TOP 13 przepisów na przechowywanie soku brzozowego w domu na zimę
Sok brzozowy jest wyjątkowy, zawiera dużą ilość cennych witamin i pierwiastków. Sezon zbiorów jest wystarczająco krótki, ale możesz przygotować ten napój do wykorzystania w przyszłości. Ważne jest, aby wiedzieć, jak konserwować sok brzozowy w domu, aby jak najbardziej zachować jego cenne właściwości. W końcu jego główne właściwości to działanie przeciwnowotworowe, tonizujące i przeciwutleniające.
Cechy zachowania soku brzozowego na zimę
Aby zmaksymalizować zachowanie cennych składników, produkt nie jest gotowany, ale pasteryzowany. Należy go podgrzać do 80-90 o... Podczas procesu gotowania konieczne jest usunięcie powstałej piany, aby gotowy napój był przezroczysty.
Ilość cukru zmienia się w zależności od upodobań smakowych członków rodziny. Ilość dodatkowych składników - cytryny, pomarańczy, gałązek czarnej porzeczki, mięty - jest pobierana do woli. Receptury zawierają klasyczne normy i można je zmieniać.
Przygotowanie pojemników i produktów
Zbiór produktu rozpoczyna się wczesną wiosną, jeszcze przed zakwitnięciem liści. Pojemnik, do którego zbierany jest produkt, musi być czysty. Pojemniki do przechowywania gotowego napoju muszą być dobrze umyte, wysterylizowane i wysuszone. Zaleca się mycie sodą oczyszczoną. Możesz sterylizować w dowolny wygodny sposób. Po ich wysuszeniu.
Jak prawidłowo przygotować sok brzozowy w domu?
Istnieje wiele przepisów na zrobienie tego napoju. Płyn brzozowy jest bazą bazową, do której w razie potrzeby dodaje się nowe składniki.
Klasyczny przepis
Najczęściej sok brzozowy zbiera się w puszkach o pojemności 3 litrów. Ilość cukru jest zróżnicowana w zależności od upodobań smakowych członków rodziny, w ilości 150-300 gramów.
Sekwencja gotowania:
- Podgrzej zebrany płyn brzozowy, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zalecana temperatura: 80-90 o... Usuń uformowaną piankę.
- Dodaj cukier. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Wlej napój do pojemnika przez wysterylizowane sito, szczelnie zamknij.
Z cytryną
Zastąpienie kwasu cytrynowego świeżą cytryną sprawia, że napój jest jeszcze zdrowszy. Nie jest trudno go zdobyć, rodzina otrzyma napój tonizujący.
Czy to jest to konieczne:
- sok - 3 litry;
- cytrynowy;
- cukier - 150-250 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Sok podgrzej do 80-90 o.
- Wlej cukier, wyciśnij sok z cytryny.
- Gotować przez 10 minut, zalać i zamknąć.
Z miodem i bez cukru
Przepis jest niezwykły, ponieważ miód nadaje gotowemu napojowi specyficzny charakterystyczny miodowy smak. Możesz zwinąć kilka puszek na próbkę, ponieważ napój nie jest dla wszystkich. Trzy litry soku wymagają 120-160 gramów miodu. Należy dodać 2-4 minuty przed końcem gotowania.
Bez gotowania
Jeśli uda się zamrozić sok, będzie to znacznie lepsze niż poddanie napoju obróbce cieplnej. Dzięki tej metodzie zachowane zostaje maksimum cennych składników. Wlej napój do plastikowego pojemnika, włóż do zamrażarki. O zastosowaniu dodatkowych składników (cukier, kwasek cytrynowy, cytryna, pomarańcza) decyduje gospodyni.
Z pomarańczą
Zwijanie słoików z cytrusami jest szybkie i łatwe. Otrzymujemy smaczny, aromatyczny i zdrowy napój.
Specyfika gotowania: przygotowane według klasycznej receptury. Zaleca się użyć jednej pomarańczy na 3 litry soku. Konieczne jest wyciśnięcie z niego soku, dodanie wraz z cukrem.
Z kwasem cytrynowym
Możesz zakonserwować go kwaskiem cytrynowym, który zapewni przyjemną kwaskowatość napojowi.
Czy to jest to konieczne:
- sok - 3 litry;
- cukier - 150-250 gramów;
- kwas cytrynowy - 7 gramów.
