TOP 10 przepisów krok po kroku na satsebel na zimę w domu, przechowywanie
Satsebeli to pyszny ostry sos pochodzący z Gruzji. W naszym kraju to on jest kojarzony z tym imieniem. W rzeczywistości w Gruzji absolutnie wszystkie sosy nazywane są tym słowem. Dlatego istnieje wiele opcji przepisów na jego przygotowanie. W większości przypadków sosy tego typu mają gęstą konsystencję z wyraźnym słodko-kwaśnym smakiem i aromatem różnych przypraw. Warto szczegółowo rozważyć najpopularniejsze przepisy na robienie satsebeli na zimę.
Cechy naczynia
Sos Satsebeli można podawać z mięsem, rybą, różnymi dodatkami i wypiekami. To naprawdę wszechstronny suplement, który pasuje do prawie każdego posiłku. Wartość odżywcza opisywanego sosu zależy bezpośrednio od użytego zestawu składników. Na przykład danie z dodatkiem orzechów, winogron i granatu w dużych ilościach jest nasycone tak pożytecznymi minerałami i substancjami, jak fosfor, żelazo, witaminy z grupy B.
Ponadto oprócz wartości odżywczych i przydatności satsebeli wzmacnia również układ odpornościowy w walce z różnymi chorobami. Należą do nich cukrzyca, wiele chorób układu hormonalnego, wątroby i układu sercowo-naczyniowego.
Większość z tych korzystnych właściwości wynika z obecności w potrawie zróżnicowanego zestawu przypraw i ziół. Czosnek, cebula, kolendra - wszystko to wzmacnia układ odpornościowy.
Przygotowujemy niezbędne składniki
Zestaw składników używanych do przygotowania satsebeli może się różnić w zależności od wybranego przepisu. Danie można przygotować z:
- pomidory;
- słodka papryka;
- czerwona gorzka papryka;
- śliwki wiśniowe;
- orzechy;
- winogrona.
Jako przyprawy, zioła i zioła można stosować:
- cebula;
- czosnek;
- kolendra;
- Sól;
- kolendra;
- koper;
- Pietruszka.
Taka liczba wariacji opisywanego dania, jak już wspomniano, wynika z faktu, że w ojczyźnie sosu - w Gruzji - wszystkie sosy nazywane są „satsebeli”. Dlatego przepisów na jego przygotowanie w Rosji jest wiele.
Opcje sosów domowych
Warto szczegółowo zastanowić się nad najpopularniejszymi przepisami na robienie sosu satsebeli w domu. W poniższych informacjach uwzględnione zostaną następujące warianty opisanej potrawy:
- klasyczny;
- z pomidorów;
- z dodatkiem śliwki wiśniowej;
- z orzechów;
- z czerwonymi porzeczkami;
- z winogron;
- z dodatkiem derenia.
Klasyczny sposób
Aby przygotować i dalej konserwować sos satsebeli według klasycznej receptury, będziesz potrzebować:
- pomidory;
- cukier;
- słodkie papryczki;
- kolendra;
- ostre papryczki;
- czosnek;
- zielenie (koperek, pietruszka).
Przed rozpoczęciem gotowania zaleca się wybranie największych i mięsistych owoców pomidora. Przepis wygląda następująco:
- Początkowo musisz poparzyć pomidory wrzącą wodą. Aby to zrobić, wystarczy włożyć je do wrzącej wody na 20-30 sekund. Następnie musisz je wyjąć i obrać.
- Paprykę należy pokroić na małe kawałki, po uprzednim usunięciu nasion z owoców.
- Przygotowane warzywa należy wymieszać w blenderze do uzyskania gładkości, a następnie do powstałego kleiku dodać rozgnieciony wcześniej ząbek czosnku.
- Powstałą masę należy gotować na małym ogniu przez 30-40 minut. W tym celu najlepiej używać patelni o grubych ścianach.
- Dziesięć minut przed końcem gotowania do potrawy należy dodać zioła i przyprawy do smaku.
Z pomidora
Pomidorowe satsebeli przygotowywane jest prawie tak samo jak klasyczne, z jednym wyjątkiem, że w tej wersji sosu używa się małej słodkiej papryki. W rezultacie należy dodatkowo dodać cukier, aby nadać satsebelowi łagodny smak.
Do nadania smaku potrawom można użyć prawie każdej przyprawy lub zioła. W większości przypadków dodaje się cebulę, czosnek, koper i pietruszkę.
Z dodatkiem wiśniowej śliwki
Aby przygotować satsebeli z dodatkiem śliwki wiśniowej (śliwki), będziesz potrzebować:
- wstępnie ugotowany przecier śliwkowy;
- słodka i ostra papryka;
- czosnek;
- adjika (może być stosowany zarówno na sucho, jak iw postaci sosu);
- sól i przyprawy do smaku.
Przecier ze śliwek wiśniowych przygotowuje się w następujący sposób: jagody są dokładnie myte, a następnie umieszczane we wrzącej wodzie na kilka minut. Po gotowaniu przez pięć do siedmiu minut skórki są usuwane z jagód. Następnie są mielone blenderem do uzyskania gładkości.
