4 przepisy krok po kroku na robienie ogórków z pietruszką i czosnkiem na zimę
Słoiki posiekanych ogórków z pietruszką i czosnkiem wyglądają bardzo apetycznie na zimę. Smak preparatu jest wspaniały, każdemu bez wyjątku smakuje. Dzieci i dorośli z przyjemnością jedzą tę przekąskę. Ogórki gotowane według wszystkich zasad przyjemnie chrupią, pietruszka i przyprawy nadają im ostry smak.
Funkcje gotowania ogórków z pietruszką
Aby obrabiany przedmiot wyszedł tak, jak powinien, ogórki należy wziąć małe, gęste, z pryszczami. Zelenty o gładkiej skórze wszystko zrujnują. Są sałatką, co oznacza, że po obróbce cieplnej staną się miękkie, co wpłynie na smak i wygląd przekąski. Pietruszka potrzebuje świeżej, a nie zwiędłej.
Ogórki, których potrzebujesz:
- umyć pod bieżącą wodą gąbką (szczoteczką);
- umieścić w dużej misce;
- napełnić wodą;
- pozostaw na 30-60 minut.
Kiedy zielenina jest w wodzie, jest czas na przygotowanie pietruszki. Należy go posortować, włożyć do dużego pojemnika wypełnionego wodą. Zmień to co najmniej 2 razy (odstęp 10-15 minut). Następnie spłucz zielenie i połóż je na ręczniku kilkakrotnie zwiniętym. Ciecz powinna spłynąć.
Pojemniki i główne składniki
Do przedmiotu obrabianego nadają się szklane słoiki o pojemności 0,5-1 litra. Należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną i w jakikolwiek sposób wysterylizować:
- dla pary;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Metalowe pokrywki należy dokładnie umyć, włożyć do rondla, zalać gorącą wodą, gotować na średnim ogniu przez co najmniej 5 minut.
Składniki zimowych przekąsek:
- pietruszka - 100 g (jak najwięcej);
- nie zarośnięte ogórki - 4 kg;
- olej słonecznikowy - 200 ml;
- tabela 6-9% octu - 200 ml;
- cukier - 200 g;
- sól - 3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.
Przepisy kulinarne
Przekąskę można przygotować ze sterylizacją lub bez. Nie wszystkie gospodynie domowe lubią gotować słoiki z warzywami przed wirowaniem. Odpowiedni jest dla nich przepis na ogórki z pietruszką bez sterylizacji.
Krojone ogórki z pietruszką na zimę
Najpierw musisz przygotować marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do miski - 1 litr. Weź umytą zieleninę, drobno posiekaj nożem, wlej do wody. Dodaj przyprawy do marynaty:
- Sól;
- cukier;
- pieprz;
- ocet winny.
Podczas gdy składniki się rozpuszczają, posiekaj ogórki. Najpierw odetnij końcówki, a następnie pokrój każdy owoc na 4 części. Długie plastry można pokroić na połówki. Wlej pokrojone ogórki do miski z marynatą.
Musisz marynować przez co najmniej 4 godziny. Następnie przenieś plasterki ogórka do przygotowanych słoików, polej płynem. Do sterylizacji weź duży rondel, na dnie połóż zwinięty ręcznik. Postawić na nim słoiki, wlać do naczynia ⅔ ich wysokości zimną wodę.
W przypadku ogórków konserwowych, które mają być przechowywane przez długi czas, słoiki należy gotować na średnim ogniu przez 15 minut.
Odliczanie powinno rozpocząć się od momentu zagotowania marynaty. Następnie wyjmij gorące słoiki z patelni jeden po drugim, zamknij pokrywki, odwróć, przykryj kocem.
Bez sterylizacji
Zapracowane gospodynie domowe będą potrzebować przepisu na przekąskę z ogórka, którą przygotowuje się bez sterylizacji. Przygotowanie marynaty i posiekanie warzyw zajmuje tylko 1 godzinę wolnego czasu.
Składniki:
- ząbki czosnku - 250 g;
- cebula - 250 g;
- ogórki - 3 kg;
- sól - 120 g;
- ocet stołowy 9% - 100 ml;
- ziarna pieprzu (ziele angielskie);
- mielony pieprz (czarny) - 5 g.
Czysto umyte ogórki pokrój w plastik, cebulę na półpierścienie. Przełóż ząbki czosnku przez prasę. Warzywa wymieszać, polać dressingiem z soli, octu i przypraw. Po 10-12 godzinach ogórki będą marynowane, sok zostaw. Pozostaje ułożyć je w wysterylizowanych słoikach, zmiażdżyć łyżką, aby nie było pustek, zalać pozostałą marynatą w rondlu (misce), zamknąć oparzonymi pokrywkami.
Z dodatkiem czosnku
Wiele gospodyń domowych pokocha pikantną przystawkę z ogórkiem i czosnkiem o smaku musztardy. W tym przepisie warzywa duszone są tylko przez 5 minut, ale nie są sterylizowane.
Składniki:
- duża główka czosnku - 1 szt.;
- cebula rzepa - 1,5 kg;
- ogórki - 4 kg;
- olej roślinny - 250 ml;
- stół 9% ocet - 120 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 200 g;
- gorczyca (nasiona) - 5 g.
Pokrój warzywa, wymieszaj, dodaj wszystkie przyprawy, odstaw na 1-2 godziny, zagotuj, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Ułóż przystawkę w gorących sterylizowanych słoikach, zwiń.
Z koperkiem
Są ludzie, którzy nie lubią smaku pietruszki. Można im doradzić pyszną sałatkę z ogórków z koperkiem. Do jego przygotowania odpowiednie są owoce dowolnej wielkości.
Składniki:
- duża pęczek kopru - 1 szt.;
- ogórki - 4 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- stół 9% ocet - 200 ml;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- cukier - 1 łyżka;
- sól - ½ łyżki;
- mielony pieprz (czarny) - 1 łyżka. l.
Warzywa zmielić, wymieszać, zalać mieszaniną przypraw, octu, oleju, marynować na 10-12 godzin. Ułożyć w słoikach, wysterylizować (15 minut - pół litra, 20 minut - litr), zwinąć.
Przechowywanie gotowego produktu
Przystawka z pokrojonych ogórków z pietruszką zimą jest dobrze przechowywana w mieszkaniu, piwnicy i lodówce, ponieważ warzywa zostały wysterylizowane, aw przepisie jest ocet. Zbiór ogórków z czosnkiem najlepiej przechowywać w piwnicy lub w lodówce.
Surówka ogórkowa, przygotowana bez sterylizacji, musi być przechowywana w lodówce. W warunkach mieszkania bank może eksplodować. Przekąski z koperkiem i ogórkiem można przechowywać w temperaturze pokojowej.
Okres trwałości konserwacji
Sterylizowane warzywa w puszkach można przechowywać w temperaturze 0-20 ° C przy 70% wilgotności. Podczas obróbki cieplnej giną szkodliwe mikroorganizmy, które powodują psucie się żywności.
Przekąski z ogórka i octu, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, sterylizowane, można przechowywać w mieszkaniu przez 1 rok, w piwnicy przez 1-2 lata. Jakość obrabianego przedmiotu można ocenić na podstawie zewnętrznych znaków: solanka nie jest mętna, pokrywa jest wolna od rdzy, nie spęczniała.
