Pyszny przepis na gotowanie bakłażana ze śliwkami na zimę i przechowywanie

Marynaty w puszkach z bakłażanem to pozycja obowiązkowa w zimowym menu. Warzywa według pysznych receptur przyrządza się różnymi technikami. Bakłażan ze śliwkami - badamy oryginalny przepis na zimę. Konserwacja mieszanki warzywno-owocowej nie zajmuje dużo czasu. Zaletą zbioru jest to, że można używać zarówno dużych, jak i małych bakłażanów, ponieważ owoce są wstępnie pocięte na średniej wielkości batony.

Funkcje gotowania

Dziś trudno nikogo zaskoczyć warzywami o nietypowym odcieniu. Rośliny oberżyny uprawiane są ze skórką niebiesko-fioletową, białą, żółtą lub nawet w paski. Do konserw najczęściej używa się ciemnych fioletów, które są najbardziej przydatne. Aby warzywa zachowały maksimum witamin i minerałów, nie zaleca się ich smażenia ani gotowania przez długi czas.

Podczas smażenia kawałki bakłażana wchłoną mniej oleju słonecznikowego, jeśli najpierw zostaną nasmarowane niewielką ilością oleju i zmieszane. Rozłóż warzywa na suchej gorącej patelni i smaż przez kilka minut do połowy, ciągle mieszając.

Składniki do przygotowania

Wybierając produkty do zakonserwowania należy wziąć pod uwagę, że warzywa muszą być świeże, bez wad, w przeciwnym razie konserwacja może ulec pogorszeniu. Główne punkty doboru składników:

• używane są dojrzałe owoce o błyszczącej i gładkiej skórce. Warzywa z pomarszczoną i suchą skórką nie nadają się do konserwacji;
• miękkie brązowe plamy na owocach są oznaką zepsucia. Jeśli łodyga jest sucha i brązowa, oznacza to, że warzywo zostało zerwane dawno temu.

Śliwki są oryginalnym składnikiem zimowym, który ma wiele zalet. Suszone śliwki zawierają bogaty zestaw witamin, mikro- i mikroelementów, spowalniają rozwój bakterii, nadają przedmiotom pikantny słodko-kwaśny smak.

Przygotowywanie posiłków

Wiele gospodyń domowych konserwuje bakłażany na zimę na różne sposoby: solenie, marynowanie, farsz. Szczególnie interesujące są przepisy łączące bakłażan ze śliwkami. Warzywo podczas gotowania wykazuje pewną goryczkę. Możesz pozbyć się nieprzyjemnego smaku na różne sposoby:

• owoce są krojone na kawałki, lekko solone i zanurzane w wodzie na 20 minut. Następnie obrabiany przedmiot jest myty czystą wodą;
• całe bakłażany gotuje się przez 2-4 minuty w osolonej wodzie.

Podczas puszkowania nie trzeba usuwać nasion z owoców ani ciąć skórki. Zwykle łodyga i końcówka są odcięte. Jeśli śliwki są bardzo suche, można je wstępnie namoczyć, aby później wygodnie było je pokroić na kawałki lub kliny.

Jak przygotować bakłażana ze śliwkami na zimę

Aby przygotować półfabrykat według oryginalnej receptury, będziesz potrzebować następujących składników:

• 3 kg każdego bakłażana i czerwonej papryki;
• 2 kawałki ostrej papryki;
• 300 g suszonych śliwek;
• 70 gr. czosnek.

Spójrz również

Prosty przepis na robienie marynowanych grzybów na zimę

Do przygotowania marynaty użyj:

• 3 łyżki oleju słonecznikowego;
• 2 szklanki wody, 200 g cukru;
• 200 ml octu;
• 3 łyżki soli.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego obejmuje kilka etapów:

1. Paprykę kroimy w dużą kostkę, solimy, zalewamy wodą i pozostawiamy na 20-25 minut. Następnie umyte.
2. Batoniki z bakłażana polać olejem, wymieszać i smażyć na patelni do połowy.
3. Słodką i gorzką paprykę, suszone śliwki, czosnek kroimy w cienkie paski.
4. Sól i cukier wlewamy do wody, aby przygotować marynatę. Roztwór podgrzewa się, na etapie wrzenia ocet wlewa się do słono-słodkiej cieczy.

Wlej mieszankę papryki i suszonych śliwek z marynatą, wszystko wymieszaj, dodaj bakłażany. Gotuj składniki przez 15 minut, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 15 minut. Mieszankę owoców i warzyw układa się szczelnie w wysterylizowanych słoikach.

Dalsze przechowywanie obrabianych przedmiotów

Podstawowe warunki przechowywania bakłażanów pasteryzowanych w puszkach: temperatura powietrza - 0-15 ° С, wilgotność - 75-80%. Jeśli wymagania są spełnione, okres przechowywania wynosi od półtora do dwóch lat. Świetnym sposobem przechowywania jest ustawienie słoików w piwnicy lub szafie wiejskiego domu.

Aby zapobiec wzrostowi wilgotności, balkon jest okresowo wentylowany. Jeśli nie ma balkonu lub nie można na nim wyposażyć miejsc do przechowywania, można włożyć do lodówki konserwację.

Bakłażany w puszkach według dowolnego przepisu w niebanalny sposób urozmaicą zimowe menu. Najczęściej gospodynie domowe przygotowują kawior. Nie trzeba jednak bać się eksperymentów i nowych smaków. Bakłażan ze śliwkami to niestandardowa receptura, w której połączenie smakowe składników objawia się pikantnymi nutami słodko-kwaśnymi.