Przepisy krok po kroku na konserwowanie yurchy z cukinii na zimę

Dobre zbiory cukinii to powód do zrobienia różnych półfabrykatów, którymi można się delektować przez całą zimę. Yurcha z cukinii na zimę jest bardzo prosta w przygotowaniu i jest przechowywana przez kilka miesięcy, wystarczy, że słoiki staną się w chłodnym miejscu.

Prosty przepis

Do gotowania możesz użyć multicookera, aby zachować jak najwięcej witamin, ale jeśli nie ma urządzenia kuchennego, wystarczy zwykły rondel.

Przystawka z cukinii w każdym przypadku okaże się apetyczna i zdrowa. Gospodynie domowe mają różne opinie na temat koncentratu pomidorowego: niektórym się to podoba, innym nie.

Możesz przygotować przekąskę w dwóch wersjach, aby porównać i zrozumieć, co bardziej podoba się członkom rodziny.

Zestaw produktów do gotowania yurcha:

• cukinia lub cukinia biała - 3 kg;
• Bułgarska papryka pomarańczowa - 1 kg;
• pomidory kremowe - 1 kg;
• ocet 6% - 100 ml;
• duże główki czosnku - 170-220 g;
• cukier granulowany - 210 g;
• sól - 90-95 g;
• chudy olej - 350-400 ml;
• świeża pietruszka - 3 pęczki;
• ostra papryka do smaku.

Gotowanie warzyw krok po kroku:

1. Pietruszkę i pomidory opłucz w chłodnej wodzie i osusz.
2. Utnij twarde łodygi pietruszki.
3. Obierz i rozłóż czosnek na ząbki.
4. Pokrój pomidory na małe plasterki i przekręć je w maszynce do mięsa za pomocą nasadki z dużymi otworami.
5. Posiekaj pietruszkę i czosnek w blenderze lub przewiń maszynę do mięsa.
6. Podobnie jak inne przepisy na squash yurcha, ten polega na usunięciu skórki z owocu, ale jeśli skórka jest delikatna, możesz ją zostawić.
7. Zdejmij komorę nasienną z przejrzałej cukinii, młodą możesz zostawić.
8. Pokrój cukinię na plasterki o takiej wielkości, aby były wygodne do spożycia.
9. Paprykę słodką obrać i posiekać.

Jak zrobić yurchę:

1. Do potraw z masą pomidorowo-czosnkową dodaj cukier, sól, pieprz, ocet, w razie potrzeby dodaj inne przyprawy.
2. Niech się zagotuje.
3. Dodaj posiekaną cukinię i paprykę.
4. Gotować przez 1 godzinę, delikatnie mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli konsystencja jest normalna wystarczy 3-4 razy mieszać przez cały czas wrzenia masy. Gotowanie jest konieczne pod pokrywką.
5. Gdy mieszanina jest gotowa, należy ją rozłożyć na gorąco w sterylizowanych słoikach.
6. Zwijane pojemniki z metalowymi pokrywkami. Możesz użyć curlingu lub zwykłego.
7. Odwróć do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia w tej pozycji.

Gotową przekąskę z cukinii należy przechowywać w piwnicy lub lodówce. Te same konserwy można przygotować z bakłażanów, przyjmując produkty w podobnym stosunku.

Zimą słoiki można przechowywać na przeszklonym balkonie.

Spójrz również

Najlepszy przepis na zwijanie różnych warzyw - ogórków, pomidorów i cukinii na zimę

Koreańskie konserwy

Yurcha zrobiona z bakłażanów lub cukinii według tego przepisu ma ostry smak i bogaty aromat.

Zestaw produktów dla yurcha w języku koreańskim:

• biała cukinia - 1,5 kg;
• papryka (pomarańczowa lub zielona) - 250 g;
• marchewki - 0,5 kg;
• czosnek - 2 małe główki;
• przyprawa do marchwi po koreańsku - 2 łyżki. łyżki.

Produkty do przygotowania marynaty:

• chudy olej - 150 ml;
• cukier granulowany - 0,5 fasetowanego szkła;
• sól kuchenna - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 6% - 100 ml.

Procedura gotowania:

1. Umyj cukinię, usuń z nich skórkę, z wyrośniętych zbierz nasiona.
2. Ruszt na koreańskie przekąski.
3. Umyte i obrane marchewki zetrzyj na tej samej tarce.
4. Paprykę obraną z nasion pokrój w kwadraty.
5. Czosnek można drobno posiekać ręcznie lub wycisnąć za pomocą prasy.
6. Połącz wszystkie warzywa, dodaj przyprawy, wymieszaj, odstaw w chłodne miejsce na 5 godzin.
7. Przygotuj marynatę z oleju, soli, cukru pudru i octu. Podczas gotowania nie trzeba go podgrzewać.
8. Dodać marynatę do masy warzywnej.
9. Rozłóż równomiernie na słoikach, aby przystawka była wszędzie tej samej grubości.
10. Zakryj, ale nie zwijaj. Sterylizuj słoiki 0,5 l przez 15-20 minut.
11. Uszczelniać.

