju roślinnego. Natychmiast po nalaniu puszki są zwijane. Czosnek działa jak naturalny środek antyseptyczny. Olej zapobiega przedostawaniu się bakterii do gotowego produktu.

Bez octu

Kwas octowy jest środkiem konserwującym, który wydłuża okres przydatności do spożycia i poprawia smakowitość preform. Istnieje wiele kwasów spożywczych. Wszystkie mają takie same właściwości jak kwas octowy.

W przygotowaniach na zimę ocet zastępuje kwas cytrynowy i aspiryna. Ale to nie wszystko. Cytryna, jabłka, pomidory i porzeczki mają właściwości konserwujące. Świeżo wyciskane soki z owoców tych roślin są z powodzeniem stosowane jako konserwant przy przygotowywaniu domowych przetworów na zimę.

O smaku kaukaskim

Kawior warzywny o kaukaskim smaku wyróżnia się ostrym smakiem i niską kalorycznością. Do gotowania potrzebujesz pomidorów, bakłażanów, papryki. Każde warzywo ma 3 sztuki. Osobliwością gotowania jest to, że początkowo warzywa gotuje się na szaszłykach.

Mają różne czasy gotowania. Każdy rodzaj jest nawleczony na osobny szpikulec. Warzywa smażone są na otwartym ogniu. Należy uważać, aby się nie paliły.

Gdy skórka ściemnieje, a warzywa są miękkie, wyjmuje się je ze szpikulca i pozostawia do ostygnięcia. Zdejmij ostudzone warzywa i usuń nasiona. Następnie są miażdżeni. Nawet zmiażdżone zachowują zapach ognia. Posiekane warzywa solimy, dodajemy pieprz i czosnek. Ale przyprawy nadają szczególny kaukaski smak: kolendra i bazylia. Są kruszone i dodawane do świeżego kawioru.

Z pieczonych warzyw

Możesz zrobić przekąskę warzywną z pieczonymi warzywami. W tym celu wybrane składniki są obrane i pokrojone w duże plasterki. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Rozprowadza się na nim plastry warzyw i piecze. Kiedy warzywa ciemnieją i stają się miękkie, są schładzane i obierane ze skórki i nasion.

Osobno upiec główkę czosnku w folii, posmarowaną oliwą i startym tymiankiem.

Czas gotowania wynosi 15 minut. Obrane warzywa i czosnek posiekaj blenderem i włóż do rondla. Warzywa są solone, dodawane są przyprawy i trzymane na małym ogniu. Kawior jest gotowy 7 minut po ugotowaniu. Dodaje się do niego ocet i zwija w słoiki.

Pikantny kawior

Pikantny kawior to pikantna zimowa przekąska. Obecność ostrych przypraw pozwala nie sterylizować słoików, a jedynie owinąć je w celu powolnego chłodzenia.

3 kg dojrzałych czerwonych pomidorów, 1 kg cebuli i słodkiej papryki, dwie papryczki chili są obrane i posiekane w dowolny sposób. Włożyć do dużego rondla, posolić do smaku. Mieszaninę gotuje się na niskim gazie przez 45 minut. Podczas gotowania puree ziemniaczane należy okresowo mieszać. Gdy tylko mieszanina pozbędzie się nadmiaru wilgoci i zgęstnieje, usuwa się ją z ognia, dodaje 100 g octu i natychmiast zamyka w słoikach.

Ostrość i pikantność kawioru zależy od ilości ostrej papryki. Jest regulowany niezależnie.

Przepis na Multicooker

Możesz ugotować dowolny kawior warzywny w multicookerze. W tym celu wybrane warzywa są myte, obierane i kruszone.Do miski multicooker wlewa się 20 g oleju słonecznikowego i ustawia tryb „Fry”. Najpierw włóż marchewki i przytrzymaj przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę do marchewki. Razem pozostają w multicookerze na kolejne 5 minut. Następnie ułóż pozostałe warzywa warstwami w następującej kolejności:

• Papryka,
• bakłażan,
• cukinia,
• pomidory.

Uwaga: warzywa, których duszenie trwa dłużej, układają się w stos jako pierwsze. Niezależnie od składu kawioru, zasady należy przestrzegać. Na wierzch kładzie się przyprawy: sól, cukier, chili, czosnek. Wszystkie składniki wylewa się na 60 g oleju. W trybie „Gaszenie” przytrzymaj przez 2 godziny. W trakcie duszenia po około 30 minutach wyjmuje się zawartość i dodaje zioła. Po kolejnych 30 minutach wyjmij zawór pary. Jeśli masz zamiar toczyć kawior na zimę, dodaj ocet jabłkowy pod pokrywki słoików.

Zasady i okres trwałości gotowego produktu

Okres przechowywania kawioru warzywnego wynosi 12 miesięcy. Półfabrykaty w wysterylizowanych słoikach wypełnionych octem są przechowywane w chłodnym miejscu. Jeśli produkt jest przygotowany bez sterylizacji, jego trwałość jest znacznie zmniejszona. Takie puste miejsca są przechowywane w lodówce. Wskazane jest, aby zjeść je w ciągu sześciu miesięcy. Po otwarciu kawior z warzyw szybko się psuje nawet w lodówce. Nie zaleca się przechowywania go otwartego dłużej niż tydzień.