Po przygotowaniu przecieru śliwkowego należy przejść bezpośrednio do przygotowania satsebeli śliwki wiśniowej, która jest również często nazywana tkemali. Odbywa się to w następujący sposób:
- słodką i ostrą paprykę mielono blenderem;
- powstały kleik jest zdejmowany z tłuczonych ziemniaków i gotowany na małym ogniu przez czterdzieści minut;
- pięć do dziesięciu minut przed gotowością do sosu dodaje się wstępnie zmielony czosnek i cebulę, po czym do sosu dodaje się przyprawy i zioła do smaku.
Przepis z orzechami
W przeciwieństwie do opisanych powyżej przepisów, przygotowując danie z orzechów, najważniejsze są nie pomidory i papryka, ale pasta pomidorowa. Pozostałe składniki przedstawiono poniżej:
- ostre chili;
- czosnek;
- orzechy włoskie;
- kolendra;
- kolekcja przypraw khmeli-suneli;
- ocet winny;
- sól i cukier do smaku.
Najlepiej byłoby użyć jak najgęstszej koncentratu pomidorowego. Rozcieńcza się wodą i miesza z octem stołowym. Powstałą masę miesza się z przygotowanym klejem czosnkowym, pieprzem i kolendrą.
Przygotowaną mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez godzinę. Kilka minut przed gotowością do naczynia dodaje się posiekane orzechy włoskie, sól i cukier.
Istnieją alternatywne wersje tego przepisu, w których zamiast octu stosuje się sok z cytryny.
Sos winogronowy
Satsebeli można zrobić z winogron. Do gotowania musisz używać lekko niedojrzałych zielonych owoców. Przepis wygląda następująco:
- sok jest wyciskany z winogron;
- sok wraz z owocami przetrzymywany jest w łaźni wodnej przez pół godziny;
- następnie mieszanina jest solona do smaku (z wyraźnym kwasem, można dodać cukier w celu zmiękczenia);
- kolejnym krokiem jest przefiltrowanie mieszaniny i przelanie powstałego płynu do puszek lub butelek.
W tej formie sos można przechowywać przez dość długi czas. Przed użyciem do satsebeli z winogron dodaje się zmielone orzechy włoskie i czosnek. Inną opcją jest podawanie tych składników do posiłku.
Z dodatkiem zieleni i derenia
Aby ugotować satsebel derenia, będziesz potrzebować:
- jagody derenia;
- zioła (kolendra, mięta, pietruszka);
- ostre chili;
- czosnek;
- przyprawa do chmielu-suneli;
- ocet winny lub jabłkowy;
- Oliwa z oliwek;
- sól i cukier do smaku.
Do gotowania wybieraj duże, w pełni dojrzałe jagody. Są gotowane na parze we wrzącej wodzie do miękkości, a następnie mieszane z pieprzem, czosnkiem i ziołami zmielonymi w blenderze. Otrzymaną masę przesączono przez sito. Dodaje się do niego olej, sól i cukier. Jeśli konsystencja ugotowanego dania wydaje się zbyt gęsta, można je rozcieńczyć wodą do konsystencji „śmietany”.
Z czerwoną porzeczką
Gotowanie satsebel z czerwonej porzeczki jest dokładnie takie samo, jak gotowanie sosu z derenia. Różnica polega na tym, że jagód nie trzeba wstępnie mielić ani gotować. Są mieszane z pieprzem i czosnkiem i gotowane na średnim ogniu.
Pozostałe przyprawy i zioła dodajemy po całkowitym ugotowaniu potrawy. Łączą się z jeszcze gorącym sosem. Po daniu przelać do słoików lub innych pojemników i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
gruziński
Aby ugotować prawdziwego gruzińskiego satsebeli krok po kroku, musisz postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami. Głównym sosem jest koncentrat pomidorowy i kolendra.
- Kolendrę należy dokładnie wypłukać i pokroić na małe kawałki.
- Następnie miesza się z czosnkiem, ziołami, czarną ostrą papryką i innymi przyprawami (chmiel-suneli, sól).
- Powstały kleik miesza się z podgrzaną pastą pomidorową.
- Mieszaninę rozcieńcza się wodą. Ilość użytej wody zależy bezpośrednio od wymaganej konsystencji naczynia.
Jak oszczędzać puste miejsca
Niezależnie od przepisu użytego do przygotowania satsebeli, powstałe danie można zakonserwować i wysłać na zimę do piwnicy lub piwnicy. Aby to zrobić, wlej sos, który jeszcze nie ostygł po ugotowaniu, do wcześniej wysterylizowanych zbiorników lub butelek i zwiń hermetycznie pokrywkami.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, dodaj do naczynia w słoikach łyżkę zwykłego octu. Najważniejsze jest to, że w żadnym przypadku słoiki nie powinny być sztucznie chłodzone w lodówce ani w żaden inny sposób. Powinny same ostygnąć w temperaturze pokojowej. Następnie obrabiany przedmiot można umieścić w piwnicy lub piwnicy do przechowywania.
