TOP 6 przepisów na robienie ogórków kiszonych z chrzanem na zimę
Ogórki to doskonała przystawka i dodatek do dań głównych zimą. Możesz wybrać przepisy na ogórki konserwowe na zimę z chrzanem, pomidorami, papryką. Każdy owoc nadaje talerz warzywom swój własny smak. Zmieniając dozowanie soli, cukru, octu otrzymujemy marynatę o kwaśnym, słodkim, słodko-kwaśnym posmaku. Fani pikantnych potraw dodają do konserw pieprz, musztardę.
Zadowolony
- 1 Zasady zbioru ogórków z chrzanem na zimę
- 2 Co daje chrzan podczas solenia?
- 3 Czy można przykryć ogórki bez chrzanu?
- 4 Jak zastąpić chrzan w ochronie?
- 5 Wymagania dotyczące głównych składników
- 6 Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
- 7 Jak gotować ogórki chrzanowe
- 8 Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Zasady zbioru ogórków z chrzanem na zimę
Ogórki konserwowe uzyskuje się przez sterylizację na zimno, na gorąco. Chrzan jest dodawany w różnych formach: liście, korzenie starte lub pokrojone w krążki, kawałki.
Co daje chrzan podczas solenia?
Podczas solenia zelentów kładzie się liść lub korzeń chrzanu. Roślina zapobiega pojawianiu się pleśni na powierzchni puszek, daje chrupnięcie ogórkom.
Czy można przykryć ogórki bez chrzanu?
Warzywa w puszkach bez chrzanu. W tym celu wybiera się analogi.
Jak zastąpić chrzan w ochronie?
Substytutem chrzanu mogą być ziarna pieprzu, czosnek, kora dębu.
Wymagania dotyczące głównych składników
Za główne składniki uważa się warzywa: ogórki, pomidory, paprykę. Zelentsy jest zamykane natychmiast po zbiorach. Muszą mieć następujące cechy:
- mały;
- z gęstą skórą;
- z jędrnym miąższem;
- nie uszkodzony;
- z czarnymi cierniami.
Przed konserwowaniem warzywa są myte, moczone przez 2-4 godziny.
Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu
Zwracają szczególną uwagę na banki. Myte są sodą, sterylizowane w przystępny sposób: na parze, w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 3-5 minut.
Jak gotować ogórki chrzanowe
Do kiszenia ogórków potrzebne będą następujące składniki (na słoik o pojemności 3 litrów):
- ogórki - 2 kilogramy;
- chrzan - 1 arkusz;
- czosnek - 3 ząbki;
- koperek to parasolka.
W razie potrzeby dodaj ziarna pieprzu, liście porzeczki, korę dębu, liście wiśni. Koper, czosnek myje się i wlewa wrzącą wodą. Pozostaw na 1-2 minuty, aby aromat się otworzył. Przyprawy wypełniają dno słoika. Po namoczeniu zielenie układa się w następnej warstwie.
Do marynaty:
- woda - 2 litry;
- sól - 4 zaokrąglone łyżki stołowe.
Marynatę doprowadza się do wrzenia, schładza do temperatury pokojowej. Zalać ogórki solanką i odstawić na 2 dni do fermentacji. Pozostają ogórki i marynata. Umieść je osobno w garnku z solanką.
Po 2 dniach solankę wlewa się do rondla. Ogórki w słoiku myje się zimną przegotowaną wodą. Dodaj warzywa z patelni.
Słoiki nalewane są gorącą solanką i zwijane metalowymi pokrywkami. Przykryj kocem i wyślij do przechowywania.
Klasyczny sposób na gotowanie chrzanu
Przyprawa chrzanowa w wersji klasycznej przygotowywana jest na bazie pomidora. Na 1 kilogram pomidora potrzeba 100 gramów korzenia chrzanu i czosnku. Wszystkie warzywa są myte, krojone na kawałki i siekane w maszynce do mięsa. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, dwie sole. Przyprawa jest umieszczana w sterylnych słoikach, szczelnie zamykana.
Marynowany chrzan uzyskuje się dodając do przepisu 2 łyżki octu; gotować przez 5 minut. Następnie układa się je w słoikach, zakorkowanych pokrywkami. Połóż na wierzchu kocem.
Brak przepisu na sterylizację
W klasycznym przepisie na chrzan dodaj 50 gramów oleju roślinnego, 2 łyżki octu i uzyskaj nowy przepis. Pomidory miesza się z solą, cukrem i gotuje. Po 20 minutach wrzenia dodaj ocet, olej i gotuj przez kolejne 5 minut.
Soloną, gotowaną mieszankę warzyw łączy się z czosnkiem, przyprawami i układa w słoikach lub butelkach, zamykając. Są wysyłane do przechowywania.
Z pomidorami i papryką
Poszukiwacze wrażeń dodają do podstawowego przepisu 300 gramów ostrej papryki. Możesz posolić chrzan metodą na zimno lub gotując pomidora.
Z czosnkiem
Podstawą jest czosnek w przyprawie. Jest mielony w maszynce do mięsa. Następnie miesza się je z głównymi składnikami, umieszcza w słoikach. Czosnek nie jest gotowany, aby zachować jego ostry smak. Pojemniki są zamykane i wysyłane do lodówki.
Z korzeniem chrzanu
Możesz dodać sól do mocniejszego chrzanu, jeśli prawidłowo przygotujesz korzeń przyprawy. Owoce należy wykopać po mrozie. Wtedy przyprawa okaże się energiczna.
Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów
Klasyczna przyprawa chrzanowa jest przechowywana w lodówce. Musisz go zjeść w ciągu miesiąca. W przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja. Wydłuża okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy poprzez gotowanie pomidorów.
Ogórki kiszone są przechowywane w chłodnym miejscu o temperaturze 1-3 stopni.
