TOP 6 przepisów na robienie marynowanego bakłażana z pieprzem na zimę
Bakłażan to doskonały preparat na zimę dla miłośników pikantnych przekąsek czy mieszanek warzywnych. Warzywo to z powodzeniem łączy się z wieloma składnikami, więc różnorodność potraw nie ogranicza się do klasycznego marynowania. Bakłażany z papryką w różnych odmianach są dobre na zimę. Takie preparaty są odpowiednie zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienną dietę.
Sekrety gotowania bakłażana z pieprzem na zimę
Niebieskie są odpowiednie dla wegetarian i tych, którzy chcą schudnąć, ponieważ 100 gramów zawiera tylko 24 kalorie. W połączeniu z grzybami, papryką, cukinią, marchewką i innymi warzywami bakłażany nabierają niepowtarzalnego smaku i aromatu.
Konserwy niebieskie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości podczas obróbki cieplnej i ekspozycji na przyprawy.
Wybór i przygotowanie warzyw
Wybierając bakłażany, powinieneś preferować owoce o następujących cechach:
- gładka skóra;
- obecność szypułki;
- brak miękkich punktów;
- skórka jest ciemnofioletowa;
- miazga jest gęsta.
Nie zaleca się wybierania dużych bakłażanów, ponieważ istnieje możliwość zwiększonego narażenia na nawozy.
Przed rozpoczęciem konserwacji warzywo należy dokładnie umyć i wysuszyć.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki do konserwacji
W przypadku bakłażana zwykle wybiera się słoiki litrowe. Aby zapewnić niezawodne przechowywanie przez rok, pojemniki należy umyć i wysuszyć, po czym poddać sterylizacji. Proces sterylizacji można uprościć. Aby to zrobić, słoiki parzy się wrzącą wodą, a pokrywki sterylizuje.
Przepisy na konserwy
Istnieje kilka odmian bakłażana konserwowego: marynowanie w całości, w plasterkach lub kostkach, różne sałatki, kawior lub farsz.
Bakłażan z papryką i czosnkiem na zimę
Marynowany bakłażan z pieprzem i czosnkiem przygotowuje się w kilku etapach:
- Przygotowanie warzyw: umyte bakłażany są obrane z łodygi i pokrojone w kółka. Następnie są składane do głębokiego pojemnika, solone, mieszane i pozostawiane na pół godziny, aby usunąć gorycz.
- Przygotowanie opatrunku. Paprykę bułgarską i ostrą, wstępnie obraną z nasion, kroi się w dużą kostkę. Czosnek jest obrany. Przygotowane warzywa są przepuszczane przez maszynkę do mięsa i napełniane wodą i octem. Jeśli to konieczne, do powstałej mieszaniny dodaje się cukier.
- Smażenie niebieskich.
- Konserwowanie. Warzywa układa się w przygotowanych słoikach warstwami. Najpierw warstwa bakłażana, następnie 2 łyżki dressingu.I tak dalej na górę pojemnika. Gotowe warzywa zalewamy olejem roślinnym (około 3 łyżki stołowe). Zakryj słoiki i zwiń.
Pojemniki przykrywa się kocem i odwraca. Dzień później trafiają do magazynu.
Opcja bez sterylizacji
Do szybkiego przygotowania zimowych półfabrykatów można użyć przepisu bez sterylizacji. Przygotowaną paprykę, czosnek, cebulę i pomidory siekamy i miesza. Mieszaninę umieszcza się w aluminiowym naczyniu i umieszcza na średnim ogniu. Do mieszaniny dodaje się sól, cukier i olej słonecznikowy. Po podgrzaniu dodaje się ocet.
Bakłażany kroi się w grube pierścienie, dodaje do półfabrykatów i dusi przez 20 minut. Powstałą masę wlewa się do puszek i zwija za pomocą klucza.
Z pomidorami
Jeśli chcesz, możesz ugotować niebieskie z marynowanymi pomidorami. Aby to zrobić, musisz pokroić bakłażany, dodać sól i pozostawić gorycz do odsączenia. Następnie plastry są płukane i suszone. Pomidory są obrane. Do marynaty 3 łyżki octu, soli i cukru dodaje się liść laurowy do litra wody.
Ważny! Marynata jest nalewana tylko bez podgrzewania.
Niebieskie smaży się do miękkości, a następnie wkłada do słoików, posypuje ziołami i czosnkiem. Pomidory nadziewane są tymi samymi ziołami z czosnkiem i posiekaną papryką, a następnie wysyłane do pojemników. Całość wypełniona marynatą. Półfabrykaty są zamykane pokrywkami i wysyłane do lodówki w celu dalszego przechowywania.
Z marchewką
Aby przygotować bakłażany z marchewką, niebieskie kroimy w kostkę i piecze. Marchewki i cebule smażone. Warzywa układa się warstwami w słoiku i ubija.
Niebieskie wypełnione są gotowaną marynatą w słoikach. Obrabiane przedmioty w pojemnikach są sterylizowane, a następnie zwijane.
Prosta sałatka z bakłażana i papryki
Gotowanie sałatki, która będzie doskonałym dodatkiem do diety w zimowe mrozy, nie zajmuje dużo czasu:
- Przygotowuje się i kroi w kostkę pomidory, paprykę i bakłażany.
- Cebulę dzieli się na półpierścienie, a czosnek posiekany.
- Cebula jest smażona i wlewa się do niej przecier pomidorowy. Do podgrzanej mieszanki dodaje się paprykę, po czym wszystko posypuje się cukrem.
- Do podgrzanego sosu dodaje się bakłażana i czosnek. Danie gotuje się na małym ogniu przez 25 minut. Pod koniec procesu wlewa się ocet i gotuje przez 5 minut. Mieszankę umieszcza się w słoikach i zakorkowuje.
Rezultatem jest pikantna przekąska.
Niebieski w sosie pomidorowym z czerwoną ostrą papryką i czosnkiem
Dla miłośników pikantnych przekąsek możesz ugotować niebieskie w sosie pieprzowym z czosnkiem. Pomidory, paprykę i czosnek mielimy w blenderze do stanu sosu. Następnie dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje, po czym dodaje się do niego sól, cukier i ocet.
Bakłażany są smażone, a następnie układane w słoikach zmieszanych z sosem. Pojemniki zakryte są wieczkami i zwinięte. Możesz je zjeść po 3-4 tygodniach..
Ile i jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?
Gotowe szwy można przechowywać w szafie lub na balkonie, w piwnicy lub w piwnicy. Do przechowywania puszek przez długi czas wymagana jest optymalna temperatura. Przy takim przechowywaniu konserwacja może być przechowywana dłużej niż półtora roku.
