9 najlepszych przepisów krok po kroku na pomidory z cebulą i oliwą na zimę

Pomidory w puszkach z cebulą i olejem słonecznikowym to powszechna metoda zbioru na zimę. Taki blank wyróżnia się ciekawym smakiem i łatwością wykonania.

Subtelności gotowania pomidorów z cebulą i olejem na zimę

Duże pomidory kroi się w plasterki, podczas gdy konieczne jest usunięcie łodygi. Najlepiej wybrać olej roślinny bez dodatkowych aromatów, rafinowany.

Jeśli cebula jest duża, kroi się ją na półpierścienie, małe - na pierścienie.

Czosnek jest dodawany do smaku; dla jaśniejszego korzennego smaku jest miażdżony w prasie do czosnku.

Aby wzbogacić konserwę, solankę przygotowuje się z wyprzedzeniem.

Wymagania dotyczące głównych składników

Główny składnik do gotowania pomidorów, do ich wyboru należy podchodzić ze szczególną uwagą, ponieważ od nich będzie zależał smak potrawy na zimę.

Pomidory należy wybierać z twardych odmian o grubej skórce, które zachowają swój kształt nawet po krojeniu i nie zakwaszą się w słoiku. Lepiej nie brać odmian sałatek, takie pomidory mają słodszy smak, cienką skórkę, są bardziej wodniste i łatwo tracą kształt. Najlepszą opcją jest użycie różnorodnych kremów, takie pomidory nie tracą kształtu i są dobrze konserwowane w postaci puszki, nawet jeśli są pokrojone w plasterki.

Dressing z olejem roślinnym jest ważnym składnikiem, zależy od jego jakości: czy solanka w słoiku będzie gorzko smakowała i czy na pomidorach z puszki pozostanie zjełczały posmak i nieprzyjemny zapach. Każda gospodyni wybiera według swojego gustu, nierafinowany ma więcej witamin, ale pozostawia w naczyniu jasny aromat i smak. Rafinowany olej słonecznikowy nie pozostawia, więc pomidory z puszki będą smakować jak cebula, pomidory i przyprawy. Olej roślinny musi być naturalny i wysokiej jakości.

Ogromna różnorodność odmian cebuli może nadać inny smak, niektóre są słodkie, inne są gorzkie, a inne są słodko-gorzkie. W zależności od życzeń i preferencji smakowych gospodyni można wybrać odmiany cebuli białej, żółtej lub czerwonej. Ale lepiej wybrać te, które nadają się do długotrwałego przechowywania, w puszkach będą miały mocną strukturę i zachowają swoje użyteczne właściwości.

Przygotowanie pojemników do konserwacji

Przed konserwacją pojemnik moczy się w ciepłej wodzie na 15-20 minut, po czym słoik wewnątrz i na zewnątrz dokładnie myje się gąbką ścierną i sodą. Odwróć czysty pojemnik do góry dnem i daj mu 10-20 minut. drenaż.

Metalowe pokrywki są sterylizowane parą.

Metody gotowania

Wyróżniają się następujące popularne metody przyrządzania przekąsek warzywnych.

Klasyczny przepis „Polizaj palce”

Składniki:

• pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• liść laurowy - 1;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 3 sztuki;
• zielenie - 3-4 gałęzie;
• przyprawa.

Algorytm przepisu:

1. Umyj pomidory, usuń łodygę, posiekaj.
2. Kroić cebule.
3. Posiekaj zielenie.
4. Zmiel ząbki czosnku.
5. Pomidory i cebulę układa się w szklanym pojemniku, posypuje ziołami i czosnkiem.
6. W litrze wody zagotować cukier, liść laurowy i pieprz do uzyskania solanki.
7. Dodaj olej i zalej solanką.
8. Sterylizuj przez 10 minut.

Zaleca się użycie pojemnika o pojemności 1 litra. Jest to konieczne, aby warzywa dobrze zachowały swój kształt..

Szybki sposób bez sterylizacji

Szybka metoda składa się z tej samej różnorodności składników, ale musisz dodać ocet, wtedy ta konserwacja będzie dobrze przechowywana:

• pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• duży liść laurowy - 1 sztuka;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• pietruszka - 3-4 gałęzie;
• ocet - 1 łyżka;
• przyprawy do smaku.

Spójrz również

Przepis na przygotowanie cukinii na zimę z koncentratem pomidorowym i czosnkiem

Pokrój łodygę pomidorów. Połóż pomidory na połówki z cebulą. Posyp pietruszką i posiekanym czosnkiem. Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj przyprawy. Do warzyw dodaj olej i ocet i zalej solanką. Dokręć brzegi specjalnym kluczem.

