9 najlepszych przepisów na konserwowanie ogórków zimną wodą

Przepisy na konserwowanie ogórków przy użyciu zimnej wody są uważane za najbardziej udane. Ta metoda wyróżnia się prostotą i zajmuje kilka razy mniej czasu niż przy soleniu na gorąco. Dlatego wiele gospodyń domowych preferuje tę opcję zbioru zimowego, dodając różne składniki, które ujawniają smak ogórków i sprawiają, że warzywo jest chrupiące.

Zalety ogórków zbieranych na zimno

Zastosowanie zimnej wody do zimowego zszywania ogórków ma kilka zalet:

• składniki nie tracą smaku z powodu przypraw, zachowują witaminy;
• zimna woda pochłania nadmiar soli;
• warzywa są chrupiące;
• zajmuje znacznie mniej czasu;
• można zachować w kraju;
• solanka jest dobra do przekąsek lub zup.

Czego potrzebujesz: zapasy i składniki

Przed przystąpieniem do konserwacji przygotowywane są niezbędne elementy:

• sterylizowane szklane słoiki;
• nylonowe lub żelazne osłony;
• patelnia;
• nóż;
• łyżka;
• maszyna do zszywania;
• woda;
• sól (gruby kamień, bez dodatków);
• ogórki;
• przyprawy i zioła dodaje się na podstawie przepisu.

Wybór pokrywek zależy od miejsca przechowywania. Nylonowe wymagają chłodnej temperatury, a żelazne są przechowywane w pokoju.

Przygotowanie warzyw

Ostateczny wynik zależy od selekcji i przygotowania ogórków, dlatego szczególną uwagę zwraca się na ten krok:

• owoce powinny mieć 8-15 cm;
• wybierz warzywa o tej samej objętości do równomiernego solenia;
• najbardziej odpowiednim ogórkiem do konserwacji jest pryszcz;
• owoce nie powinny być uszkodzone;
• Przed soleniem zakupione ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin, a następnie odciąć końce.

Przepisy na zimne ogórki

Metody solenia różnią się różnorodnością składników i ostatecznym smakiem domowych konserw.

Wersja klasyczna

Najłatwiejsza metoda zszywania.

Na 3 litry obrabianego przedmiotu potrzebujesz:

• 1,4-1,6 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• 80 g soli;
• 5 g cukru;
• 4-7 groszków czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• parasole koperkowe.

Instrukcje:

1. Do pojemnika włożyć zioła, czosnek i groszek.
2. Dodaj ogórki, mocno ubijając.
3. Wlej gotową solankę po brzegi.
4. Przez trzy dni ukryj solenie w ciemnym miejscu, usuwając pojawiającą się pianę i dodając wodę.
5. Zwiń konserwację po 3 dniach.

Prosty przepis na konserwowanie ogórków na zimę

Do tej metody curlingu najlepiej nadają się małe warzywa.

Składniki:

• 2-2,2 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 100 g soli;
• 30 g czosnku;
• kwiatostany kopru;
• liść chrzanu;
• 5 ziaren czarnego pieprzu.

Etapy solenia:

1. Dodaj przyprawy i zioła.
2. Przedstaw owoce.
3. Wlej marynatę.
4. Ukryj na pięć dni w ciepłym miejscu, a następnie zachowaj.

Spójrz również

TOP 10 przepisów krok po kroku na przystawki z cukinii na zimę „Język teściowej” z koncentratem pomidorowym

Bułgarski sposób

Powstałe ogórki będą doskonałą przekąską do mocnego alkoholu.

Produkty:

• 2 kg ogórków;
• 150 ml 9% octu stołowego;
• 10 gałązek kopru;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 3-5 liści laurowych;
• 1 duża główka cebuli;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Instrukcja krok po kroku:

1. Koperek posiekaj, cebulę pokrój w cienkie półpierścienie.
2. Dodaj zioła, przyprawy i ocet.
3. Owoce wymieszać z cebulą, mocno złożyć do pojemnika.
4. Wprowadź solankę, dokręć.

