6 najlepszych przepisów na sos jabłkowy na zimę
Istnieje wiele różnych przepisów na robienie domowych sosów jabłkowych na zimę. Ich wielką zaletą jest to, że nadają się do absolutnie każdego dania - od najsłodszego po słone. Słodkie sosy doskonale komponują się z naleśnikami i lodami. Pikantne, ostre i słone sosy w połączeniu z mięsem i rybą pomogą wzmocnić smak potraw. Przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i wiedzy, a niezbędne składniki są prawie zawsze pod ręką.
Cechy robienia sosu jabłkowego na zimę
Gotowanie pysznego sosu o odpowiedniej konsystencji wymaga znajomości kilku subtelności:
- Do mięs z odmian kwaśnych zaleca się przygotowywanie sosów jabłkowych. Jeśli nie masz ich pod ręką, musisz dodać sok z cytryny do sosu.
- Jabłka dobrze komponują się z cynamonem, na słodko lub na słono.
- W przypadku sosów owoce najlepiej piec w piekarniku. To je równomiernie zmiękczy i nie straci smaku. Następnie lepiej wziąć sito i przetrzeć przez nie gotowe owoce.
Przygotowanie produktów i pojemników
Do przygotowania sosów jabłkowych odpowiednie są duże odmiany owoców, a ponadto dowolne odmiany. Przed gotowaniem owoce należy dobrze umyć i obrać ze skórki i rdzenia z nasionami.
Bardzo ważne jest, aby nie wybierać do gotowania naczyń aluminiowych.
Jabłka, podobnie jak większość owoców, zawierają kwasy, które będą reagować z potrawami. Do przechowywania wybiera się szklane słoiki. Plastikowe pojemniki nie nadają się również do sosów jabłkowych.
Jak przygotować mus jabłkowy w domu?
Skład dowolnego przepisu można zmienić w zależności od indywidualnych preferencji. Należy jednak pamiętać: im ostrzejszy sos, tym dłużej będzie trwał.
Klasyczny przepis na długotrwałe przechowywanie
Do gotowania będziesz potrzebować:
- pół kilograma jabłek;
- pół średniej cytryny;
- 50 gramów cukru;
- 300 mililitrów wody pitnej;
- 3 łyżki soli;
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.
Metoda gotowania krok po kroku:
- Przygotowane i przetworzone owoce pokrój w plasterki.
- W rondelku zagotuj wodę, a następnie dodaj cukier.
- Gdy cukier się rozpuści, dodaj jabłka do roztworu cukru, trzymaj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
- Owoce wyjmij oddzielnie i przetrzyj przez sito.
- Do puree dodać sól, pieprz i sok z cytryny. Pokonaj mikserem.
- Wlej do szklanego (wstępnie wysterylizowanego) słoika i zamknij pokrywkę.
Sos jabłkowy do pieczeni
Do gotowania musisz wziąć następujące składniki:
- pół kilograma kwaśnych zielonych jabłek;
- 2 łyżki soli;
- 300 gramów cebuli;
- pieprz do smaku;
- garść świeżych ziół.
Jak gotować:
- Pokrój owoce, obrane i pestki na kilka kawałków.
- Ułóż papierem do pieczenia na blasze i połóż owoce i 4-częściową cebulę.
- Warzywa i owoce włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 10-15 minut. Wyjmij, ostudź i ugniataj, aż znikną grudki.
- Dodaj do nich pozostałe składniki i wymieszaj za pomocą blendera.
Ostry sos
Będziesz potrzebować:
- 2 duże jabłka;
- 1 łyżka brandy;
- 4 kawałki szalotki;
- 30 gramów masła;
- 20 gramów rodzynek;
- 20 gramów soli;
- 150 mililitrów niskotłuszczowego bulionu drobiowego;
- szczypta pieprzu.
Gotowanie krok po kroku:
- Drobno posiekaj cebulę i owoce.
- Rozgrzej masło na małym ogniu w rondelku i dodaj jabłka i cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut na małym ogniu.
- Dodaj koniak, bulion i rodzynki. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż owoce i warzywa całkowicie zmiękną.
- Następnie dodaj sól i pieprz, zdejmij z ognia. Ochłonąć.
- Pokonaj blenderem lub mikserem.
Opcja z miodem i rozmarynem
Produkty:
- 2 duże słodkie jabłka;
- 3 kawałki ziela angielskiego z groszkiem;
- 40 gramów masła;
- kilka szczypt mielonego czarnego pieprzu;
- szczypta soli;
- przyprawy - opcjonalnie (cynamon, kardamon).
Gotowanie krok po kroku:
- W rondelku roztopić masło, dodać tam cukier. Trzymaj na kuchence w niskiej temperaturze, aż cukier się rozpuści, dodaj przyprawy.
- Owoce pokrój w cząsteczki i dodaj do wrzącego oleju przyprawowego. Ciągle mieszaj. Gotuj przez 15-20 minut, aż mieszanina zacznie gęstnieć.
- Wyłącz kuchenkę i pozostaw naczynie do ostygnięcia.
Pikantne jabłko tkemali
Wymagane składniki:
- kilogram kwaśnych zielonych jabłek;
- 2 szklanki czystej wody pitnej;
- 1 łyżeczka chmielu-suneli;
- 1 łyżka drobnej soli
- 5 średnich ząbków czosnku
- 1 kawałek ostrej papryki;
- 200 gramów ziół (koperek, kolendra, kolendra, bazylia);
- 3 łyżeczki cukru.
Gotowanie krok po kroku:
- Do rondla wlej wodę i owoce pokrojone w duże plasterki. Włóż do pieca; gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości przez 20 minut.
- Odcedź płyn do innego pojemnika, zetrzyj owoce.
- W blenderze umieść umyte zioła, obraną paprykę, czosnek. Dodaj do nich odcedzony rondel, sól, cukier, pozostałe przyprawy i przyprawy. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Masę polej jabłka i ponownie gotuj na małym ogniu przez 8 minut, nie zapominając o wymieszaniu.
- Wyłącz piec i pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia.
czosnek
Wymagane produkty:
- 600 gramów jabłek;
- 1 głowa czosnku;
- 1 papryka;
- garść zieleni do wyboru;
- 1 łyżka warstw (lub do smaku).
Przygotowanie:
- Dusić pokrojone w kostkę owoce z dodatkiem wody, aż zmiękną.
- Drobno posiekaj obraną paprykę, grubo posiekaj czosnek i zioła. Następnie ubij wszystko w blenderze.
- Gotowe ostudzone jabłka ubij blenderem, dodaj mieszankę pieprzu i ziół. Bij ponownie.
- Przygotowaną jednorodną mieszankę doprowadzić do wrzenia, posolić i wyjąć z pieca. Zostaw do ostygnięcia.
Jak i jak długo można przechowywać gotowy produkt?
Sosy jabłkowe są przechowywane w szklanych pojemnikach. W żelaznym pojemniku może rozpocząć się reakcja utleniania i produkt ulegnie degradacji. Wynika to z kwasów zawartych w owocach. Miejsce przechowywania produktu powinno być chłodne i ciemne, zwykle jest to lodówka i piwnica. Nie zaleca się przechowywania produktu w szafach, szafach. Okres trwałości zależy również od szczelności zamknięcia wieczka puszki.
Domowe sosy jabłkowe nie wytrzymują długo - od 3 do 6 miesięcy w szczelnej, zamkniętej formie. Ostre sosy jabłkowe lub zawierające musztardę i cytrynę przechowuje się dłużej - do roku.