Po schłodzeniu przekąskę z cukinii należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Preparat z bakłażana „Original”

W tym celu nawet młode owoce bez wad pobierane są z bakłażana.

Zestaw produktów:

• bakłażan - 5 kg;
• czosnek - 5 dużych lub 6 średnich głów;
• jakiekolwiek zielenie - pęczek;
• ocet 9% - 200 ml;
• hot chili - 4 do 5 średnich strąków;
• olej roślinny - ile zajmie smażenie;
• cukier granulowany - 100 g;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Rozdrobnij bakłażany na kawałki o grubości 0,8 - 1 cm.
2. Wlej do rondla, dodaj trochę soli, wstrząśnij i odstaw, aby sok odstał od bakłażana.
3. Zmiel warzywa, pieprz i czosnek w blenderze lub przekręć przez maszynkę do mięsa, wlej ocet, dodaj cukier. Mieszaj, aby rozpuścić cały cukier.
4. Wyciśnij plastry bakłażana, usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
5. Po usmażeniu zanurz każdy kawałek dobrze w mieszance czosnkowo-pieprzowej i włóż do słoika.
6. Napełnij szczelnie wszystkie słoiki, umieść pokrywki na wierzchu i sterylizuj przez 15 do 20 minut.
7. Korek, pozostaw na stole do ostygnięcia, a następnie przenieś do piwnicy lub wstaw do lodówki.

Zbieranie bakłażana faszerowanego warzywami

Bakłażan na zimę można zachować tylko jako konserwację. Świeże warzywa szybko psują się nawet w lodówce.

Warto poświęcić trochę czasu i wypróbować różne przepisy, aby rodzina otrzymywała witaminy przez kilka miesięcy.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• bakłażany o długości nie większej niż 10 cm - 5 kg;
• duże marchewki - 2 szt.;
• czosnek - 2-3 głowy;
• kolendra - 1 pęczek;
• młody koperek - 1 pęczek;
• pietruszka - kilka gałęzi;
• seler - 2-3 łodygi;
• woda - 2 litry;
• 6% octu - 1 l;
• sól kuchenna - 100 g;
• cukier granulowany - 100 g;
• przyprawy do smaku.

Spójrz również

Proste przepisy na gotowanie adżiki z jabłkami i pomidorami na zimę

Jak gotować:

1. Wykonaj podłużne nacięcie na bakłażanie, wyciągnij przez niego rdzeń z nasionami.
2. Blanszuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty.
3. Drobno posiekaj wszystkie warzywa i zioła.
4. Dodaj przyprawy, sól i pieprz.
5. Mieszać.
6. Natychmiast nadziać owoce i włożyć do słoików.
7. Zalej przygotowaną wcześniej marynatą.
8. Zwiń, ostudź do góry nogami.

Konserwowanie całych owoców

Bakłażan zawinięty w słoiki jako całość to dobry dodatek do sałatki wegetariańskiej lub mięsnej.

Zestaw produktów:

• średnie bakłażany - kilka sztuk;
• woda - 5 l;
• sól kuchenna - 1 szklanka;
• ocet 9% - 9 łyżek. l.;
• pietruszka - 1 pęczek;
• Pieprz jamajski - kilka groszków;
• liść laurowy - 10 szt.

Jak gotować:

1. Rozpuścić sól we wrzącej wodzie, dodać ocet.
2. Włóż bakłażany do solanki, gotuj przez 5 - 7 minut.
3. Umieść przyprawy na dnie słoików.
4. Napełnij pojemnik całymi owocami.
5. Zalać wrzącym nadzieniem, zwinąć.

W sosie pomidorowym

W wersji klasycznej ten blank bakłażana jest wykonany z soku pomidorowego. Ale możesz też wziąć koncentrat pomidorowy lub tłuczone ziemniaki i rozcieńczyć przefiltrowaną lub dobrze wodą.

Zestaw produktów:

• młode bakłażany - 2 kg;
• cebula rzepa - 1 kg;
• marchewki - 300 g;
• zielona papryka - 1 kg;
• sok pomidorowy lub pasta rozcieńczona wodą - 1 litr;
• pietruszka, koperek - do smaku;
• czosnek - 1 głowa;
• lavrushka - w wysokości 2 szt. za 1 puszkę.

Proces przetwarzania:

1. Rozdrobnij bakłażany na plasterki o średnicy 1,4 - 1,9 cm.
2. Wlej lekko osoloną wodę - odstaw na 50 minut.
3. Ściśnij, smaż, aż warzywa staną się złotobrązowe.
4. Paprykę pokroić w kwadraty, cebulę grubo posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
5. Dodaj przyprawy, pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Umieść zielenie, lavrushka na dnie szklanego pojemnika.
7. Połóż warstwę bakłażana, wlej 3 łyżki sosu pomidorowego, znowu warstwę bakłażana
8. Wszystkie słoiki napełnij w ten sam sposób, zagęszczając warzywa widelcem lub łyżką.
9. Uzupełnij opatrunek tak, aby puszki były napełnione do samej góry.
10. Wysterylizuj w ciągu 15 minut.

Zwiń, poczekaj, aż konserwacja ostygnie i zanieś ją do piwnicy na przechowanie.