Prosty przepis na sos pomidorowy na zimę w domu krok po kroku
Kto nie chciałby mieć pod ręką domowej roboty, zawsze świeżego odpowiednika pasty pomidorowej? Łatwo to zrobić samemu - sos ze świeżymi pomidorami na zimę jest przygotowywany szybko, a preparat wystarczy na długi czas. W okresach wzrostu cen warzyw nie można przestać rozpieszczać siebie i swojej rodziny naturalnymi dressingami. Dodawaj go do potraw i sałatek, używaj jako sos do mięs lub ryb - wszędzie będzie na swoim miejscu.
Specyfika gotowania sosu pomidorowego na zimę
Cokolwiek zrobią z pomidorami, nie stracą swoich użytecznych właściwości - te warzywa są równie odporne na obróbkę cieplną i zamrażanie. Oznacza to, że po przygotowaniu zapasów takiej domowej pasty pomidorowej można ją rozmrozić i nadal uzyskać zdrowy produkt.
To prawda, jest to bardzo łatwe - poradzi sobie z tym nawet niedoświadczona gospodyni domowa, która po porównaniu sosu na domowym makaronie i własnego z zakupionym na zawsze dokona wyboru w kierunku pierwszej opcji.
Wymagania dotyczące produktu
Oczywiście pomidory muszą być świeże. Nie wierz w historie, że w przypadku makaronu możesz wziąć pomidory po obniżonej cenie ze względu na płaskość, małe obszary zgnilizny i zachwytu. Nawet jeśli usuniesz te zepsute miejsca, samo warzywo nie jest już świeże, nie ma odpowiedniej elastyczności, a jego smak jest zepsuty.
Nie możesz też wziąć niedojrzałych pomidorów - będą się powoli gotować, dawać mniej soku i słabo obierać. Oznaki to: biały rdzeń, zielone lub żółte plamki (nie mylić z odmianą Black Prince - ciemnozielone plamki są dla niej normalne).
Składniki na pyszny domowy makaron
Większość przepisów oferuje mniej więcej ten sam asortyment produktów. Metody gotowania różnią się jedynie liczbą pomidorów i rodzajami przypraw potrzebnych do gotowania.
Czego potrzebujesz:
- trzy kilogramy świeżych, odpowiednich pomidorów;
- łyżka soli;
- dwa lub trzy duże ząbki czosnku;
- Czarny pieprz (nie groszek) do smaku
- czerwona papryka (jedna strąk lub ćwierć łyżeczki mielonej).
Jeśli chcesz, możesz dodać różne przyprawy, takie jak goździki, liście laurowe i musztarda - tutaj gusta gospodyń domowych i ich gospodarstw domowych mogą się znacznie różnić, więc kwestia przypraw pozostaje w gestii każdej osoby.
Proces wytwarzania domowej pasty pomidorowej
Ponieważ pasta pomidorowa jest jednoczęściowym półfabrykatem, dzięki czemu jest łatwa nawet w domu.Musisz poświęcić minimum czasu na przygotowanie warzyw i obserwować je podczas gotowania. Zrobione dobrze, ta pasta pomidorowa może przetrwać całą zimę lub dłużej, gdy nie ma świeżych warzyw.
Właściwe przygotowanie warzyw
Pomidory są zawsze myte, nawet jeśli zostały przywiezione z supermarketu w siatce lub folii spożywczej. Pomidory są niebezpieczne nie z brudem, ale ze śladami obróbki chemicznej, która jest nieunikniona zarówno w gospodarstwie przemysłowym, jak i małym.
Będziesz potrzebował maszynki do mielenia mięsa - to najłatwiejszy sposób na zmielenie pomidorów do stanu puree, ale zanim będziesz musiał wyciąć z nich rdzeń, który wydziela goryczkę. Idealnie byłoby, gdyby pomidor w ogóle nie miał śladu gęstego miąższu pośrodku. Obrane w ten sposób pomidory wrzucamy do maszynki do mięsa, nie zwracając uwagi na skórkę.
Sterylizacja puszek i pokrywek
Jeśli tak się nie stanie, bakterie pozostaną w słoikach z gotową pastą. W ciepłym i pożywnym środowisku, w słoikach z pastą, mikroorganizmy te zaczną się rozmnażać, prowokując proces rozkładu. W żadnym wypadku nie powinno to być dozwolone - cały produkt w słoiku spływa do ścieku, a jeśli zauważysz to za późno, możliwa jest nawet eksplozja puszki.
Banki sterylizuje się na ogniu palnika ze specjalnymi przystawkami lub bez nich. Pokrywki gotuje się we wrzącej wodzie - są do tego przeznaczone, dlatego nie będą się zginać.
Gotowanie pomidorów
Pomidory powinny osiągnąć stan jednorodnej papki - wtedy można je ugotować. Wskazane jest użycie szerokiego i głębokiego rondla, aby makaron mógł się zagotować (może dużo gotować), a następnie dodać do niego wszystkie przyprawy i sól, od czasu do czasu mieszając. Wystarczy piętnaście minut, aby makaron się zagotował i był całkowicie ugotowany.
Pakowanie warzyw
Istnieją dwie możliwości. Jeśli chcesz zachować pastę bez zamrażania, musisz ją wlać do słoików kadzią i dokręcić pokrywki niezbędnym do tego urządzeniem. Wtedy będziesz musiał przeznaczyć chłodne i suche miejsce do konserwacji.
Jeśli nie ma miejsca na puszki, użyj prostych plastikowych misek (z ciasnymi pokrywkami) i włóż je do zamrażarki. Nie pogorszy to jednak pasty pomidorowej, wręcz przeciwnie - będzie przechowywana bezpieczniej i dłużej. Nie martw się o możliwy obrzęk powiek i bakterie - nie mogą żyć bez ciepła.
Jak zrozumieć, czy pasta się skończyła?
Jeśli pomidory zostaną wybrane poprawnie, większość pracy została już wykonana. Główny smak nadaje świeży i bogaty miąższ, podkreślają przyprawy - to pyszny preparat. Możesz tego spróbować. Nie powinno być gorzkie, kwaśne ani pachnieć jak pomidor.
Jeśli smakuje jak barszcz z grilla, to w porządku - to dobry makaron.
Warunki i zasady przechowywania
Pastę w puszkach można przechowywać w lodówce lub w innym chłodnym miejscu bez bezpośredniego światła słonecznego. Produkt w plastikowych pojemnikach jest dobrze przechowywany w zamrażarce (tam pęknie szkło).
Można go przechowywać od jednego do pięciu lat (w teorii zazwyczaj pasta nie wystarcza na tak długo). O ile słoik nie jest spuchnięty lub w inny sposób uszkodzony, półfabrykat jest bezpieczny - można go jeść i dodawać do jedzenia.