Specyfika gotowania: przygotowane według klasycznej receptury. Kwas cytrynowy jest dodawany wraz z cukrem.
Z pomarańczą i cytryną
Gotowy napój wydziela przyjemną cytrusową nutę i aromat. Przygotowany na bazie cytryny. Na 3 litry płynu bazowego dodaj sok z jednej dużej pomarańczy.
Z rodzynkami i cukierkami
Rodzynki i cukierki dodadzą napojowi słodyczy i przyjemnego aromatu. Cukierki można przyjmować o dowolnym smaku.
Czy to jest to konieczne:
- sok - 1 litr;
- cukier - 50 gramów;
- lizaki - 2-3 sztuki;
- kwas cytrynowy - 2 gramy;
- rodzynki - 40-50 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Rodzynki zalać wrzątkiem, zalać 100 ml wody, gotować 5 minut.
- Wlej sok, dodaj cukier, włóż cukierki, gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
- Wlać do przygotowanych pojemników.
Z owocami róży
Gotowy produkt uzyska bogatą kolorystykę. Dzięki cennym pierwiastkom z dzikiej róży napój okaże się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawia zdrowie w przypadku przeziębienia.
Czy to jest to konieczne:
- sok - 3 litry;
- róży - 10-12 sztuk;
- cukier - 150-250 gramów;
- kwas cytrynowy - 5 gramów.
Sekwencjonowanie:
- Gotuj owoce dzikiej róży przez 10 minut w 100 mililitrach wody.
- Wlej sok, dodaj cukier i kwas. Gotuj przez kwadrans.
- Wlać do przygotowanych pojemników, szczelnie zamknąć.
Z czarną porzeczką
Nie używa się jagód, ale sadzonek czarnej porzeczki. Dadzą aromat i piękny kolor, poza tym otrzymasz zdrowy napój, ponieważ gałęzie tej rośliny zawierają cenne substancje.
Funkcje gotowania:
- Dokładnie umyj gałęzie, pokrój na małe kawałki o długości 3-4 cm, tak aby sadzonki swobodnie mieściły się w słoiku.
- Do napoju włożyć gałązki, gotować według klasycznej receptury. Wlać do pojemników razem z gałązkami, zaparzą się podczas przechowywania.
Z miętą
Płyn brzozowy ma neutralny smak, co pozwala uzupełnić go o inne składniki wzmacniające smak.
Na trzy litry płynu potrzebne są 1-2 gałązki mięty. Jeśli potrzebujesz bogatszego smaku, dodaj 2-3 gałązki.
Specyfika gotowania: na 5 minut przed końcem gotowania dodaj umytą gałązkę do soku. Możesz także użyć suchej mięty (2-3 łyżki stołowe). Tylko napój będzie musiał zostać przefiltrowany przez czyste, wysterylizowane sito, aby pozbyć się zielonych kawałków. Stosowanie cytryny, pomarańczy, róży - opcjonalnie.
Z suszonymi owocami
Gotowy produkt z suszonymi owocami będzie wyglądał jak uzvar. Możesz użyć rodzynek, suszonych moreli, daktyli, fig, jabłek, gruszek, wiśni. Na 3 litry płynu potrzeba 200-250 gramów suszonych owoców. W razie potrzeby dodaje się kwas cytrynowy lub cytrynę.
Do gotowania:
- Umyj suszone owoce, zalej wrzącym płynem.
- Wstawić do drinka, gotować według klasycznej receptury.
- Wlać do przygotowanych pojemników.
Kwas z soku
Pożądane jest stosowanie pojemników szklanych lub emaliowanych. Do gotowania potrzebujesz:
- sok - 5 litrów;
- rodzynki - 240 gramów;
- cukier - 340 gramów.
Sekwencja gotowania:
- Surowy produkt przecedzić, dodać rodzynki z cukrem i fermentować przez 3-4 dni.
- Po upływie czasu przecedzić, przelać do wysterylizowanego pojemnika, wstawić na zimno.
- Taki produkt można przechowywać do jesieni.
Data ważności i zasady przechowywania
Napój przygotowany zgodnie z zasadami technologii sterylizacji pojemników i obróbki cieplnej można przechowywać w warunkach pokojowych do jednego roku, w chłodni - do 2 lat.
