TOP 12 pysznych przepisów na robienie przekąsek z cukinii na zimę
Półfabrykaty na zimę - okazja do cieszenia się jasnym smakiem warzyw i owoców w zimnych porach roku. Jedną z czołowych pozycji w walce o popularność wśród zimowych przygotowań jest cukinia. Warzywo to dobrze komponuje się ze wszystkimi składnikami, długo zachowuje swój smak, a jego cena jest atrakcyjna dla konsumentów. Wszechstronność tego owocu pozwala na przygotowanie wielu odmian dań. Pyszną przekąskę z cukinii na zimę można przygotować według jednego z poniższych przepisów.
Funkcje przygotowywania przekąsek z cukinii na zimę
W przypadku zimowych blanków ważne jest staranne przygotowanie pojemników na spiny:
- Pojemnik należy sprawdzić pod kątem integralności - nie ma odprysków ani pęknięć.
- Słoiki przepłukuje się środkiem dezynfekującym.
- Osłony należy sprawdzić wizualnie: brak uszkodzeń, rdzy, nierówności.
Banki należy sterylizować w jeden z następujących sposobów:
- W kuchence mikrofalowej - na kilka minut wkładamy słoik z wodą.
- Gotując - dno patelni przykrywa się szmatką, w której umieszczane są słoiki. Pojemnik jest wypełniony wodą. Należy gotować przez 25 minut.
- Para - ruszt umieszcza się nad wrzącą wodą, puszki układa się do góry nogami. Czas trwania - 25 minut.
- W piecu. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Czas sterylizacji - do 25 minut.
Pokrywki również należy gotować przez 2 minuty.
Wymagania dotyczące składników
Aby uzyskać smaczne danie, należy dokładnie przemyśleć wybór składników. Oto kilka wskazówek, jak wybrać squasha:
- Można używać zarówno cukinii młodej, jak i dojrzałej. Zaletą młodych owoców jest cienka skórka, która nadaje potrawie pikanterii, której nie można usunąć. Jeśli używasz dojrzałego warzywa, koniecznie odetnij skórkę, a także wyjmij łyżką rdzeń z nasionami.
- Owoce muszą być mocne, wolne od widocznych wad, z zielonym ogonem.
- Lepiej jest zatrzymać wybór na zielonych warzywach.
Dla bezpieczeństwa własnego i bliskich ważne jest, aby preferować wysokiej jakości składniki zakupione w zaufanych miejscach.
Metody gotowania cukinii
Brak jasnego smaku sprawia, że cukinia jest produktem wyjątkowym. Dzięki tej właściwości można ugotować wszystko, począwszy od warzyw: sałatki, kawior, adżikę, przekąski, dodatki, a nawet dżemy i kompoty. Cukinia, podobnie jak ogórki, jest marynowana i solona.
Wśród wielu dostępnych przepisów każdy znajdzie coś dla siebie: miłośnicy pikantności mogą marynować owoce w języku koreańskim, a koneserzy szybkich przepisów sięgną po różne przekąski z cukinii.
Prosty przepis
Prawie wszystkie przepisy na gotowanie cukinii na zimę są proste, nie wymagają dużo czasu i pieniędzy na drogie produkty. Nawet najbardziej zapracowane gospodynie domowe będą w stanie przygotować przepis na warzywa:
- posiekana cukinia (1 kg);
- posiekane pomidory (1 kg);
- siekana marchewka, cebula, czosnek - 1 kg masy całkowitej, proporcja składników dowolna;
- 10 g oleju słonecznikowego;
- sól - 10 g;
- cukier - 60 g;
- ocet - 5 g.
Wszystkie produkty są mieszane, duszone na średnim ogniu przez półtorej godziny (czas jest bezpośrednio związany z dojrzałością cukinii) i układane w przygotowanych słoikach do późniejszego skręcenia.
Pikantna adjika
Pikantna adżika jest uwielbiana przez wielu ze względu na jej jasne właściwości smakowe: bez tego dania nie są kompletne przekąski wielu uroczystości. O dziwo, ta przystawka może być zrobiona z cukinii:
- 3 kg - cukinia;
- 250 ml - olej roślinny;
- 300 g - pasta pomidorowa;
- 3 ½ łyżki. l. - Sól;
- 3 łyżeczki - zmielony czarny pieprz;
- 4 ½ łyżki. l. - ocet winny;
- 2 bramki - czosnek;
- 2 szt. - gorzka papryka;
- garść zieleni.
Działania krok po kroku:
- Przełóż cukinię przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmiel w blenderze, pozostaw do zaparzenia (do 2 godzin).
- W rondelku wymieszaj owoce z olejem i koncentratem pomidorowym, dodaj przyprawy, sól, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.
- Ocet rozpuścić w 250 ml wody, przelać do rondla. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Ułóż w słoikach, przekręć.