Solenie ogórków zimną wodą

Półfabrykat ma ostry smak i aromat.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 4 parasole koperkowe;
• 2 liście lauru i chrzanu;
• 3 liście wiśni;
• 20 g korzenia chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki pietruszki, selera, estragonu;
• 1 średnia papryka;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 szt. papryka;
• 80 g soli na litr wody.

Instrukcje:

1. Do słoika włóż przyprawy i trochę ziół.
2. Dodaj owoce.
3. Posyp pozostałymi liśćmi i parasolami.
4. Wlej marynatę.
5. Przykryj gazą i schowaj w ciepłym miejscu.
6. Po pojawieniu się piany spuścić solankę, zagotować, ostudzić i ponownie dodać do przedmiotu obrabianego.
7. Zwiń twist.

Wlej zielone pomidory

Niedojrzałe pomidory kiszone mogą być zamiennikiem ogórków i ulubioną przekąską na każdą okazję.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 2 litry wody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 groszków czarnego pieprzu;
• 5 kwiatostanów kopru;
• 6 szt. seler;
• 3 liście chrzanu.

Instrukcja solenia:

1. Opłucz owoce i usuń szypułki.
2. Rozłóż połowę ziół i przypraw.
3. Ubij pomidory na wierzchu.
4. Dodaj pozostałe zioła.
5. Napełnij schłodzoną solanką.
6. Zamknij plastikową pokrywką.

Sól pod nylonową pokrywką bez octu

Prosta i wygodna odmiana skrętu.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 15 g soli;
• 5 g cukru;
• goździki, ziarna pieprzu - do smaku;
• parasole koperkowe;
• Liść laurowy.

Instrukcje:

1. Zagotuj solankę i ostudź.
2. Umieść przyprawy i zioła.
3. Przedstaw owoce.
4. Dodaj gotowe wypełnienie.
5. Zwiń z nylonową pokrywką.

Sposób przygotowania chrupiących ogórków z musztardą

Kiszenie nie spleśniało z powodu musztardy, a smak ogórków wyróżnia się pikantną przyprawą.

Produkty na 1 litr przedmiotu obrabianego:

• 600 g ogórków;
• 600 g wody;
• 40 g soli;
• Opcjonalnie 20 g cukru;
• 1 łyżeczka suchego proszku lub nasion gorczycy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 arkusz chrzanu, wiśni, maliny, dębu;
• parasole koperkowe;
• 5 ziaren pieprzu.

Instrukcje:

1. Moczyć liście przez 7 minut we wrzącej wodzie.
2. Umieść gotowe zioła i rozgnieciony czosnek.
3. Ubij owoce, koperek i pieprz.
4. Do nalewania użyj soli, musztardy i cukru (opcjonalnie).
5. Wypełnij do góry.
6. Usuń solenie przez 3 dni w ciemności, okresowo usuwając pianę.
7. Zwiń ogórki, gdy rozjaśni się solanka.

Ogórki kiszone we własnym soku z zimną wodą

Główna różnica polega na tym, że zamiast wody używany jest zimny sok z ogórka.

Produkty:

• 2 kg różnych odmian ogórków;
• Sól;
• Do wyboru 2 liście chrzanu, dębu lub wiśni;
• 3 ząbki czosnku;
• kwiatostany koperku, goździki, czarne ziarna pieprzu do smaku.

Stosunek ogórków do kleiku ogórkowego wynosi 50:50.

Proces:

1. Namoczone owoce posortuj - równe i twarde do konserw, przekrzywione i uszkodzone - do dekoracji.
2. Zabij ogórki dressingiem za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub rusztu.
3. Dodać sól.
4. Dokładnie wymieszaj, aby miąższ dał sok.
5. Dodać zioła, paprykę, czosnek i masę ogórkową.
6. Ubij ogórki.
7. Masę wyłożyć na wierzch, zamykając wszystkie puste przestrzenie, a jeśli są miejsca wolne od kleiku, można dodać sok z ogórka.
8. Zamknij solenie nylonowymi kapslami i schowaj w chłodnym miejscu.