Można użyć koperku. Te przyprawy nadają kiszonym pomidorom szczególny smak. Jednak mieszanie ziół nie jest zalecane, preferując jeden z rodzajów ziół.

Z goździkami

Goździk nadaje marynowanym pomidorom szczególny aromat i cierpki smak, ale lepiej jest dodać go do marynaty w ciągu 5 minut. aż będą gotowe, aby mogła oddać swoje olejki eteryczne i nie mają czasu na odparowanie gorącą parą. Zestaw konserwujący i przygotowanie składników odbywa się jak w przepisie opisanym powyżej. Pokrojone warzywa są nasycone aromatem i szybko marynowane.

Z marchewką

Odmiana marchwi jest wybierana jako soczysta, krojona na cienkie kawałki lub siekana na tarce. Możesz zamknąć pojemnik specjalnymi plastikowymi pokrywkami lub pokrywkami zszywanymi według uznania gospodyni. Taka konserwowa potrawa musi być wysterylizowana, gdyż tylko zalanie gorącej marynaty nie ugotuje jej do końca, a żeby wieczka nie „eksplodowały”, muszą być całkowicie gotowe.

Składniki:

• twarde pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 120 gramów;
• olej - 40 ml;
• duży liść laurowy - 1;
• czosnek - 2-4 ząbki;
• czarne ziarna pieprzu - 5 sztuk;
• świeża pietruszka - 3-4 gałęzie;
• gorzka papryka - 0,5 strąka;
• ocet - łyżka stołowa;
• sól, cukier do smaku.

Pomidory kroi się w krążki. Do słoików włożyć ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek, gałązki pietruszki. Pokrój marchewki, ułóż je warstwami z pomidorami i cebulą. Zagotuj 2 litry wody, dodaj sól i cukier. Wlej olej i ocet, zalej solanką i sterylizuj przez 10-15 minut.

W razie potrzeby pomidory można pokroić w plastry, a marchewkę w plastry. Dzięki temu marynowane pomidory będą atrakcyjne i kolorowe.

Ważny. Pomidory powinny być jędrne. Soczyste pomidory szybko stracą swój kształt.

Z gorczycą

Ziarna gorczycy nadają sałatce z pomidorów i cebuli z masłem niezwykły cierpko-pikantny posmak, który sprawia, że ​​pomidory wyglądają na świeże.

Składniki:

• pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 150 gramów;
• olej - 50 ml;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• czosnek - 4 ząbki;
• ziarna pieprzu - po 5 sztuk;
• świeża pietruszka i koperek - po 1 gałęzi;
• gorzka papryka - 0,5 strąka;
• ocet - 2 łyżki;
• suche ziarna gorczycy - 2 łyżeczki;
• sól, cukier do smaku.

Algorytm działań:

1. Pokrój cebulę i czosnek.
2. Pokrój pomidory na ćwiartki.
3. Do słoika włożyć ziarna pieprzu, liście laurowe, czosnek, pietruszkę i gałązki kopru, suszoną musztardę z ziarnami.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Do słoika dodaj olej i ocet.
6. Sterylizować na 10-15 minut, puszki zwinąć specjalnym kluczem uszczelniającym.
7. Umieść na ściółce i zawiń kocem.

W przypadku ślepej próby użyj szklanego pojemnika o pojemności 1 litra. W mniejszych pojemnikach pomidory z puszki mogą stracić swój kształt.

Chrzan bez octu

Chrzan jest nie tylko zdrowy, ale także nadaje potrawom ostro-gorzko-gorzki smak, nasycając je użytecznymi substancjami. Również użycie chrzanu w zbiorach zmniejsza prawdopodobieństwo fermentacji, ponieważ korzeń ma działanie przeciwgrzybicze.

Składniki:

• pomidory - 1 kilogram;
• cebula - 100 g;
• olej - 30 ml;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.;
• pietruszka i koperek - po 1 gałęzi;
• gorzka papryka - 0,5 strąka;
• ocet 9% - 1 łyżka;
• młody liść chrzanu - 1 szt.;
• korzeń chrzanu - 25 gramów (1 cienki korzeń);
• sól, cukier do smaku.

Spójrz również

Przepisy na puszkowanie cukinii w musztardowym nadzieniu na zimę

Algorytm działań:

1. Pokrój cebulę, czosnek, chrzan.
2. Grubo posiekaj pomidory.
3. Aromatyczne przyprawy umieść na dnie szklanego pojemnika.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Dodaj olej i ocet, napełnij solanką i dokręć specjalnym kluczem do wykrojów.