Kawior z cukinii
Do przygotowania kawioru z cukinii potrzebne będą składniki dostępne w każdym domu:
- Marchewki - 1 kg.
- Cukinia - 2 kg.
- Cebula cebulowa - 1 kg.
- Pasta pomidorowa - 150 g.
- Cukier - 120 g.
- Sól - 60 g.
- Olej słonecznikowy - 200 ml.
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka.
- Woda - 250 ml.
- Mielony pieprz do smaku.
Przepis jest prosty:
- Pokrój warzywa.
- Wlej olej do kotła lub patelni z grubym dnem, wrzuć marchewkę.
- Wlej wodę, dodaj cukier, sól.
- Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj cebulę, cukinię, pieprz.
- Doprowadzić do wrzenia i całkowicie zmiękczyć (około 25 minut).
- Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie wlej ocet.
- Zmiel gotową mieszankę blenderem, wlej do słoików.
Z marchewką i sosem sojowym
Do przygotowania jednej porcji marynowanej cukinii z marchewką w sosie sojowym potrzebujesz:
- 2 szt. cukinia;
- 1 marchewka;
- pietruszka - 1 pęczek;
- ocet - 30 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- czosnek - 2 zęby;
- sól dla smaku;
- cukier - 10 g;
- mieszanka papryki;
- woda - 15 ml.
Warzywa drobno posiekane, zmieszane z ziołami i przyprawami, umieszczone w słoiku. Na wierzch dodaje się sos sojowy, ocet, wodę, sól, cukier. Na koniec warzywa zalewamy wrzącą wodą.
Z majonezem
Możesz zrobić przekąskę z majonezem z cukinii na zimę. Składniki:
- Cukinia - 4 kg.
- Cebula - 500 g.
- Marchewki - 500 g.
- Sól - 120 g.
- Pieprz czarny mielony - 1 opakowanie
- Cukier - 210 g.
- Ocet - 3 łyżki. l.
- Olej słonecznikowy - 250 ml.
- Majonez - 250 g.
Wszystkie składniki są krojone, mieszane. Mieszankę warzywną umieszcza się we wstępnie wysterylizowanych słoikach, które wylewa się sosem. Cebulę i marchewkę można podsmażać na patelni.
Z pomidorami
Składniki (na 1 litrową puszkę):
- Pomidory (najlepiej śliwkowe, dopuszczalne jest stosowanie zielonych pomidorów z grubą skórką) - 6 szt.
- Cukinia - 1 duża.
- Chrzan - 1 arkusz.
- Koper.
- Czosnek - 3 zęby.
- Gorzka papryka.
- Pieprz czarny - 3 szt.
Konserwy będą pyszne, gdy marynata zostanie przygotowana prawidłowo:
- Woda - ½ l.
- Cukier - 30 g.
- Sól - 5 g.
- Ocet - 90 ml.
Słoiki napełnia się najpierw chrzanem, czosnkiem, papryką, koperkiem i pomidorami. Następnie dodaje się cukinię. Nie naciskaj na warzywa, aby uniknąć uszkodzenia pojemnika w przyszłości. Wodę doprowadza się do wrzenia i miesza z solą i cukrem.Ocet najpierw wlewa się do słoików, a następnie przygotowuje wodę.
Cukinia jak grzyby mleczne
Warzywna przekąska może również zastąpić uwielbiane przez wielu aromatyczne grzyby mleczne. Do gotowania będziesz potrzebować:
- Cukinia - 3000 g.
- Olej słonecznikowy - 150 ml.
- Ocet (stół, 9%) - 200 ml.
- Cukier - 120 g.
- Sól - 40 g.
- Mielony czarny pieprz - 30 g.
- Zieloni (koperek, pietruszka) - 2 pęczki.
Przepis:
- Opłucz i pokrój na kawałki (nie więcej niż 1,5 cm) wcześniej wysuszone zioła.
- Cukinie pokroić w kostkę.
- Wymieszaj cukinię z ziołami.
- Dodaj posiekany czosnek, sól, cukier, pieprz.
- Wlej olej i ocet, dokładnie wymieszaj.
- Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 4 godziny. Cukinię można marynować do 8 godzin (w lodówce).
- Przygotuj słoiki (preferowana objętość 0,5-0,75 l).
- Ułożyć cukinię w słoikach. Nie uszczelniać. Dodaj pozostały sok.
Banki są sterylizowane przez 10-12 minut, zamykane pokrywką.
Lecho
Lecho z cukinii dobrze komponuje się z każdym dodatkiem. Składniki:
- Cukinia - 4000 g.
- Sól - 4 łyżki l.
- Czosnek - 3 ząbki.
- Bułgarska papryka - 1000 g.
- Pomidory - 4000 g.
- Olej słonecznikowy - 150 g.