Spójrz również

Przepis na gotowanie gorących ogórków kremlowskich na zimę

Weź sól w proporcji 2 łyżki. łyżki na 1 litr masy ogórkowej. Nie zaleca się zmniejszania ilości soli, aby loki nie stały się kwaśne.

Przepis na pieprz

Konserwy są chrupiące i pikantne.

Skład na 1 litrowe opakowanie:

• 600 g ogórków;
• 500 ml wody;
• 40 g soli;
• 10 ziaren pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 papryczki chili
• 0,5 łyżeczki proszku musztardowego;
• parasole koperkowe;
• chrzan, wiśnia, malina i liście dębu.

Etapy konserwacji:

1. Ułożyć ogórki na przemian z ziołami, przyprawami, czosnkiem i pieprzem.
2. Wprowadzić solankę i zamknąć nylonową nasadką.
3. Usuń w ciemności na miesiąc.
4. Po zakończeniu fermentacji przenieś loki na zimno.

Zmętnienie solanki nie jest rzadkością w przypadku tego przepisu.

Z liśćmi dębu

Liście dębu nadają obrabianemu przedmiotowi szczególny smak i jędrność.

Składniki:

• 1,5 kg ogórków;
• woda (około 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g ziaren gorczycy;
• 15 świeżych liści dębu;
• kwiatostany kopru;
• ziarna czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 liście chrzanu;
• 2 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Położyć czosnek, koper, ziarna pieprzu, 5 liści dębu i 1 liść chrzanu i lawrushkę.
2. Napełnij pojemnik do połowy owocami.
3. Rozłóż nową warstwę liści i kopru.
4. Potem ogórki.
5. Powyżej jest pozostałe liście.
6. Dodaj czystą zimną wodę.
7. Dodaj warstwę soli i musztardy.
8. Podwiń banki.

Sekrety solenia

Aby preparat cieszył się smakiem i głośnym chrupaniem, istnieje kilka tajemnic.

Najlepsza woda

Do spinów powinieneś wziąć dobrze, butelkowaną lub źródlaną wodę. Przy wyborze kranu płyn należy zagotować i bronić.

Przyprawy

Przyprawy dodaje się na podstawie smaku, ale podstawowymi składnikami są koper, liście chrzanu, czosnek i czarne ziarna pieprzu.

Przyjemny aromat nadają jagody i liście dębu.

Ale porzeczki nie będą działać przy soleniu na zimno, mogą powodować pleśń.

Proces konserwacji

Aby półfabrykaty nie eksplodowały i nie stały przez długi czas, puszki są przygotowywane do konserwacji za pomocą:

• sterylizacja w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
• pasteryzacja we wrzącej wodzie.

Proces fermentacji

Fermentacja to ważny etap. W tym okresie gromadzą się cukry, wpływając na wzrost bakterii kwasu mlekowego niezbędnych do przędzenia. Aby organizmy szybciej się rozwijały, pierwsze dni trzymamy w cieple i ciemności, usuwając pianę i dodając wodę.

Wódka i ogórek

Dodanie niewielkiej ilości wódki do solanki pozwala uniknąć eksplozji i spleśniałych marynat. Ponadto owoce stają się jędrne i chrupiące, a alkohol nie jest wyczuwalny.

Zasady serwowania

Na stole podawane są gotowe ogórki, zarówno w całości, jak iw plasterkach. Ozdobione ziołami, podawane osobno lub układane na talerzu z innymi piklami. Pokrojone owoce można również układać w postaci płatków lub kwiatów.

Czas trwania i warunki przechowywania

Spiny są przechowywane od 6 miesięcy do 2 lat w ciemnym chłodnym miejscu, unikając ujemnych temperatur, bezpośredniego światła słonecznego i lepszej bliskości urządzeń grzewczych.