Najlepsze przepisy na kiszenie ogórków w adjika na zimę
Domowe przetwory są bardzo różnorodne. Na pierwszy rzut oka niektóre przepisy wyglądają niezwykle nietypowo. Przykładem mogą być ogórki w adjika na zimę bez sterylizacji. Połączenie tak różnorodnych składników jak ogórek z przyprawą czosnkiem i ostrą papryką daje zaskakująco dobre rezultaty. Okazuje się, że oryginalna przystawka lub dość ostra sałatka jarzynowa z aromatem świeżych ogórków.
Domowe przygotowanie zawiera dostępne składniki, a proces gotowania jest uproszczony i zajmuje minimum czasu przy użyciu nowoczesnej technologii kuchennej. Oryginalny preparat pozwala jednocześnie przetwarzać duże ilości pomidorów i ogórków, znaleźć zastosowanie do czosnku i ostrej papryki. Przyprawę można kupić w sklepie, gdzie jest sprzedawana jako suchy zestaw ziołowy lub w postaci pasty. Dzięki niemu możesz marynować i solić ogórki, po prostu dodając do zimowych zbiorów.
Adjika, w zależności od składu, może być czerwona, pomarańczowa lub zielona. Nadaje potrawie ostry, gorzko-słodki smak.
Przepisy na ogórki konserwowe z adżiką
Kilka różnych przepisów na ogórki w adżice na zimę różni się głównie tylko liczbą składników. Proces gotowania jest dość standardowy, ale wymaga siekania dużej ilości warzyw. W tym celu lepiej jest użyć krajarki do warzyw, elektrycznej lub mechanicznej maszynki do mięsa, blendera.
Również przy czyszczeniu ostrej papryki zaleca się stosowanie rękawic medycznych w celu ochrony skóry dłoni przed oparzeniami.
Ogórki in adjika bez sterylizacji
Zgodnie z tym przepisem ogórki konserwowe są przygotowywane bez sterylizacji. Do gotowania potrzebujesz:
- ogórki - 5 kg;
- pomidory - 2 kg;
- słodka papryka - 5 szt.;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czosnek - 150 g;
- sól - 3 łyżki. l;
- cukier - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 200 ml;
- kwas octowy - 1 łyżka. l;
W tym przepisie musisz natychmiast przygotować szklane słoiki, umyć je sodą i wysterylizować. W międzyczasie ogórki myje się i przekłada na sito. Obierz czosnek. Pomidory i papryki są myte i obierane, usuwając szypułki. Nasiona są oczyszczane z pieprzu.
Przygotowane pomidory, paprykę i czosnek posiekamy i włożymy do dużego pojemnika do duszenia. Wlej olej i zagotuj mieszaninę. Zmniejszyć ogień, doprawić warzywa solą, cukrem, octem i dalej gotować sos przez około kwadrans.
W międzyczasie ogórki sieka się i wkłada do słoików. Plasterki ogórka powinny być wypełnione w około dwóch trzecich. Smakują sos, w razie potrzeby dostosowują go, dodając sól lub cukier. Ogórki polać wrzącym sosem na samą szyję.
Natychmiast słoiki są zamykane i odwracane do góry dnem, pakowane w celu wolniejszego chłodzenia. Gotowe ogórki z adżiką są przechowywane w lodówce lub piwnicy.
Alternatywnie pokrojone ogórki natychmiast zanurza się we wrzącym sosie i gotuje przez około 10 minut. Ważne jest, aby nie przesadzić, aby warzywa się nie zagotowały. Adżika ogórkowa jest umieszczana w sterylnym suchym pojemniku i natychmiast zwijana pokrywkami. Ogórki przygotowane w tej formie na zimę nadają się do przyrządzania zup, dodatków warzywnych. Podawane są samodzielnie jako wytrawna przekąska lub dodatek do dań głównych.
Sucha adżika to mieszanka suszonych ziół i przypraw. Aby nadać mu pastowatą konsystencję, użyj octu winnego o niskiej zawartości alkoholu.
Przepis na kiszone ogórki z adżiką
Aby uzyskać ciekawy, nowy smak, do ogórków dodaje się wytrawną lub pastowatą adżikę. Możesz go kupić w sklepie lub przygotować samodzielnie. Unikalny zestaw przypraw w zasadniczy sposób odmieni smak preparatu, ogórki będą chrupiące i pikantne.
Aby uzyskać przepis, musisz wziąć:
- ogórki - 8 kg;
- sól - 4 łyżki. l;
- cukier - 4 łyżeczki;
- adjika - 4 łyżeczki;
- ocet stołowy - 320 ml;
Przyprawy dobierane są według preferencji. Do ogórków kiszonych można włożyć koperek, liście laurowe i wiśniowe, korzeń chrzanu i czosnek. W tym przepisie marynatę przygotowuje się w 5 litrach wody, co jest odpowiednie na cztery 3-litrowe puszki. Pozostałe składniki mają taką samą objętość.
Umyj ogórki i włóż do wysterylizowanych słoików. Na dnie słoików ułóż wszystkie liściaste przyprawy, ziarna pieprzu, czosnek. Pierwsze napełnianie wykonuje się wrzącą wodą. W tym czasie przygotowujemy marynatę z wody, cukru, soli. Po 10 minutach spuść schłodzoną wodę. Dodaj 1 łyżeczkę do jednego trzylitrowego słoika. przyprawa sucha, 80 ml octu i wrząca solanka. Puszki zamykamy blaszanymi wieczkami i ustawiamy do góry nogami. Gotowane ogórki z adżiką na zimę wyróżniają się ostrością i oryginalnym smakiem. Elementy są przechowywane w piwnicy, a nawet w pomieszczeniach o temperaturze pokojowej.
Oryginalna przyprawa na gorąco jest w stanie urozmaicić każdą potrawę. Zawiera cały zestaw pachnących ziół, bez których trudno wyobrazić sobie kaukaską kuchnię narodową. Oczywiście jest przygotowany inaczej niż domowe odpowiedniki. Nie na każdej działce rośnie cząber, kozieradka czy kurkuma i cała gama innych przypraw potrzebnych do prawdziwej przyprawy. Ale to nie jest powód, aby przestać używać przepisów z adjiką. Dodadzą do zimowego menu jasne aromaty pachnących ziół, podkreślą cechy tradycyjnych potraw, sprawią, że będą smaczniejsze i zdrowsze. Spróbuj ugotować przystawkę z ogórka z adżiką, zajmie to trochę czasu, a przyjemność z nowego smaku z pewnością Cię zachwyci.
Przepis po prostu poliż palce! Przed zawinięciem go do słoików, zrobiłam to mojemu mężowi i mnie na test, okazało się bardzo smaczne, bardziej kocham pikantne jedzenie niż słodkie. Według tego przepisu zrolowałam 8-litrowe puszki gotowe na zimę 🙂 Dziękuję za cenny przepis.