- Cukier - 100 g.
- Ocet 9% - 100 ml.
Do gotowania:
- Umyj, obierz warzywa.
- Pokrój składniki.
- Zmiel paprykę i pomidory w maszynce do mięsa lub blenderze, podpal i zagotuj.
- Dodaj cukinię, masło, sól i cukier, gotuj przez pół godziny.
- Dodaj pozostałe składniki, pozostaw na ogniu na kolejne 5-7 minut.
- Wlej powstałą mieszaninę do wstępnie wysterylizowanych słoików, zamknij hermetycznie pokrywką.
Pomidory można zastąpić koncentratem pomidorowym.
W soku ananasowym
Czego potrzebujesz:
- Cukinia - 1 kg.
- Sok ananasowy - ½ litra.
- Kwas cytrynowy - 2,5 ml.
- Cukier - 150 g.
- Cukier waniliowy - 10 g.
Aby przygotować cukinię według tego niezwykłego przepisu, musisz pokroić warzywo na plasterki o grubości 2 cm, a następnie pociąć rdzeń powstałych półfabrykatów, zamieniając je w pierścienie. Słodki syrop powstaje poprzez zagotowanie mieszanki soku ananasowego, cukru i kwasu cytrynowego. Po ugotowaniu dodaj do syropu warzywo i gotuj przez 15 minut. Powstałą mieszaninę wlewa się do wcześniej przygotowanych puszek.
Cukinia przygotowana według tego przepisu doskonale sprawdza się jako deser, można wykorzystać do pieczenia.
W Koreii
Aby przygotować koreańską przekąskę z cukinii, będziesz potrzebować (na 1 kg warzyw):
- Marchewki - ½ kg.
- Cebula - 1 szt.
- Pomidor - 300 g.
- Czosnek - 2 zęby
- Olej słonecznikowy - 100 ml.
- Ocet 9% - 5 g.
- Sól, cukier - 2 łyżeczki.
- Przyprawa do gotowania marchwi po koreańsku - 10 g.
- Zieloni do smaku.
Cukinię pokroić na półpierścienie, posolić i odstawić na 20 minut, a następnie spłukać wodą. Pozostałe warzywa i zioła są drobno posiekane. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na 90 minut. aż pojawi się sok. Podpalić i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Smażona cukinia „Poliż palce”
Klasyczny przepis „Polizaj palce” wymaga następujących składników:
- 1 kg cukinii;
- 300 g pomidorów;
- 1 strąk ostrej papryki;
- 300 g słodkiej papryki;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 cebula;
- olej do smażenia;
- 1 łyżeczka ocet stołowy;
- pęczek pietruszki;
- chmiel-suneli.
Kroki gotowania:
- Pokrój w krążki i smaż cukinie na oleju.
- Pomidory zalać wrzątkiem, usunąć skórkę. Posiekaj z cebulą i pieprzem (na gorąco). Dodaj zioła i posiekaj.
- Powstałą mieszaninę gotuj przez 25 minut, po dodaniu soli, cukru i chmielu-suneli.
- Kilka minut, aż będzie gotowy do wlania octu.
- Złożyć smażone warzywa do wcześniej przygotowanych słoików i polać sosem. Możesz zmieniać warstwy, aby uzyskać jaśniejszy smak. Na wierzchu powinien być sos.
Pyszna błyskawiczna przekąska z cukinii bez sterylizacji
W przypadku braku sterylizacji ważne jest, aby wszystkie składniki zostały wcześniej dokładnie wypłukane (można dodatkowo zalać wrzątkiem). Aby przygotować smaczną przekąskę z cukinii „w pośpiechu” bez sterylizacji, trzeba będzie oddzielnie przygotować marynatę: wlać litr wody do głębokiego rondla i dodać pieprz (10 groszków, można mieszać czarny i pachnący w proporcji 8/2), 1 ½ łyżeczki. sól, 100 g cukru, 125 ml octu.
Powstałą mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia. Wstępnie pokrojone plasterki cukinii zanurza się we wrzącej wodzie na 5-7 minut, po czym usuwa się i suszy. Gotowe owoce należy rozłożyć w bankach i napełnić gotową marynatą.
Warunki i zasady przechowywania
Jeśli możliwy okres trwałości świeżego warzywa wynika z jego wyglądu, konserwacja nie jest taka prosta. Dopuszczalny okres przydatności do spożycia cukinii w puszkach zależy od wielu czynników: jakości sterylizacji pojemnika, zewnętrznego środowiska przechowywania (temperatura powietrza, wilgotność, oświetlenie), szczelności wieczka. Aby jak najdłużej zachować wyniki pracy, należy chronić puszki skrętem przed światłem słonecznym i zapewnić prawidłowy reżim temperaturowy. Maksymalny dopuszczalny okres trwałości wynosi 24 miesiące.