W ostatniej warstwie kładzie się świeży liść chrzanu. Zrób wzdłużne nacięcia na prześcieradle i przykryj warzywa. Szew można przechowywać przez długi czas.

Z pachnącymi ziołami

Aromatyczne zioła w puszkach nadają solance cały aromat i smak, a także wzbogacają smak pomidorów. Jakie pachnące zioła wybrać do konserwowania pomidorów z cebulą w oleju roślinnym, każdy sam decyduje, jedni dodają 1-2 rodzaje ziół, inni z powodzeniem łączą cały bukiet.

Składniki:

• pomidory - 0,9 kilograma;
• cebula - 1 duża na 1 puszkę;
• olej - 30 ml;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• czosnek - 2 ząbki;
• ziarna pieprzu - 2 sztuki;
• zielenie - po 1 gałęzi;
• gorzka papryka - 0,5 strąka;
• ocet - 1 łyżka deserowa;
• młody liść chrzanu - 1 szt.;
• estagon (estragon) - 1 gałąź;
• fioletowa bazylia - 4-5 liści;
• rozmaryn - kilka łodyg;
• sól, cukier do smaku.

Algorytm działań:

1. Pokrój cebulę i czosnek.
2. Pokrój pomidory na kawałki.
3. Na dno połóż pachnące przyprawy.
4. Zrób marynatę z solą, cukrem.
5. Do słoika dodaj olej i ocet, zalej marynatą, zwiń.

Konserwy można podawać na stole po kilku tygodniach. W tym okresie warzywa nasycą się nutami pachnących ziół. Za pomocą nadzienia olejowego danie nabiera ciekawego smaku i można je przechowywać przez długi czas.

Z papryką

Zastosowanie papryki w konserwach pomidorów daje ciekawy smak. Istnieje wiele różnych przepisów, wśród których należy wyróżnić najczęściej używane:

• pomidory (ilość jest określana podczas procesu gotowania);
• czerwona papryka - 2 sztuki;
• czosnek - 6 ząbków;
• zieleń;
• chrzan (cienki korzeń).

Marynatę przygotowuje się według przepisu: litr wody, łyżka soli, dwie łyżki cukru, dwie łyżeczki octu.

Konserwowanie odbywa się według następującego algorytmu:

1. Pokrój warzywa na kawałki.
2. Pieprz, czosnek, pomidory na wierzchu umieszcza się na dnie szklanego pojemnika. Po dotarciu do środka słoika nałóż warstwę zieleni i papryki, na wierzch z pomidorami.
3. Warzywa zalać wrzątkiem.
4. Odcedź, zagotuj i dodaj przyprawy.
5. Wlej pomidory i zakręć pokrywki.

Na gotową przekąskę trzeba odczekać co najmniej miesiąc, aby warzywa były marynowane w dobrej jakości i nasycone smakiem czosnku i ziół.

Słodkie pomidory z czosnkiem i masłem

Ten przepis ma niezwykłe połączenie smaków. Pomidory mają przyjemny słodki smak z nutą czosnku. Ten przepis nie pozostawi obojętnym więcej niż jednego członka rodziny.

Składniki:

• małe pomidory - 3 kilogramy;
• czosnek - 2 filiżanki;
• pieprz - 1 kilogram;
• cebula - 1 kilogram.

Solanka marynowana:

• woda - 3 litry;
• cukier - 7 łyżek;
• sól - 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• olej - 2 łyżki.

Algorytm działań:

1. Pokrój warzywa, układaj warstwami z całymi pomidorami.
2. Zagotuj marynatę i polej warzywa.
3. Wysterylizuj w ciągu 20 minut.

W ten sposób w krótkim czasie można zwinąć całe pomidory. Warzywa dobrze zachowują swój kształt przez całą zimę.

Jak prawidłowo przechowywać żywność w puszkach

Aby obrabiane przedmioty mogły być przechowywane przez długi czas, należy przestrzegać następujących cech:

• słoiki są przechowywane w chłodnym miejscu;
• pojemniki nie powinny dostawać wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego;
• nie zaleca się częstego wstrząsania obrabianymi przedmiotami.

Datę i rok należy umieścić na ślepych pokrywkach. Zmniejszy to ryzyko spożywania nieodpowiedniej żywności.

Okresy przechowywania

Przedmiot obrabiany można przechowywać w piwnicy nie dłużej niż rok. Jeśli pokrywa jest spuchnięta, nie wolno używać tego produktu.

Różne metody zbioru pomidorów pozwalają cieszyć się zimą przekąskami. Niektóre rodzaje półfabrykatów mają niezwykły smak i mogą być używane jako niezależne danie.