Najlepsze przepisy na zbieranie szczawiu na zimę w domu w bankach
Jedną z najbardziej wyczekiwanych wiosennych potraw jest zupa ziołowa. Jednak nie każdy chce czekać na wiosnę, aby zrobić zieloną zupę szczawiową. Dlatego wielu jest zainteresowanych zbieraniem szczawiu na zimę w domu, aby można było ugotować danie ze szczawiu o każdej porze roku.
Wykonanie półfabrykatów szczawiu na zimę jest dość trudne. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z tym, jak zamknąć szczaw na zimę w bankach.
Krótki opis
Przed konserwowaniem szczawiu na zimę należy przeczytać jego krótki opis.
Ojczyzną tej rośliny jest Europa Zachodnia, ale odniesienia do niej można znaleźć w książkach z innych krajów. Przybył do Nowego Świata w XVI wieku z Francji. Mniej więcej w tym samym okresie pojawił się na naszych ziemiach. Roślina szybko stała się popularna, a wielu ludzi zaczęło ją uprawiać i jeść.
Obecnie roślina ta jest ceniona za to, że zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dość często jest dodawany do różnych leków. Wiele osób używa go w medycynie tradycyjnej do leczenia niektórych chorób. Jednak najczęściej jest używany w kuchni.
Aby dodać go do potraw nie tylko wiosną i latem, musisz dowiedzieć się, jak uratować szczaw na zimę.
Konserwacja solą
Nie każdy wie, jak zwinąć szczaw solą. Dziś można znaleźć wiele informacji na temat solenia szczawiu. Zaleca się to zrobić późną wiosną lub wczesnym latem, zanim roślina zdąży mocno rosnąć. Zaleca się marynowanie solonego szczawiu i zwijanie go w półlitrowe słoiki. Takie pojemniki są bardzo wygodne, bo z jednego można zrobić duży garnek zupy lub barszczu.
Aby przygotować szczaw w słoikach na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram liści;
- 10 g soli na każdy słoik.
Aby zachować szczaw w zimny sposób, należy zalać świeżą trawę ciepłą wodą, a następnie zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Odbywa się to w taki sposób, aby cały brud, owady i inne zanieczyszczenia zostały zmyte z rośliny.
Ponadto przed przygotowaniem rośliny do przędzenia należy ją dokładnie wypłukać pod ciepłą wodą. Następnie dzikie buraki kroi się na małe paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr. Zebrana roślina jest umieszczana w pojemnikach na samą górę.
Jeśli to konieczne, możesz użyć zgniatania, aby wszystko dokładnie ubić. Następnie zawartość puszek należy posolić i napełnić wodą.
Gdy wszystkie słoiki będą pełne, przykryj solony szczaw specjalnymi pokrywkami.Produkty w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ takie warzywa są przechowywane przez długi czas w prawie każdych warunkach.
Bez soli
Najprostszym pustym przepisem, którego możesz użyć, jest marynowanie liści w słoikach bez soli. Z tego przepisu korzysta wiele gospodyń domowych i szefów kuchni. Jednak wielu ostrzega, że konieczne jest przechowywanie kiszonego w ten sposób szczawiu w chłodni. Gotowanie szczawiu na zimę bez soli nie wymaga wielu składników. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko wody i kilograma zieleni.
Szczaw konserwowy na zimę zaczyna się od wrzącej wody. Doprowadza się do wrzenia, po czym należy go schłodzić. Równolegle z tym powinieneś zacząć przygotowywać zielenie. Najpierw liście dokładnie myje się zimną wodą i kroi na małe kawałki. Niektórzy odmawiają krojenia i przechowywania całego szczawiu na zimę.
Liście umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i napełnia ciepłą wodą. Następnie każdą puszkę należy zakonserwować pokrywkami zszywanymi.
Inne metody zaopatrzenia
Istnieją inne sposoby przygotowania szczawiu w puszce.
Bez sterylizacji
Niektóre gospodynie domowe wolą zwijać zielenie bez sterylizacji. Pozwoli ci to przygotować świeży szczaw na zimę, aby stworzyć nadzienia i ciasta. Do tego będziesz potrzebować:
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 g soli;
- 2 kg liści szczawiu.
Najpierw musisz zacząć przygotowywać arkusze. Są myte, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w słoikach i posypuje niewielką warstwą soli. Po 10-20 minutach do pojemnika wlewa się olej, który zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni.
Banki są zwijane specjalnymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Po zrolowaniu szczawiu solnego wszystkie pojemniki z nim przenosi się w chłodne miejsce.
Bez wody
W niektórych przypadkach gotowanie odbywa się nawet bez wody. W tym celu używa się małych pojemników o pojemności nie większej niż 300 g. Można również użyć innych ziół. Do tego odpowiedni jest koperek, pietruszka i cebula. Nie jest konieczne przestrzeganie pewnych proporcji produktów. W tym przypadku wszystko zależy od preferencji osoby i użytej zieleni.
Wszystkie składniki preparatu na zimę siekamy nożem, wlewamy do pojemników i posypujemy solą. Następnie wszystko jest dokładnie wymieszane i podawane przez kilka godzin. Będzie można zacząć wirować, gdy warzywa zaczną przepuszczać sól.
Do zupy
Solenie szczawiu na zimę do zupy to najlepszy sposób na utrwalenie ziół, z których powstaje pyszna zupa lub dressing. Aby przygotować konserwację, będziesz potrzebować następujących składników:
- kilogram liści szczawiu;
- 100 g pietruszki;
- 150 g kopru;
- 250 g cebuli;
- 35 g soli.
Najpierw musisz dokładnie zbadać rośliny i pozbyć się uszkodzonych i suchych liści. Następnie są myte, suszone i krojone w małe paski. Następnie weź mały rondel i napełnij go wodą. Należy gotować przez około 10-15 minut, po czym dodać do niego sól. Wszystkie składniki moczy się w płynie na około 20 minut. Następnie układa się je w pojemnikach z rąbkami i napełnia marynatą z patelni.
Ta metoda nie może być stosowana bez sterylizacji, dlatego słoiki z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować.
Zamrażanie
Nie każdy zbiera szczaw w puszce na zimę. Niektórzy nie chcą wymyślić, jak solić szczaw na zimę i dlatego wolą go zamrozić. Aby to zrobić, należy posortować świeże zioła i dobrze je oczyścić z suchych liści i obcej trawy. Należy go również dokładnie wypłukać. Roślinę opuszcza się do pojemnika wypełnionego wodą i moczy przez kilka minut. Do mycia szczawiu używaj tylko zimnej lub letniej wody.
Przygotowane liście kruszy się w paski o szerokości 3-5 cm, a następnie umieszcza w naczyniu z przegotowaną gorącą wodą. Produkt powinien pozostawać we wrzącej wodzie przez około 5 minut, po czym układa się go w durszlaku, aby woda mogła z niego spłynąć. Liście są suszone i umieszczane w małych torebkach. Przed włożeniem toreb do zamrażarki wypuść z nich całe powietrze.
Wniosek
Każdy może zrobić konserwację. Aby to zrobić, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z najlepszymi przepisami na zbieranie szczawiu na zimę i obejrzenie filmu szczegółowo opisującego ten proces.
