TOP 10 przepisów na praskie ogórki z cytryną i kwaskiem cytrynowym na zimę, w domu
Do przygotowania praskich ogórków z cytryną nie używa się octu, jak to zwykle bywa, ale kwasu cytrynowego lub samej cytryny. Taka konserwacja przedłuża trwałość preform i dodaje przyjemnego kwaśnego smaku tradycyjnej recepturze. Z reguły taka przekąska jest zjadana bardzo szybko, dlatego lepiej przygotować więcej puszek do przyszłego użytku.
Wybieramy najlepszą odmianę ogórków
Najlepszym rozwiązaniem są małe odmiany ogórków o grubej i twardej skórce. Świeże nie są zbyt łatwe do zjedzenia, ale w solance skórka mięknie, a warzywa przyjemnie chrupią na zębach.
Wszystkie odmiany są podzielone na uniwersalne, sałatkowe i marynowane. Te ostatnie są łatwe do rozróżnienia - wystarczy zwrócić uwagę na guzowatość i kolce, które powinny być stricte czarne (biała skórka jest tak gęsta, że nie poddaje się działaniu solanki). Największą liczbę guzków mają ogórki kiszone.
Warto zwrócić uwagę na następujące odmiany:
- Nieżyn ukraiński;
- Przybrzeżny;
- Chrupiący;
- Daleki Wschód;
- Muromsky;
- Korniszon paryski;
- Wspaniały;
- Vyaznikovsky;
- Solenie.
Mają wszystkie ważne cechy skutecznego wytrawiania: mały rozmiar i doskonały smak.
Tak więc najlepsze odmiany to grudkowate ogórki z czarnymi cierniami.
Prawidłowe gotowanie solanki: obliczanie proporcji
Podstawowa wersja marynaty zawiera tylko sól i ocet. Jednak wiele gospodyń domowych woli dodawać do niego inne składniki, aby dodać smaku. Na przykład przyprawy nie tylko podkreślają smak pikli, ale także sprawiają, że ogórki są chrupiące.
Standardowa wersja solanki, która wystarczy na 1-litrową puszkę, wygląda następująco:
- woda źródlana lub przegotowana - 1 litr;
- dwie łyżki grubej soli;
- jedna łyżka cukru i octu 9%.
Opcje gotowania ogórków w Pradze
Zbiór odbywa się według klasycznej podstawowej metody z dodatkiem octu i plasterków cytryny lub z całkowitym zastąpieniem kwasem cytrynowym. Każdy wybiera metodę na podstawie swoich preferencji, ale właściwości konserwujące octu i kwasu cytrynowego są na podobnym poziomie.
Jednak ogórki w stylu praskim, przygotowane z kwasem cytrusowym, są słodsze od standardowej receptury. Nadzienie to uwielbiają zwłaszcza dzieci i miłośnicy słodyczy: ogórki są tak pyszne, że błyskawicznie znikają.
Klasyczny sposób
W klasycznej recepturze ogórki konserwowe w stylu praskim ujawniają się w pełnym smaku.
Wymagane składniki na litr puszki:
- małe ogórki (lepsze są korniszony) - 20 sztuk;
- pieprz czarny (niemielony) - 4 sztuki;
- liść laurowy - 3 sztuki;
- czosnek - 1 mała głowa;
- ziele angielskie - 3 sztuki;
- cytryna - 2 plastry;
- fasola gorczycowa - 1 łyżeczka;
- liście wiśni lub porzeczki - 2-3 sztuki.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- woda - 1 litr;
- cukier - 150 gramów;
- sól - 40 gramów;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.
Jak gotować:
- Najpierw trzymaj ogórki w głębokim pojemniku w zimnej wodzie przez 3 godziny.
- Umyj i pasteryzuj słoiki. Przygotuj pokrywki, w razie potrzeby zwijarkę.
- Na spód ułóż ząbki czosnku, musztardę, lawruszkę i ziele angielskie.
- Następnie napełnij szklane pojemniki ogórkami. Na środku ułóż plaster cytryny.
- Wlać wodę, aby zawartość była zakryta. Zakryj pokrywki bez skręcania. Pozwól parzyć przez 20 minut.
- Przygotuj garnek do przygotowania marynaty. Wlej do niego płyn z puszek i pół szklanki przegotowanej wody, wlej do niego sól i cukier i gotuj.
- Po zagotowaniu solanki można dodać kwas cytrynowy. Gotuj przez kolejne 7 minut.
- Dodaj musztardę, ziarna pieprzu do szklanych pojemników.
- Teraz musisz zalać wrzącą cieczą ogórki, mocno zwinąć pokrywki. Pamiętaj, aby odwrócić puszki do góry nogami i, gdy ostygną, odłożyć je do przechowywania.
Doniczkowe z kwaskiem cytrynowym
Ogórki kiszone będą świetną przekąską do każdego gorącego dania lub alkoholu. Lepiej jest przygotować je na mroźną zimę do wykorzystania w przyszłości, aby zapasy nigdy się nie wyczerpały. A smak takich półfabrykatów jest po prostu nieporównywalny.
Do napełniania Pragi kwasem cytrynowym będziesz potrzebować (obliczenie pojemności litra):
- woda źródlana - 1 litr;
- cukier granulowany - 3 czubate łyżki;
- kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
- sól - 5 łyżeczek.
Przygotowanie:
- Umyj ogórki, odklej zepsute miejsca, odetnij ogony. Umieść w pojemniku z zimną wodą na 4 godziny.
- Sterylizuj słoiki. Następnie dodaj 3 kawałki czarnego pieprzu, gałązkę estragonu, 2 cm korzenia chrzanu, świeżą parasolkę koperkową, 1 liść laurowy, 3 ząbki czosnku. Aby nadać potrawie wyjątkowy ostry smak, dodaj mały kawałek chili lub jalapeno.
- Wszystkie składniki do wlewania włożyć do rondla. Wyślij go do pieca, poczekaj, aż się zagotuje.
- Wlej wrzącą solankę do słoików. Zachowaj 15 minut.
- Włóż ponownie do garnka i ponownie zagotuj.
- Wlać do słoików na 15 minut.
- Na koniec zagotuj marynatę i napełnij nią szklane pojemniki, które ostrożnie zamyka się pokrywkami i odwraca.
- Owinąć wełniany koc i pozostawić w pokoju na jeden dzień.
- Przystawka jest gotowa! Można odłożyć do przechowywania.
Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach
Ogórki w Pradze są przechowywane w taki sam sposób, jak główne znane wszystkim przetwory. Dla nich idealne są chłodne miejsca, gdzie jest wystarczająco sucho, a promienie słoneczne nie przenikają. A dzięki kwasowi cytrynowemu w kompozycji konserwacja może być przechowywana przez długi czas.
